Es gibt etwas Magisches an der Weihnachtszeit, besonders wenn die Kekse frisch aus dem Ofen kommen. Diese Spitzbuben sind nicht nur köstliche, sondern auch traditionelle Weihnachtsplätzchen, die jeden Adventsnachmittag verzaubern. Mit ihrem zarten, krümeligen Teig und einer fruchtigen Marmeladefüllung sind sie der perfekte Genuss für Ihre Festtagstafel. Und das Beste daran? Sie sind einfach zuzubereiten und lassen sich wunderbar in großer Menge backen – perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden! Ob als süßes Mitbringsel oder zum gemeinsamen Naschen bei einer Tasse Tee, diese Kekse bringen garantiert Freude in jede Runde. Neugierig auf das Rezept und einige kreative Variationen? Bleiben Sie dran!
Warum sind Spitzbuben so beliebt?
Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Backkünste. Jeder kann die Spitzbuben meistern!
Köstliche Vielfalt: Mit verschiedenen Marmeladenfüllungen, von Himbeere bis Aprikose, ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Festliche Freude: Diese Kekse sind nicht nur ein Genuss, sie bringen auch eine festliche Stimmung in jedes Zuhause und sind das ideale Geschenk.
Perfekte Textur: Der zarte, krümelige Teig kombiniert mit der fruchtigen Füllung sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.
Schnell und praktisch: In kurzer Zeit zubereitet und ideal für große Mengen – perfekt für die Feiertage!
Tradition im Herzen: Diese Plätzchen sind Teil der deutschen Weihnachtstradition und bringen Familien beim gemeinsamen Backen zusammen.
Spitzbuben Zutaten
Für den Teig
• Weizenmehl Type 405 – sorgt für die Struktur der Kekse; ersetzen Sie es für einen nussigeren Geschmack durch Dinkelmehl Type 630.
• Butter, kalt – entscheidend für den reichhaltigen Geschmack und die zarte Konsistenz; verwenden Sie hochwertigen deutschen Butter für die besten Ergebnisse.
• Zucker, sehr fein – für die nötige Süße; optional kann Puderzucker für eine glattere Textur verwendet werden.
• Ei, Größe M – bindet den Teig; stellen Sie sicher, dass es Zimmertemperatur hat, um gleichmäßiges Mischen zu gewährleisten.
• Bourbon Vanillezucker – sorgt für mehr Geschmacksintensität; kann bei Bedarf durch Vanilleextrakt ersetzt werden.
• Prise Salz – balanciert die Süße aus; wichtig für die Verbesserung der Gesamtgeschmack.
Für die Füllung
• Himbeergelee – dient als Füllung und bringt Süße; jede Marmelade oder Gelee Ihrer Wahl ist geeignet, wie z.B. Aprikose.
Für die Garnierung
• Puderzucker – zum Bestäuben der Kekse für eine ansprechende Präsentation und zusätzliche Süße.
Step-by-Step Instructions for Spitzbuben – Traditionelle deutsche Kekse zum Verlieben
Step 1: Ofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 170 °C Umluft vor. Dies ist entscheidend, um die Spitzbuben gleichmäßig zu backen. Während der Ofen aufheizt, können Sie mit der Teigvorbereitung beginnen, damit der Teig optimal kühl bleibt.
Step 2: Trockene Zutaten vermischen
Geben Sie in eine große Schüssel das Weizenmehl, den sehr feinen Zucker, den Bourbon Vanillezucker und eine Prise Salz. Mischen Sie alles gut durch, bis die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Dies stellt sicher, dass die Aromen der Spitzbuben gut zur Geltung kommen.
Step 3: Butter und Ei einarbeiten
Fügen Sie nun die kalte Butter in Stückchen und das Zimmertemperatur-Ei zu den trockenen Zutaten hinzu. Verwenden Sie einen Handmixer oder Ihre Hände, um die Mischung zu kneten, bis sie eine krümelige Textur erreicht. Achten Sie darauf, dass die Butter gut eingearbeitet ist, um eine zarte Konsistenz zu gewährleisten.
Step 4: Teig kühlen
Kneten Sie die Mischung zu einem glatten Teig und formen Sie ihn zu einer Kugel. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dies hilft, die Aromen der Spitzbuben zu intensivieren und macht das Ausrollen einfacher.
Step 5: Teig ausrollen
Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche auf etwa 3-4 mm Dicke aus. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig dünn ist, um perfekte Kekse zu erhalten. Nutzen Sie Ausstechformen, um schöne Plätzchen auszustechen.
Step 6: Förmchen ausstechen
Stechen Sie mit einer zweiten Form die Mitte von der Hälfte der ausgestochenen Kekse aus, um die Oberseiten zu erstellen. Diese kleinen Löcher sorgen dafür, dass die Farbe der Marmelade sichtbar wird und machen die Spitzbuben besonders ansprechend.
Step 7: Kekse backen
Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie für 8-10 Minuten. Beobachten Sie die Kekse sorgfältig, damit sie nicht überbacken werden. Sie sind fertig, wenn sie leicht goldbraun sind und der Duft durch die Küche zieht.
Step 8: Kekse abkühlen
Lassen Sie die gebackenen Kekse auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen. Dies ist wichtig, um eine matschige Textur zu vermeiden und sicherzustellen, dass sie gut zusammenhalten, wenn Sie sie füllen.
Step 9: Kekse garnieren
Sobald die Kekse abgekühlt sind, bestäuben Sie die Oberseiten derjenigen ohne Loch großzügig mit Puderzucker. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern ergänzt auch den süßen Geschmack der Spitzbuben.
Step 10: Füllung und Zusammenbauen
Kleben Sie jeweils einen Keks ohne Loch mit einem Klecks Himbeergelee oder Ihrer bevorzugten Marmelade auf einen Keks mit Loch. Drücken Sie die Kekse sanft zusammen, damit die Füllung etwas herausquillt. Diese Schritte machen die Spitzbuben zu einem unwiderstehlichen Genuss.
Step 11: Ruhen lassen
Lassen Sie die gefüllten Kekse mindestens ein paar Stunden ruhen, damit sich die Aromen entfalten und die Marmelade fest wird. Lagern Sie die Spitzbuben in einer Keksdose und genießen Sie diese festlichen Leckereien während der Weihnachtszeit.
Was passt zu Spitzbuben?
Ergänzen Sie Ihre festliche Teestunde mit herrlichen Beilagen, die die Aromen der Spitzbuben perfekt zur Geltung bringen.
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Frischer Obstsalat: Eine bunte Auswahl an saisonalen Früchten bringt Frische und ergänzt perfekt die süßen Kekse. Die fruchtigen Noten harmonieren ausgezeichnet mit der Marmeladefüllung.
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Zimt-Tee: Ein wärmender Tee mit Zimtgeschmack bietet eine wunderbare Würze, die die süßen Aromen der Spitzbuben perfekt ausbalanciert. Genießen Sie ihn in einer gemütlichen Runde!
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Vanilleeis: Eine Kugel cremiges Vanilleeis bringt eine kühle, süße Note ins Spiel und sorgt für einen köstlichen Kontrast zur knusprigen Kekshülle. Ideal für ein kleines Dessert.
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Schlagsahne: Eine Luftige Schlagsahne auf den Keksen ergänzt deren Textur und macht jeden Bissen noch köstlicher. Veredeln Sie Ihre Spitzbuben mit einem kleinen Sahnehäubchen!
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Äpfel im Backteig: Die Kombination aus warmen Äpfeln und knusprigem Teig bringt eine herzhaftere Geschmackskomponente, die das süße Aroma der Spitzbuben hervorragend ergänzt.
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Kaffee mit Mandellikör: Ein aromatischer Kaffee, verfeinert mit einem Schuss Mandellikör, rundet das Geschmackserlebnis ab und sorgt für eine festliche Stimmung. Ideal für Genießer!
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Schokoladenfondue: Ein süßes Schokoladenfondue bietet die Möglichkeit, die Spitzbuben darin zu dippen und eine heerlijke Kombination aus Schokolade und Marmelade zu genießen.
Spitzbuben – Kreative Variationen
Probieren Sie kreative Ideen aus, um die Spitzbuben nach Ihrem Geschmack zu personalisieren und neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.
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Dunkle Schokolade: Fügen Sie geschmolzene dunkle Schokolade in die Füllung hinzu für einen reichhaltigen, schokoladigen Geschmack.
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Zitronenfrische: Verwenden Sie Zitronenmarmelade für eine spritzige, fruchtige Füllung, die an Sommer erinnert.
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Gewürzte Variante: Integrieren Sie einen Teelöffel Zimt oder Muskat in den Teig für einen warmen, weihnachtlichen Geschmack.
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Nussige Note: Mischen Sie gemahlene Mandeln oder Haselnüsse in den Teig für zusätzlichen Crunch und ein nussiges Aroma.
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Fruchtige Exotik: Testen Sie Mango- oder Passionsfruchtmarmelade für einen tropischen Twist, der das ganze Jahr über Freude bringt.
Die Welt der Spitzbuben ist bunt und vielfältig, also fühlen Sie sich frei, kreativ zu sein und Ihre Lieblinge zu kombinieren!
Expert Tips für Spitzbuben
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Kalte Butter verwenden: Kühlen Sie die Butter vor der Verwendung. Dadurch erhalten Sie einen zarteren Teig und die perfekte Konsistenz für die Spitzbuben.
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Teig richtig kühlen: Lassen Sie den Teig unbedingt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies macht das Ausrollen einfacher und verbessert die Textur der Kekse.
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Auf die Backzeit achten: Überwachen Sie die Kekse während des Backens sorgfältig. Sie sollten leicht goldbraun sein, um ein optimales Ergebnis zu erzielen und ein Überbacken zu vermeiden.
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Kekse vollständig abkühlen: Lassen Sie die Kekse auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen, bevor Sie sie füllen, um eine matschige Textur zu verhindern.
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Füllzeit einhalten: Geben Sie den gefüllten Keksen Zeit, um ruhen zu können. So können die Aromen sich entwickeln und die Marmelade fest werden.
Aufbewahrungstipps für Spitzbuben
Raumtemperatur: Lagern Sie die Spitzbuben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche. So bleibt die Frische erhalten und die Kekse bleiben zart.
Kühlschrank: Falls Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können sie auch im Kühlschrank lagern; dort sind sie bis zu zwei Wochen haltbar. Achten Sie darauf, die Kekse in einer luftdichten Verpackung aufzubewahren, um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden.
Gefrierfach: Für eine längere Haltbarkeit können die Kekse ohne Füllung eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut ein und frieren Sie sie bis zu drei Monate ein. Vor dem Verzehr einfach auftauen und nach Belieben füllen.
Wiedereingliederung: Falls die Kekse nach dem Auftauen etwas trocken erscheinen, können Sie sie bei Zimmertemperatur für einige Minuten ruhen lassen, um die Textur zu verbessern, bevor Sie mit Marmelade füllen.
Zeit sparen mit vorbereiteten Spitzbuben
Die Spitzbuben sind ideal für die Essensvorbereitung! Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um ihn beim Ausrollen perfekt kühl und formbar zu halten. Ebenso lässt sich die Marmeladefüllung bereits einen Tag vorher vorbereiten – einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Wenn es dann Zeit zum Backen ist, rollen Sie den gut gekühlten Teig aus, stechen die Formen aus und backen die Kekse innerhalb von 8-10 Minuten. Warten Sie, bis die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie füllen und garnieren. So bieten Sie jedem, der die Spitzbuben genießt, ein ebenso köstliches wie frisches Geschmackserlebnis!
Spitzbuben Rezept FAQs
Wie wähle ich die besten Zutaten für Spitzbuben aus?
Achten Sie darauf, hochwertiges Weizenmehl Type 405 zu verwenden, um die Struktur der Kekse zu gewährleisten. Für einen nussigeren Geschmack können Sie Dinkelmehl Type 630 wählen. Achten Sie bei der Butter auf Qualität – deutsche Butter hat einen besonders reichen Geschmack. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz im Teig zu erreichen.
Wie lange sind Spitzbuben haltbar und wie lagere ich sie am besten?
Lagern Sie die Spitzbuben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche, damit sie frisch und zart bleiben. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Kekse auch im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu zwei Wochen haltbar sind. Vergessen Sie nicht, die Kekse gut zu verpacken, um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden!
Kann ich Spitzbuben einfrieren? Wenn ja, wie mache ich das?
Ja, Sie können die Spitzbuben einfrieren! Wickeln Sie die Kekse ohne Füllung in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach bei Zimmertemperatur ruhen. Wenn sie nach dem Auftauen etwas trocken sind, hilft es, sie ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, bevor Sie sie füllen.
Was kann ich tun, wenn mein Teig zu fest ist?
Falls Ihr Teig zu fest erscheint, kann es helfen, ihn leicht zwischen den Händen zu erwärmen. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kneten, da dies die Kekse zäh machen kann. Ein weiterer Tipp ist, etwas mehr kalte Butter hinzuzufügen, um die Textur zu verbessern.
Sind Spitzbuben für Allergiker geeignet?
Die Hauptzutaten sind Mehl, Butter und Eier, was sie für Personen mit Gluten- und Laktoseunverträglichkeiten ungeeignet macht. Für Allergiker gibt es jedoch Möglichkeiten: Sie können glutenfreies Mehl verwenden und alternative Fettquellen wie Kokosöl ausprobieren. Achten Sie darauf, eine Marmelade ohne Allergene zu wählen, die zu Ihnen passt.
Spitzbuben - Traditionelle deutsche Kekse zum Verlieben
Ingredients
Equipment
Method
- Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
- Trockene Zutaten: Weizenmehl, Zucker, Vanillezucker und Salz gut vermengen.
- Butter und Ei zu den trockenen Zutaten hinzufügen und gut verkneten.
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
- Teig auf 3-4 mm Dicke ausrollen und Plätzchen ausstechen.
- Mit einer zweiten Form die Mitte von der Hälfte der Kekse ausstechen.
- Kekse auf ein Backblech legen und 8-10 Minuten backen.
- Kekse auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen lassen.
- Oberseiten der Kekse ohne Loch mit Puderzucker bestäuben.
- Kekse füllen und zusammenkleben.
- Gefüllte Kekse mindestens ein paar Stunden ruhen lassen.