Wenn ich die frischen, warmen Superweichen Schokoladenbrötchen aus dem Ofen nehme, kann ich kaum an mich halten. Diese kleinen Schönheiten aus fluffigem Brioche-Teig sind nicht nur ein absolutes Must-Have für ein gemütliches Frühstück, sondern auch die perfekte Nascherei für zwischendurch. Ihre zarte Textur und das verführerische Schokoladenherz machen sie unwiderstehlich – besonders bei Kindern. Ein weiterer Pluspunkt? Dank Joghurt im Teig sind diese Brötchen herrlich luftig und leicht. Egal, ob Sie sie klassisch genießen oder eine vegane Variante ausprobieren möchten, dieses Rezept bietet gleich mehrere Anpassungsmöglichkeiten. Neugierig, wie man diese köstlichen Leckerbissen zubereitet? Lass uns gleich loslegen!
Warum werden Sie dieses Rezept lieben?
Einfachheit: Die Zubereitung der Superweichen Schokoladenbrötchen ist kinderleicht und benötigt keine speziellen Fähigkeiten – ideal für jedes Niveau!
Wunderbare Aromen: Die Kombination aus fluffigem Teig und zart schmelzenden Schokoladenstückchen sorgt für ein Geschmackserlebnis, das niemand widerstehen kann.
Vielseitigkeit: Ob klassisch oder vegan, dieses Rezept lässt sich problemlos anpassen, sodass jeder glücklich wird.
Perfekte Konsistenz: Der Teig ist so unglaublich weich und leicht, dass die Brötchen auf der Zunge zergehen – ein Genuss beim ersten Bissen!
Schnelle Zubereitung: Mit nur wenigen einfachen Schritten haben Sie im Nu frisch gebackene Leckereien auf dem Tisch, die sowohl groß als auch klein begeistern werden.
Superweiche Schokoladenbrötchen Zutaten
Für den Teig:
• Wasser (100 ml) – Hydration für den Teig; verwende warmes Wasser, um die Hefe zu aktivieren.
• Frische Hefe (21 g) – Leavening Agent für die perfekte Luftigkeit; stelle sicher, dass sie frisch ist.
• Brauner Zucker (80 g) – Verleiht eine süße Note und Feuchtigkeit; kann durch weißen Zucker ersetzt werden.
• Backstarkes Mehl (600 g, Typ 550) – Gibt den Brötchen die nötige Struktur; starkes Mehl sorgt für optimale Teig-Elastizität.
• Joghurt (200 g) – Macht die Brötchen besonders saftig und fluffig; alternativ kann Buttermilch verwendet werden.
• Kardamom (1 TL) – Fügt eine warme, aromatische Note hinzu; kann durch Zimt ersetzt oder weggelassen werden.
• Ei (1) – Bindet die Zutaten und verleiht zusätzlichen Geschmack; für die vegane Variante Flax-Ei oder Aquafaba verwenden.
• Butter (60 g) – Sorgt für einen reichhaltigen und weichen Teig; für veganen Genuss durch pflanzliche Butter ersetzen.
• Salz (1 TL) – Verstärkt den Geschmack und reguliert die Hefe-Fermentation; für kinderfreundliche Varianten die Menge reduzieren.
• Schokoladen Drops (100 g) – Sorgt für schokoladige Genüsse in jedem Bissen; wähle dunkle, Milch- oder vegane Schokolade.
Für den Ei-Wasch:
• Eigelb (1) + Milch (1 EL) – Verleiht den Brötchen eine goldene, glänzende Oberfläche; für eine vegane Option durch pflanzliche Milch ersetzen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Superweiche Schokoladenbrötchen
Step 1: Teigvorbereitung
In einer Rührschüssel warmes Wasser, Joghurt, braunen Zucker und die zerbröckelte frische Hefe vermischen. Lass die Mischung für etwa 5 Minuten stehen, bis sie schäumt und aktiviert ist. Danach das backstarke Mehl, Salz, Kardamom, das Ei und die Butter hinzufügen. Knete die Zutaten für etwa 10 Minuten, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht.
Step 2: Erste Gehzeit
Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen lassen oder bis er sich sichtbar verdoppelt hat. Achte darauf, dass der Teig zu einer schönen, luftigen Konsistenz aufgeht, um die perfekten Superweichen Schokoladenbrötchen zu erhalten.
Step 3: Schokolade einarbeiten
Nachdem der Teig aufgegangen ist, ihn leicht durchkneten, um die Luft herauszulassen. Dann die Schokoladendrops hinzufügen und vorsichtig einkneten, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Dies sorgt für köstliche, schokoladige Überraschungen in jedem Bissen der Brötchen.
Step 4: Brötchen formen
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 9 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer glatten Kugel formen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Die geformten Brötchen sollten sich dabei leicht berühren. Decke sie erneut ab und lasse sie für weitere 30 Minuten gehen, bis sie schön aufgegangen sind.
Step 5: Backofen vorheizen
Während die Brötchen gehen, den Ofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. Dies gewährleistet, dass die Superweichen Schokoladenbrötchen sofort in die optimale Backumgebung gelangen, um gleichmäßig zu garen und eine goldene Kruste zu entwickeln.
Step 6: Eierwasch und Backen
Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Mischung vorsichtig über die Brötchen pinseln. Dadurch erhalten die Brötchen eine schöne, glänzende Oberfläche. Die Brötchen dann im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf den Boden hohl klingen.
Step 7: Abkühlen lassen
Sobald die Superweichen Schokoladenbrötchen fertig gebacken und goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Am besten warm servieren, um das zarte und schokoladige Geschmackserlebnis zu genießen.
Expertentipps für Superweiche Schokoladenbrötchen
- Frische Hefe: Verwenden Sie unbedingt frische Hefe, um einen perfekten Aufgang der Brötchen zu garantieren. Alte Hefe kann zu flachen Brötchen führen.
- Wassertemperatur: Achten Sie darauf, dass das Wasser warm, aber nicht heiß ist. Zu heißes Wasser kann die Hefe abtöten und die Brötchen fallen flach aus.
- Teigruhe: Geben Sie dem Teig ausreichend Zeit zum Gehen. Ein warmes, zugfreies Umfeld fördert das Aufgehen und sorgt für fluffige Textur der Superweichen Schokoladenbrötchen.
- Richtige Knettechnik: Überkneten Sie den Teig nicht, da dies die Brötchen zäh macht. Kneten Sie nur, bis die Mischung glatt und geschmeidig ist.
- Ei-Wasch für Glanz: Vergessen Sie nicht, die Brötchen vor dem Backen mit der Eier-Milch-Mischung zu bestreichen. So erhalten sie eine herrlich goldene, glänzende Oberfläche.
Was passt zu Super Weichen Schoko Brötchen?
Genießen Sie ein geschmackvolles und ausgewogenes Frühstück oder Snack-Erlebnis, das Ihre Sinne verführt und Ihre Familie begeistert.
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Frisch gepresster Orangensaft: Der süß-säuerliche Geschmack ergänzt die süßen Brötchen perfekt und sorgt für einen revitalisierenden Kick.
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Cremige Joghurtalternative: Eine herrlich erfrischende Begleitung, die die Zartheit der Brötchen unterstreicht und eine gesunde Note hinzufügt.
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Kaffee mit Milch: Ein milder, aromatischer Kaffee harmoniert wunderbar mit der Schokolade und bietet eine köstliche Balance, die alle Sinne erfreut.
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Fruchtiger Obstsalat: Die Frische von saisonalem Obst bringt eine schöne Texturvielfalt und zusätzliche Vitamine in Ihr Frühstück, das Freude bereitstellt.
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Nussige Granola: Diese knusprige Beilage gibt einen schönen Kontrast zur weichen Textur der Brötchen und bringt neue Aromen ins Spiel.
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Zimtiger Chai-Tee: Ein wärmendes Getränk mit Gewürzen, das die Komfort-Note der Brötchen noch verstärkt und für Gemütlichkeit sorgt.
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Dunkle Schokolade: Für Schokoladenliebhaber – zusätzliche süße Stücke dunkler Schokolade auf den Brötchen machen das Geschmackserlebnis noch intensiver.
Meal Prep für Superweiche Schokoladenbrötchen
Die Superweichen Schokoladenbrötchen sind eine großartige Wahl für die Meal Prep, da Sie den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten können. Einfach den Teig bis zur ersten Gehzeit zubereiten, dann in eine leicht gefettete Schüssel geben, abdecken und im Kühlschrank lagern. Wenn Sie bereit sind, die Brötchen zu backen, lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur für ungefähr 30 Minuten ruhen und formen Sie dann die Brötchen wie gewohnt. Um die Qualität zu erhalten, achten Sie darauf, die geformten Brötchen nicht länger als 1 Stunde gehen zu lassen. Schließlich einfach mit der Eierwäsche bestreichen und im vorgeheizten Ofen backen. Genießen Sie so die frisch gebackenen Brötchen mit einem Minimum an Aufwand!
Aufbewahrungstipps für Superweiche Schokoladenbrötchen
Raumtemperatur: Bewahre die Brötchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um die Frische für bis zu 2 Tage zu erhalten.
Kühlschrank: Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Brötchen im Kühlschrank lagern. Sie bleiben bis zu einer Woche frisch, sollten jedoch vor dem Verzehr leicht aufgewärmt werden.
Einfrieren: Für eine längere Lagerung kannst du die Superweichen Schokoladenbrötchen einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und in einen Gefrierbeutel legen. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar.
Wiedererwärmen: Um die Brötchen nach dem Einfrieren oder Kühlen wieder frisch und fluffig zu machen, erhitze sie im Ofen bei 150 °C für 10-15 Minuten. Sie schmecken dann fast wie frisch gebacken!
Variationen und Alternativen für Superweiche Schokoladenbrötchen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und personalisiere diese köstlichen Brötchen nach deinem Geschmack!
- Vegan: Ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine und verwende ein Flax-Ei oder Aquafaba statt des Hühnereis.
- Glutenfrei: Nutze glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl, aber sei vorsichtig mit der Menge – möglicherweise benötigt es mehr Flüssigkeit.
- Fruchtige Note: Tausche die Schokoladendrops gegen getrocknete Kirschen oder Cranberries, die ein wunderbares Aroma verleihen.
- Nussige Variante: Füge gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um etwas mehr Biss und einen nussigen Geschmack zu erhalten.
- Zimt-Zucker-Twist: Mische Zimt und Zucker und bestreue die Brötchen vor dem Backen mit dieser Mischung für eine süße, aromatische Kruste.
- Minz-Infusion: Gib ein paar Tropfen Pfefferminzextrakt in den Teig für eine erfrischende Minzvariante, die perfekt in die warmen Monate passt.
- Karamell-Füllung: Füge flüssiges Karamell in die Mitte der Brötchen, bevor du sie formst, für eine extra süße Überraschung beim Reinbeißen.
- Schokoladige Explosion: Verwende zwei Arten von Schokoladen – zartbitter und weiße Schokolade – für einen spannenden Kontrast und mehr Schokoladengeschmack.
Superweiche Schokoladenbrötchen Rezept FAQs
Wie wähle ich die besten Zutaten für die Superweichen Schokoladenbrötchen?
Achten Sie darauf, frische Hefe zu verwenden, da dies entscheidend für die Luftigkeit der Brötchen ist. Überprüfen Sie das Verfallsdatum und stellen Sie sicher, dass sie krümelig und nicht brüchig ist. Bei den Schokoladendrops können Sie je nach Vorliebe dunkle, Milch- oder vegane Schokolade wählen, um die Aromen anzupassen.
Wie sollte ich die Superweichen Schokoladenbrötchen aufbewahren?
Bewahren Sie die Brötchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um die Frische für bis zu 2 Tage zu erhalten. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, lagen Sie sie im Kühlschrank, wo sie bis zu einer Woche halten, sollten aber vor dem Verzehr leicht aufgewärmt werden.
Kann ich die Superweichen Schokoladenbrötchen einfrieren?
Ja, für eine längere Lagerung können Sie die Brötchen einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und in einen Gefrierbeutel legen. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 150 °C für 10-15 Minuten erhitzen, bis sie warm und fluffig sind.
Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Wenn der Teig nicht aufgeht, könnte es daran liegen, dass die Hefe nicht aktiv war. Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm, aber nicht heiß ist. Wenn der Teig nicht die gewünschte Konsistenz hat, könnte er auch nicht lange genug geknetet oder zum Gehen gelassen worden sein. Achten Sie darauf, ihn in einer warmen Umgebung gehen zu lassen, wo er gut aufgehen kann.
Sind die Superweichen Schokoladenbrötchen vegan anpassbar?
Ja, Sie können die Brötchen leicht vegan machen, indem Sie die Butter durch pflanzliche Butter ersetzen und anstelle des Eies ein Flax-Ei oder Aquafaba verwenden. Auch die Eierwäsche können Sie durch pflanzliche Milch ersetzen, um eine schöne glänzende Oberfläche zu erhalten.
Gibt es Alternativen für die Schokoladendrops?
Absolut! Sie können die Schokoladendrops durch getrocknete Früchte, Nüsse oder andere Süßigkeiten ersetzen. Auch die Gewürze können Sie anpassen, zum Beispiel durch das Hinzufügen von Vanille oder Zitrusabrieb, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.
Diese FAQs helfen Ihnen dabei, das Beste aus Ihrem Rezept für die Superweichen Schokoladenbrötchen herauszuholen!
Superweiche Schokoladenbrötchen für jeden Morgen
Ingredients
Equipment
Method
- In einer Rührschüssel warmes Wasser, Joghurt, braunen Zucker und die zerbröckelte frische Hefe vermischen. Lass die Mischung für etwa 5 Minuten stehen, bis sie schäumt und aktiviert ist.
- Das backstarke Mehl, Salz, Kardamom, das Ei und die Butter hinzufügen. Knete die Zutaten für etwa 10 Minuten, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen lassen.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, ihn leicht durchkneten, um die Luft herauszulassen. Dann die Schokoladendrops hinzufügen und vorsichtig einkneten.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 9 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer glatten Kugel formen und in eine gefettete Auflaufform setzen.
- Den Ofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen.
- Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Mischung vorsichtig über die Brötchen pinseln.
- Die Brötchen im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen.
- Sobald die Brötchen fertig gebacken sind, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.