In einer Schüssel den weichen Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und die gehackten gerösteten Pekannüsse gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Vanilleextrakt und Zimt miteinander verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Die Füllung gleichmäßig zwischen zwei Scheiben Brioche verteilen, sodass ein Sandwich entsteht. Dies für alle Scheiben wiederholen.

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen und Butter darin schmelzen lassen.

Jedes gefüllte Sandwich in die Eiermischung tauchen, sodass beide Seiten gut beschichtet sind.

Die Sandwiches in die Pfanne legen und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Vom Herd nehmen, mit Ahornsirup beträufeln und mit zusätzlichen Pekannüssen bestreuen.