Wenn ich in der Küche stehe und den herrlichen Duft von frisch gebratenem Gemüse wahrnehme, wird mir sofort warm ums Herz. Heute lade ich euch ein, mit mir die knusprigen Kohlrabi-Schnitzel mit einer köstlichen Kräuter-Panko-Kruste zu entdecken. Diese gesunde Variante des Traditionsgerichts ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für alle, die vegetarische oder glutenfreie Optionen suchen. Egal, ob ihr ein schnelles Abendessen für die Familie plant oder ein besonderes Gericht für Freunde zubereiten möchtet – diese Schnitzel werden garantiert alle begeistern! Seid ihr bereit, das Kochen neu zu erleben und eure Gäste mit etwas Einzigartigem zu überraschen?
Warum lieben alle dieses Rezept?
Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert, ideal für Kochanfänger und -profis.
Köstlicher Geschmack: Die Kombination aus zartem Kohlrabi und aromatischer Kräuter-Panko-Kruste sorgt für ein Geschmackserlebnis, das überzeugt.
Vielfältig einsetzbar: Perfekt als Hauptgericht oder Snack für jede Gelegenheit – jeder wird begeistert sein!
Gesunde Alternative: Diese Schnitzel bieten eine knackige, pflanzliche Lösung im Gegensatz zu herkömmlichen Fast-Food-Optionen.
Zeitersparnis: In nur wenigen Schritten zaubert ihr eine köstliche Mahlzeit, die mit wenig Aufwand große Wirkung erzielt.
Entdeckt die Freude am Kochen mit diesen unwiderstehlichen Kohlrabi-Schnitzeln!
Kohlrabi Schnitzel Zutaten
• Bereit für eine köstliche Kreation?
Für das Schnitzel
• Kohlrabi – Verwenden Sie 2 große Stücke (ca. 800g), geschält und in 5mm dicke Scheiben geschnitten, um die perfekte Basis zu schaffen.
• Salz – Verwenden Sie 1 Teelöffel, um den Geschmack des Kohlrabies zu intensivieren.
• Pfeffer – ½ Teelöffel sorgt für eine angenehme Geschmacksnote.
• Olivenöl – 1 Esslöffel zum Bestreichen bringt eine knusprige Textur beim Braten.
Für die Panade
• Mehl – 50g (Typ 405) für die richtige Struktur der Panade.
• Ei – 1, geschlagen mit 75ml Milch, sorgt für die Bindung der Zutaten. Optional durch einen veganen Ei-Ersatz ersetzen.
• Milch – Verwenden Sie 75ml, die auch durch pflanzliche Milch ersetzt werden kann.
• Panko-Brösel – 100g vermischt mit frischen Kräutern für eine delikate, knusprige Kruste.
• Frische Kräuter – 2 Esslöffel, gehackt (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian) für zusätzliche Aromen.
• Parmesan – 25g, gerieben für umami Geschmack. Kann durch Nährhefe ersetzt werden, um das Rezept vegan zu gestalten.
Genießen Sie Kohlrabi-Schnitzel mit einer Kräuterkruste, die sich durch einfache Zubereitung und köstlichen Geschmack auszeichnen!
Step-by-Step Instructions for Kohlrabi-Schnitzel mit Kräuterkruste genießen
Step 1: Kohlrabi vorbereiten
Schälen Sie den Kohlrabi und schneiden Sie ihn in 5mm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf ein Schneidebrett und würzen Sie sie gleichmäßig mit 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer. Anschließend bestreichen Sie jede Scheibe mit 1 Esslöffel Olivenöl, um die späteren Röstaromen zu intensivieren.
Step 2: Panade-Station einrichten
Richten Sie drei tiefe Schalen an Ihrem Arbeitsplatz ein. In die erste Schale füllen Sie 50g Mehl, in die zweite Schale vermischen Sie 1 geschlagenes Ei mit 75ml Milch. In der dritten Schale kombinieren Sie 100g Panko-Brösel zusammen mit 2 Esslöffeln gehackten frischen Kräutern und 25g geriebenem Parmesan für eine köstliche Kräuterkruste.
Step 3: Kohlrabi panierein
Nehmen Sie die vorbereiteten Kohlrabi-Scheiben und tauchen Sie jede nacheinander zuerst in das Mehl, dann in die Ei-Milch-Mischung und schließlich in die Kräuter-Panko-Mischung. Stellen Sie sicher, dass die Scheiben gleichmäßig bedeckt sind, damit beim Braten eine knusprige Textur entsteht. Legen Sie die panierten Schnitzel auf einen Teller.
Step 4: Schnitzel braten
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist (es sollte leicht schimmern), fügen Sie die Kohlrabi-Schnitzel vorsichtig hinzu. Braten Sie jede Scheibe etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig ist. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
Step 5: Abtropfen und servieren
Nehmen Sie die fertig gebratenen Kohlrabi-Schnitzel aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie die Schnitzel warm, begleitet von einem frischen Salat oder einem leckeren Dip – perfekt, um das knusprige Erlebnis der Kohlrabi-Schnitzel mit Kräuterkruste zu genießen!
Wie man Kohlrabi-Schnitzel lagert und einfriert
Raumtemperatur: Kohlrabi-Schnitzel sollten nicht bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, da sie schnell ihre Knusprigkeit verlieren. Es ist ratsam, sie direkt nach der Zubereitung zu genießen.
Kühlschrank: Gekochte Schnitzel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Legen Sie Küchentücher zwischen die Schnitzel, um überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren und die Knusprigkeit zu erhalten.
Gefrierschrank: Ungarisch zubereitete Kohlrabi-Schnitzel lassen sich bis zu 1 Monat einfrieren. Achten Sie darauf, sie einzeln auf Backpapier zu portionieren, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter einfrieren.
Wiedererwärmen: Um die Schnitzel wieder knusprig zu machen, erwärmen Sie sie im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten. So bleibt die Textur erhalten und führt zu einem köstlichen Genuss!
Expert Tips für Kohlrabi-Schnitzel
-
Kohlrabi vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass die Kohlrabi-Scheiben gut trocken sind, bevor Sie sie panieren, um eine knusprige Beschichtung zu erhalten.
-
Einheitliche Scheiben: Schneiden Sie den Kohlrabi in gleichmäßige 5mm dicke Stücke, damit sie gleichmäßig garen und knusprig werden.
-
Panade nicht überfüllen: Braten Sie die Schnitzel in kleinen Portionen, um eine bessere Bräunung zu erzielen. Eine überfüllte Pfanne senkt die Öltemperatur, was zu einem matschigen Ergebnis führen kann.
-
Richtige Aufbewahrung: Wenn Sie übrig gebliebene Schnitzel haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten.
-
Knusprig aufwärmen: Erwärmen Sie die restlichen Kohlrabi-Schnitzel im Ofen und nicht in der Mikrowelle, um die knusprige Textur beizubehalten.
Variationen & Substitute
Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke, wie du dieses Rezept an deinen persönlichen Geschmack anpassen kannst!
-
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl und Panko-Brösel, um eine perfekte glutenfreie Variante zu kreieren.
-
Vegan: Ersetze das Ei durch einen Chia- oder Leinsamen-Ersatz und die Milch durch eine pflanzliche Option für ein leckeres veganes Gericht.
-
Würzige Note: Füge 1 Teelöffel Paprika oder Cayennepfeffer zum Mehl hinzu, um den Kohlrabi-Schnitzel einen zusätzlichen Kick zu verleihen. Diese Gewürze sorgen für eine angenehme Schärfe.
-
Herzhafter Geschmack: Verwende frittierte Zwiebeln in der Panko-Mischung für eine luxuriöse und knusprige Textur. Das bringt zusätzliche Aromen mit sich, die deine Geschmacksnerven erfreuen werden.
-
Gemüsevielfalt: Probiere die Panade auch mit Zucchini oder Auberginen aus. Diese Gemüsesorten bieten ein neues Geschmackserlebnis und sind ebenfalls köstlich.
-
Käseliebhaber: Mische zusätzlich zu Parmesan etwas Mozzarella in die Panko-Mischung für eine extra Käsefüllung, die beim Fritieren zerschmilzt.
-
Fruchtige Frische: Serviere die Schnitzel mit einer fruchtigen Salsa oder einem Limetten-Joghurt-Dip für einen frischen, spritzigen Kontrast zur Knusprigkeit.
-
Verschiedene Kräuter: Experimentiere mit anderen Kräuterkombinationen wie Oregano oder Basilikum im Panko für unterschiedliche Geschmacksprofile.
Kohlrabi-Schnitzel für die einfache Zubereitung vorbereiten
Die Kohlrabi-Schnitzel mit Kräuterkruste sind ideal für die Vorbereitung, sodass Sie in der hektischen Woche Zeit sparen können! Sie können die panierten Schnitzel bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller aufbewahren. Achten Sie darauf, die Schnitzel zwischen den Schichten mit Backpapier zu trennen, um ein Ankleben zu verhindern. Zum Fertigstellen erhitzen Sie einfach etwas Olivenöl in der Pfanne und braten die Schnitzel für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind – so genießen Sie gesunde und köstliche Kohlrabi-Schnitzel ohne viel Aufwand!
Was passt gut zu Kohlrabi-Schnitzel mit Kräuterkruste?
Genießen Sie ein rundum köstliches Menü, das mit den knusprigen Kohlrabi-Schnitzeln harmoniert und Ihre Sinne verzaubert.
- Frischer Grüner Salat: Ergänzen Sie die Schnitzel mit einem knackigen Salat aus frischem Gemüse und einem leichten Dressing, um die Aromen zu kontrastieren.
- Knoblauch-Joghurt-Dip: Ein cremiger Dip mit Joghurt und Knoblauch verleiht den Schnitzeln eine besondere Frische und hebt ihre Aromen hervor.
- Zitronen-Kartoffelsalat: Warme, aromatische Kartoffeln mit einer spritzigen Zitronenvinaigrette runden den Geschmack ab und bringen frische Elemente ins Spiel.
- Gegrilltes Gemüse: Buntes, gegrilltes Gemüse sorgt für eine herzhafte Ergänzung und harmoniert perfekt mit der knusprigen Textur der Schnitzel.
- Kräuterquark: Ideal für Liebhaber von herzhaften Dips – der Kräuterquark bringt eine cremige und würzige Note zu den Schnitzeln.
- Hausgemachte Limonade: Ein erfrischendes Getränk sorgt für einen zusätzlichen Genuss und setzt einen fruchtigen Akzent zu Ihrer Mahlzeit.
- Schokoladen-Mousse: Zum Dessert passt ein feines, luftiges Schokoladen-Mousse, das den Abend perfekt abrundet und für Glücksmomente sorgt.
Kohlrabi Schnitzel mit Kräuterkruste Rezept FAQs
Wie wählt man den richtigen Kohlrabi aus?
Achten Sie darauf, dass der Kohlrabi fest und schwer in der Hand liegt. Die Haut sollte frei von dunklen Flecken und Rissen sein. Eine glatte, hellgrüne oder violette Farbe zeigt, dass der Kohlrabi frisch ist.
Wie lagert man übrig gebliebene Kohlrabi-Schnitzel?
Gekochte Schnitzel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Um die Knusprigkeit zu bewahren, legen Sie Küchentücher zwischen die Schnitzel. Dies absorbiert überschüssige Feuchtigkeit und hilft, die Textur frisch zu halten.
Kann man Kohlrabi-Schnitzel einfrieren?
Ja, Sie können ungarisch zubereitete Kohlrabi-Schnitzel bis zu 1 Monat einfrieren. Legen Sie die Schnitzel einzeln auf ein Backblech, bevor Sie sie einfrieren. Sobald sie fest sind, packen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So bleibt die Struktur erhalten und Sie können sie bei Bedarf leicht entnehmen.
Was tun, wenn die Schnitzel nicht knusprig werden?
Um sicherzustellen, dass Ihre Schnitzel knusprig sind, stellen Sie sicher, dass die Kohlrabi-Scheiben gut trocken sind, bevor Sie sie panieren. Vermeiden Sie es auch, die Pfanne zu überfüllen, da dies die Öltemperatur senkt und zu matschigen Ergebnissen führt. Eine gleichmäßige Bräunung erreichen Sie, indem Sie die Schnitzel in kleinen Portionen braten.
Sind Kohlrabi-Schnitzel glutenfrei?
Ja, dieses Rezept ist leicht glutenfrei anpassbar. Verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl und glutenfreie Panko-Brösel, um eine köstliche, glutenfreie Version dieser Schnitzel zu kreieren. So können alle auch ohne Bedenken genießen!
Kohlrabi-Schnitzel mit Kräuterkruste genießen
Ingredients
Equipment
Method
- Kohlrabi schälen, in 5mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl bestreichen.
- Drei Schalen einrichten: Mehl in die erste, Ei-Milch-Mischung in die zweite, Panko-Kräuter-Parmesan-Mischung in die dritte.
- Kohlrabi-Scheiben in Mehl, dann in Ei-Milch, dann in Panko-Panade tauchen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel 3-4 Minuten goldbraun braten.
- Fertig gebratene Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.