In einem mittelgroßen Topf, vermische die gehackten Äpfel, Rosinen, Johannisbeeren, braunen Zucker, Gewürze, Zitronenschale, Zitronensaft, Apfelwein (oder Brandy), Butter und Salz. Lass die Mischung 10-12 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind.

Lasse die Füllung vollständig abkühlen, bevor du mit dem nächsten Schritt fortfährst.

Rolle den unteren Mürbeteig aus und lege ihn in eine 9-Zoll-Pie-Form. Schneide überflüssigen Rand ab und stelle die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Gib die abgekühlte Mincemeat-Füllung gleichmäßig in den gekühlten Teigboden.

Decke die Füllung mit einer zweiten Kruste oder mit dekorativen Ausstechformen ab; drücke die Ränder zusammen und schneide Belüftungsöffnungen hinein.

Pinsel die Oberseite der Kruste mit einem Eigelb ein, um eine goldene Farbe zu erzielen.

Backe den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) für 45-50 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.

Lass den Kuchen bei Raumtemperatur mindestens 2 Stunden abkühlen, bevor du ihn anschneidest.

Genieße den Kuchen mit Schlagsahne oder Vanilleeis.