Jedes Mal, wenn ich diesen köstlichen Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln aus dem Ofen ziehe, erfüllt mich ein Gefühl der Zufriedenheit. Der zarte, leicht süßliche Geschmack von Kohlrabi vereint sich auf wundervolle Weise mit den herzhaften Kartoffeln in dieser cremigen Köstlichkeit, die einfach jeder liebt. Diese einfache und zugleich reichhaltige Speise ist perfekt für stressige Wochentage und eignet sich hervorragend für die ganze Familie. Ob du eine gesunde Variante für deine Lieben suchen oder einfach Lust auf ein klassisches Komfortessen hast, dieser Auflauf wird ganz sicher ein Hit! Bist du bereit, deinen eigenen Kohlrabi-Auflauf zu kreieren und vielleicht ein paar persönliche Abwandlungen einzubringen?
Warum wird dir dieses Rezept gefallen?
Einfachheit, die begeistert: Die Zubereitung des Kohlrabi-Auflaufs erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse, sodass du schnell ein leckeres Gericht zaubern kannst.
Vielseitigkeit für jeden Geschmack: Ob mit vegetarischen Alternativen oder herzhaften Zusatzstoffen – du kannst den Auflauf ganz nach deinem Belieben anpassen.
Reichhaltiger, cremiger Geschmack: Die Kombination aus kohlrabi und Kartoffeln sorgt für einen Geschmack, der sowohl jung als auch alt erfreut.
Schnelles Familienessen: Ideal für stressige Wochentage, denn in weniger als einer Stunde steht das köstliche Gericht auf dem Tisch.
Für jeden Anlass geeignet: Ob zum Familienessen oder als Teil eines Buffets, dieser Auflauf zieht alle Blicke auf sich!
Kohlrabi-Auflauf Zutaten
Für den Auflauf:
- Kohlrabi – Das Hauptgemüse des Gerichts, kann durch Steckrüben ersetzt werden, wenn du nach einer anderen Geschmacksnote suchst.
- Kartoffeln (1 kg) – Sorgen für Struktur und eine sättigende Basis; verwende stärkehaltige Sorten wie Russet für eine fluffige Textur.
- Sahne (200 ml) – Fügt Reichtum hinzu; für eine leichtere Variante kann pflanzenbasierte Sahne verwendet werden.
- Frischkäse (100 g) – Trägt zur Cremigkeit und zum Geschmack bei; Kräuterfrischkäse kann den Geschmack zusätzlich verbessern.
- Geriebener Käse (150 g) – Bildet eine goldene Kruste; veganer Käse kann als milchfreie Option genutzt werden.
- Gemüsebrühe (2 TL) – Verstärkt den Geschmack; pulverisierte Gemüsebrühe ist eine bequeme Alternative.
- Ei (1) – Bindet die Mischung; für eine vegane Option kann Leinsamenmehl oder Chiasamen verwendet werden.
- Petersilie (1 EL, gehackt) – Fügt Frische hinzu; kann nach Belieben durch andere frische Kräuter ersetzt werden.
- Salz & Muskatnuss – Für die Würze, die Menge nach Geschmack anpassen.
- Butter – Wird zum Einfetten der Auflaufform verwendet.
Dieser köstliche Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln wird jede Mahlzeit bereichern und ist ideal für Momente, in denen du die Familie um den Tisch versammeln möchtest!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln
Step 1: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Auflaufform großzügig mit Butter ein, um ein Ankleben des Auflaufs zu verhindern. Achte darauf, dass die Form groß genug ist, um alle Zutaten gleichmäßig unterzubringen. Dies bereitet die Basis für deinen köstlichen Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln vor.
Step 2: Gemüse vorbereiten
Schäle den Kohlrabi und die Kartoffeln gründlich und schneide sie in dünne Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. Diese Vorbereitung ist wichtig, um eine optimale Textur im fertigen Auflauf zu erzielen. Lege das geschnittene Gemüse beiseite und bereite die nächste Mischung vor.
Step 3: Cremige Basis mischen
In einer großen Schüssel kombinierst du die Sahne, den Frischkäse, das Ei und die Gemüsebrühe. Verrühre alles gut mit einem Schneebesen, bis eine glatte Mischung entsteht. Füge Salz und eine Prise Muskatnuss hinzu, um der Creme Geschmack zu verleihen. Diese cremige Basis wird später beim Backen für den köstlichen Geschmack des Auflaufs sorgen.
Step 4: Gemüse schichten
Lege die Hälfte der Kohlrabi- und Kartoffelscheiben gleichmäßig in die gefettete Auflaufform. Gieße anschließend die Hälfte der cremigen Mischung darüber, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Diese erste Schicht sorgt für eine saftige Grundlage des Kohlrabi-Auflaufs und hält alles schön zusammen.
Step 5: Schichten wiederholen
Wiederhole den Vorgang mit den verbleibenden Gemüse- und Cremeschichten. Lege die restlichen Kohlrabi- und Kartoffelscheiben darauf und gieße die restliche cremige Mischung gleichmäßig darüber. Achte darauf, dass alles gut verteilt ist und lasse genug Platz für eine goldene Käsekruste, die als krönender Abschluss kommt.
Step 6: Käse hinzufügen
Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die oberste Schicht des Auflaufs. Achte darauf, dass alle Ecken gut bedeckt sind, damit eine leckere, goldene Kruste entsteht, die beim Backen herrlich schmilzt. Der Käse verbindet die Aromen und macht den Kohlrabi-Auflauf besonders schmackhaft und einladend.
Step 7: Backen
Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe den Kohlrabi-Auflauf für 45-55 Minuten. Halte nach der Hälfte der Zeit ein Auge darauf, bis die Oberseite goldbraun und der Käse schön geschmolzen ist. Die Gemüsescheiben sollten bei dieser Zeit zart werden, was dem Auflauf eine wunderbare Konsistenz verleiht.
Step 8: Vor dem Servieren abkühlen lassen
Nimm den Auflauf nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten ruhen. Dies hilft dabei, den Auflauf zu setzen und erleichtert das Servieren. Während das Gericht abkühlt, entfalten sich die Aromen und das köstliche Aroma des Kohlrabi-Auflaufs mit Kartoffeln wird noch intensiver.
Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln einfach im Voraus zubereiten
Die Zubereitung des Kohlrabi-Auflaufs mit Kartoffeln kann enorm erleichtert werden, wenn du einige Schritte im Voraus erledigst! Du kannst die geschälten und geschnittenen Kohlrabi- und Kartoffelscheiben bis zu 24 Stunden im Voraus in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um das Braunwerden zu verhindern. Auch die cremige Basis aus Sahne, Frischkäse, Ei und Brühe kann im Voraus zubereitet werden und bleibt bis zu 3 Tage frisch. Wenn du bereit bist zu backen, schichte einfach das Gemüse in die Auflaufform, gieße die vorbereitete Creme darüber, füge den Käse hinzu und backe das Ganze bei 180°C für 45-55 Minuten. So sparst du Zeit und erhältst dennoch ein köstliches, frisches Gericht!
Variationen & Alternativen für Kohlrabi-Auflauf
Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe diesen köstlichen Auflauf ganz nach deinem Geschmack an!
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Vegetarische Variante: Ersetze Fleisch durch bunte Gemüse wie Champignons oder Zucchini für eine farbenfrohe Alternative. Diese Version ist ebenso herzhaft und bringt neue Geschmäcker in dein Gericht.
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Proteinzufuhr: Füge gekochtes Hähnchen oder Schinken hinzu, um das Gericht noch herzhafter zu machen. Ein wenig zusätzliche Proteinquelle macht deinen Auflauf sättigender und noch nahrhafter.
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Gewürzte Note: Streue eine Prise Cayennepfeffer oder Paprika in die cremige Mischung für eine spicy Dimension. Diese kleine Veränderung bringt Schwung und Tiefe in den Geschmack.
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Zusätzliche Gemüse: Probiere, Karotten oder Süßkartoffeln hinzuzufügen, um die Süße und Farbvielfalt zu erhöhen. Diese Kombination bringt nicht nur Abwechslung, sondern auch mehr Nährstoffe in dein Gericht.
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Käseoptimierung: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Gouda oder Ziegenkäse für einen anderen Geschmack. Jede Käsesorte bringt einen einzigartigen Charakter in deinen Auflauf.
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Pflanzenbasierte Optionen: Verwende pflanzenbasierte Sahne und Frischkäse, um eine vegane Version zu kreieren. So kannst du diesen Genuss auch ohne tierische Produkte genießen, ohne auf den cremigen Geschmack zu verzichten.
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Kräuter-Innovation: Tausche die Petersilie gegen frische Kräuter wie Thymian oder Oregano aus, um das Aroma zu intensivieren. Das wechselt den Charakter des Gerichts und sorgt für frischen Wind in deinen Kochkünsten.
Lagerungstipps für Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln
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Raumtemperatur: Dieser Auflauf sollte nicht bei Raumtemperatur gelagert werden, da sich Bakterien schnell vermehren können.
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Kühlschrank: Lagere Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Achte darauf, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn verstaust.
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Gefrierer: Du kannst den Auflauf portionsweise für bis zu 3 Monate im Gefrierer aufbewahren. Stelle sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.
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Aufwärmen: Um den Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln erneut zu erhitzen, backe ihn im Ofen bei 180°C für etwa 20-25 Minuten, bis er durchwärmt ist.
Was passt gut zu Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln?
Erlebe, wie eine wunderbare Mischung von Aromen und Texturen sich zu einem kompletten, einladenden Mahl entfaltet, das deine Familie begeistern wird.
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Frischer Garten-Salat: Eine leichte, knackige Kombination aus grünen Blättern, Tomaten und Gurken bringt Frische in dein Gericht und ergänzt die Cremigkeit des Auflaufs.
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Crusty Baguette: Das knusprige Baguette eignet sich hervorragend, um die überlaufenden Säfte des Auflaufs aufzutunken, während es eine herzhafte Textur bietet.
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Dampfer Gemüse: Gedämpfte Karotten oder Brokkoli fügen einen Hauch von Farbe und einen gesunden Crunch hinzu – eine perfekte Balance zur cremigen Textur des Auflaufs.
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Hausgemachte Apfelmus: Die süß-säuerliche Note von Apfelmus ist eine nostalgische Ergänzung, die den herzhaften Kohlrabi-Auflauf schön auflockert. Es ist ein klassisches Comfort Food, das Herzen erwärmt!
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Weißwein oder Spritziger Apfel-Cider: Ein leichter Weißwein oder ein erfrischender Apfel-Cider harmoniert wunderbar mit den Aromen des Auflaufs und kann das Essen zusätzlich aufpeppen.
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Panna Cotta mit Beeren: Ein zarter und süßer Abschluss des Essens. Die cremige Panna Cotta gepaart mit frischen Beeren ist der ideale Kontrast zum herzhaften Auflauf und rundet das Dinner perfekt ab.
Expert Tips
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Gleichmäßiges Schneiden: Achte darauf, den Kohlrabi und die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Uneinheitliche Stücke könnten unterschiedliche Garzeiten haben.
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Käsevielfalt: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, um den Geschmack des Kohlrabi-Auflaufs mit Kartoffeln zu variieren. Ziegenkäse oder Gouda können interessante Aromen hinzufügen.
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Cremigkeit steigern: Für einen besonders cremigen Auflauf kannst du die Menge an Sahne oder Frischkäse nach Belieben erhöhen, ohne die Balance der anderen Zutaten zu stören.
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Vegane Alternativen: Wenn du eine pflanzliche Variante zubereiten möchtest, ersetze die Sahne und den Frischkäse durch entsprechende pflanzenbasierte Produkte. Achte darauf, dass der Geschmack weiterhin übereinstimmt!
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Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Thymian oder Oregano können erst beim Servieren hinzugefügt werden, um das Aroma des Auflaufs zusätzlich zu verbessern.
Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln Recipe FAQs
Wie wähle ich den perfekten Kohlrabi aus?
Achte darauf, dass der Kohlrabi fest und schwer in der Hand liegt. Die Schale sollte glatt und frei von dunklen Flecken oder Rissen sein. Größere Exemplare können holzig sein, also greife lieber zu mittelgroßen, die einen Durchmesser von etwa 10-15 cm haben.
Wie lange halten sich die Reste des Auflaufs im Kühlschrank?
Du kannst den Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter verstaust, um die Frische zu bewahren.
Kann ich den Auflauf einfrieren?
Ja, du kannst den Auflauf portionsweise für bis zu 3 Monate im Gefrierer aufbewahren! Achte darauf, ihn gut in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C für etwa 20-25 Minuten backen, bis er heiß ist.
Was kann ich tun, wenn der Auflauf beim Backen nicht durchgängig gar wird?
Stelle sicher, dass du das Gemüse gleichmäßig in dünne Scheiben geschnitten hast. Wenn du feststellst, dass der Auflauf ungleichmäßig gar ist, kannst du ihn abdecken und weiter backen, bis der Kohlrabi und die Kartoffeln weich sind. Halte ihn im Auge, um ein Anbrennen der Käseschicht zu vermeiden.
Gibt es spezielle diätetische Überlegungen zu diesem Rezept?
Ja, dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig! Du kannst pflanzenbasierte Sahne und Käse verwenden, um eine vegane Variante zu kreieren. Zudem sind die Zutaten allergenfreundlich, aber achte darauf, dass niemand in deiner Familie allergisch auf bestimmte Zutaten reagiert, wie z.B. Eier oder Milchprodukte.
Wie kann ich den Auflauf verfeinern?
Um den Geschmack zu intensivieren, kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen. Diese versetzen den Auflauf in eine neue Geschmacksdimension, die besonders gut zu den cremigen Komponenten passt.
Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln für die ganze Familie
Ingredients
Equipment
Method
- Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Auflaufform großzügig mit Butter ein.
- Schäle den Kohlrabi und die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
- In einer großen Schüssel kombiniere die Sahne, den Frischkäse, das Ei und die Gemüsebrühe. Verrühre alles gut.
- Lege die Hälfte der Kohlrabi- und Kartoffelscheiben in die gefettete Auflaufform und gieße die Hälfte der cremigen Mischung darüber.
- Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Gemüse- und Cremeschichten.
- Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die oberste Schicht des Auflaufs.
- Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 45-55 Minuten.
- Lasse den Auflauf nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.