„Hast du schon einmal einen Biss in einen warmen, frisch gebackenen Keks genommen, der den Raum mit dem köstlichen Aroma von Zimt und Zucker erfüllt?” Diese zimtig-süßen Schmandplätzchen sind nicht einfach nur Kekse; sie sind eine Einladung in eine Welt der nostalgischen Köstlichkeiten. Mit ihrer zarten, cremigen Textur dank des Schmands sind sie die perfekte Wahl für eine unkomplizierte, aber genussvolle Backerfahrung. Diese klassischen deutschen Kekse sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch ein wahres Comfort Food, das sich hervorragend für Kaffeepausen oder festliche Anlässe eignet. Und das Beste daran? Sie sind blitzschnell zuzubereiten und können leicht variiert werden, sei es mit einem Spritzer Zitrus oder einer Prise ganz besonderer Gewürze. Welches Geheimnis verbirgt sich in deinem nächsten Keks?
Warum sind Zimt-süße Sauerrahmkekse besonders?
Einfachheit: Die Zubereitung dieser Kekse ist ein Kinderspiel – keine komplizierten Schritte, nur Freude am Backen.
Nostalgisches Aroma: Der herrliche Duft von Zimt und Zucker lässt sofort Erinnerungen an gemütliche Nachmittage aufkommen.
Vielfältige Variationen: Ob mit Zitruszesten oder speziellen Gewürzen, du kannst diese Klassiker ganz nach deinem Geschmack anpassen.
Perfekte Konsistenz: Dank des Schmands sind die Kekse wunderbar zart und cremig, mit einem köstlichen Crunch durch den Zimt-Zucker-Mantel.
Schnell zubereitet: In weniger als einer Stunde kannst du diese Leckerei zaubern – ideal für spontane Kaffeepausen oder festliche Anlässe.
Begeisterung garantiert: Ob für die Familie oder Freunde, diese Kekse sind immer ein Hit und bringen ein Lächeln auf jedes Gesicht!
Zimt-süße Sauerrahmkekse Zutaten
Für den Teig
• Kalte Butter (250 g) – Sorgt für die reichhaltige und blättrige Textur des Teigs; kann durch Margarine für eine milchfreie Option ersetzt werden.
• Kalter Schmand (250 g) – Gewährleistet Feuchtigkeit und Zartheit; alternativ kannst du auch saure Sahne oder griechischen Joghurt verwenden.
• Weizenmehl (500 g, Type 405) – Grundlage für die Kekse; für eine glutenfreie Variante kann eine glutenfreie Mehlmischung verwendet werden.
• Backpulver (1 Päckchen, ca. 16 g) – Treibmittel, das den Keksen beim Backen hilft, aufzugehen; Backnatron kann substituiert werden, aber die Menge sollte entsprechend angepasst werden.
• Prise Salz – Verstärkt den Geschmack und balanciert die Süße; unbedingt notwendig, es gibt keinen Substitute dafür.
• Großes Ei (1, Größe M, verquirlt) – Bindet die Zutaten und fügt Feuchtigkeit hinzu; kann bei einer veganen Version durch ein Flax-Ei ersetzt werden.
• Zucker (100 g) – Süßt den Teig und kreiert ein Gleichgewicht mit dem Zimt; ein Zuckeraustauschmittel kann verwendet werden, aber die Süße kann variieren.
• Gemahlener Zimt (2-3 TL) – Gibt den charakteristischen Geschmack und das Aroma; du kannst auch eine Mischung aus Backgewürzen für einen besonderen Twist verwenden.
Für den Zimt-Zucker-Mantel
• Zucker (nach Belieben) – Für die Überzugmischung, die den Keksen einen süßen Crunch verleiht.
• Gemahlener Zimt (nach Belieben) – Deutlich verstärken den Zimtgeschmack im Überzug; selber anpassen für intensivere Aromen.
Diese Zimt-süßen Sauerrahmkekse sind eine wahre Freude beim Backen und bieten eine wunderbare Basis für unterschiedliche Geschmackserlebnisse!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Zimt-süße Sauerrahmkekse
Step 1: Teig vorbereiten
Siebe das Weizenmehl, Backpulver und die Prise Salz in eine große Schüssel. Füge die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu und zerreibe sie mit den Fingern, bis eine krümelige Textur entsteht. Rühre dann den kalten Schmand ein, bis sich ein glatter Teig bildet. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Zartheit der Zimt-süßen Sauerrahmkekse zu bewahren.
Step 2: Teig kühlen
Forme den Teig zu einer Kugel und drücke ihn leicht flach. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Das Kühlen ist wichtig, damit der Teig beim Ausrollen nicht zu klebrig wird und die Butter beim Backen schön schmilzt, was zu flaumigen Keksen führt.
Step 3: Ofen vorheizen & Teig ausrollen
Heize den Ofen auf 180°C (356°F) vor. Nimm etwa die Hälfte des gekühlten Teigs aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er etwa 3-4 mm dick ist. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig ausgerollt ist, um eine gleichmäßige Backzeit für die Zimt-süßen Sauerrahmkekse zu gewährleisten.
Step 4: Plätzchen ausstechen
Verwende einen Ausstecher, um verschiedene Plätzchenformen aus dem Teig auszustechen. Lege die ausgeschnittenen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Sammle die Teigreste, forme sie neu, rolle sie aus und steche weitere Kekse aus, bis der gesamte Teig verwendet ist.
Step 5: Zimt-Zucker-Mantel vorbereiten
In einer kleinen Schüssel verquirlst du das große Ei. In einer anderen Schüssel vermischst du Zucker und gemahlenen Zimt für den Überzug. Die richtige Menge Zimt sorgt dafür, dass die Zimt-süßen Sauerrahmkekse den perfekten Geschmack erhalten und die Süße des Zuckers balanciert wird.
Step 6: Plätzchen tunken
Tauche jeden Keks zunächst in das verquirlte Ei, lasse überschüssiges Ei abtropfen und wälze ihn dann in der Zimt-Zucker-Mischung. Achte darauf, dass die Kekse gleichmäßig mit dem Überzug bedeckt sind, um das klassische Aroma der Zimt-süßen Sauerrahmkekse zu verstärken. Lege die bestrichenen Kekse wieder auf das Backblech.
Step 7: Backen
Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Kekse auf der mittleren Schiene für etwa 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Beobachte die Kekse während des Backens genau, um sicherzustellen, dass sie nicht zu lange backen, denn das Geheimnis der perfekten Zimt-süßen Sauerrahmkekse liegt in der idealen Konsistenz.
Step 8: Abkühlen lassen
Nimm die Plätzchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen. Danach übertrage sie vorsichtig auf ein Kuchengitter, damit sie vollständig auskühlen können. Diese Zimt-süßen Sauerrahmkekse sollten luftig und leicht sein, ideal für einen köstlichen Genuss!
Lagerungstipps für Zimt-süße Sauerrahmkekse
Raumtemperatur: Halte die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 1-2 Wochen. Das sorgt dafür, dass sie frisch und lecker bleiben.
Kühlschrank: Vermeide die Lagerung im Kühlschrank, da die Feuchtigkeit die Textur der Zimt-süßen Sauerrahmkekse weich machen kann.
Gefrierfach: Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Kekse bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.
Wiedereingaren: Lass die gefrorenen Kekse bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie im Ofen bei 150°C für etwa 5-7 Minuten, um die frisch gebackene Textur wiederherzustellen.
Zimt-süße Sauerrahmkekse Variationen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke, wie du diese köstlichen Kekse nach deinem Geschmack anpassen kannst!
- Zitrusfrüchte: Füge Zitronen- oder Orangenzesten hinzu, um eine frische, spritzige Note zu erhalten.
- Exotische Gewürze: Probiere Kardamom oder Muskatnuss für einen warmen, würzigen Twist, der die Aromen intensiviert.
- Nussig: Ergänze gemahlene Mandeln oder Walnüsse für zusätzlichen Biss und einen nussigen Geschmack.
- Schokoladige Überraschung: Verwende Schokoladenstückchen oder einen Schokoladenguss für eine süße Verführung, die jeden Keks perfekt abrundet.
- Süßigkeitsvariationen: Tausche weißen Zucker gegen braunen Zucker für eine tiefere Karamellnote, die den Keks auf spannende Weise bereichert.
- Crunchy Top: Streue gehackte Nüsse oder Karamellstückchen auf die noch feuchten Kekse für einen köstlichen Crunch.
- Hmm – scharf: Füge eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um die Süße mit einer unerwarteten, subtilen Schärfe zu kombinieren.
- Kräuteraroma: Experimentiere mit einem Hauch von frischem Thymian oder Rosmarin, um einen einzigartigen und aromatischen Keks zu kreieren.
Expert Tips für Zimt-süße Sauerrahmkekse
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Kühlzeit beachten: Der Teig muss ausreichend gekühlt werden, damit die Butter fest bleibt. Ein gut gekühlter Teig erleichtert das Ausrollen und sorgt für eine fluffige Konsistenz der Zimt-süßen Sauerrahmkekse.
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Gleichmäßiges Ausstechen: Achte darauf, die Plätzchen in gleichmäßigen Formen auszustechen, um eine gleichmäßige Backzeit zu gewährleisten und das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.
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Backzeit im Auge behalten: Die Backzeit kann variieren, daher empfehle ich, die Kekse spätestens nach 10 Minuten zu überprüfen. Sie sollten goldbraun, aber noch weich sein, um nicht zu trocken zu werden.
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Vermeidung von Feuchtigkeit: Lagere die Zimt-süßen Sauerrahmkekse in einem trockenen, kühlen Ort. Übe vorsicht, dass sie nicht im Kühlschrank landen, da die Feuchtigkeit ihre Konsistenz beeinträchtigen könnte.
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Variationsmöglichkeiten nutzen: Fühle dich frei, die Rezeptur zu variieren, beispielsweise durch Zugabe von Zitruszesten oder verschiedenen Gewürzen. Dadurch kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen!
Zimt-süße Sauerrahmkekse: Perfekt für die Vorbereitung!
Die Zimt-süßen Sauerrahmkekse sind eine wunderbare Wahl für alle, die gerne im Voraus planen! Du kannst den Teig bis 24 Stunden im Voraus zubereiten, indem du ihn nach dem Formen in Frischhaltefolie wickelst und im Kühlschrank lagerst. So zieht der Geschmack intensiver ein und die Kekse bleiben frisch und zart. Achte darauf, die Butter und den Schmand kalt zu halten, um die optimale Konsistenz zu garantieren. Wenn du bereit bist zu backen, rolle einfach den gekühlten Teig aus, steche die Kekse aus und folge den restlichen Anweisungen. Diese einfache Vorbereitung spart dir wertvolle Zeit, sodass du während hektischer Wochenabende leckere, frisch gebackene Kekse genießen kannst!
Was passt zu Zimt-süßen Sauerrahmkeksen?
Die Kombination von Aromen und Texturen kann dein Backerlebnis noch bereichern!
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Frischer Obstsalat:
Eine erfrischende Mischung aus fruchtigen Aromen, die die Süße der Kekse harmonisch ergänzt und eine ausgewogene Mahlzeit schafft. -
Pfefferminztee:
Das warme, beruhigende Aroma von Pfefferminze passt perfekt zu den zimtigen Keksen und sorgt für eine wohltuende Auszeit. -
Vanilleeis:
Die cremige Kühle des Eis’ kontrastiert reizend mit den warmen, süßen Noten der Kekse und macht jeden Biss unwiderstehlich. -
Zitronensorbet:
Eine spritzige und erfrischende Alternative, die die süßen Aromen der Zimt-süßen Sauerrahmkekse auffrischt – perfekt für warme Tage! -
Schokoladensauce:
Ein Drizzle dieser köstlichen Sauce bringt eine schokoladige Note ins Spiel und betont das süße Aroma der Kekse noch intensiver. -
Kaffee mit Sahne:
Eine Tasse frisch gebrühter Kaffee und Sahne bringt einen herzhaften Kontrast und ein nostalgisches Flair, perfekt für Nachmittagskaffeemomente!
Zimt-süße Sauerrahmkekse Recipe FAQs
Wie wähle ich die richtigen Zutaten für die Zimt-süßen Sauerrahmkekse aus?
Absolut! Achte darauf, dass die kalte Butter und der Schmand frisch sind, da sie maßgeblich zur Textur der Kekse beitragen. Wähle ein Weizenmehl vom Typ 405, um die zarte Konsistenz zu gewährleisten. Wenn du eine glutenfreie Option suchst, empfehle ich eine glutenfreie Mehlmischung.
Wie sollte ich die Zimt-süßen Sauerrahmkekse richtig lagern?
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, idealerweise mit einem Stück Apfel oder Brot, um die Feuchtigkeit zu erhalten. So bleiben sie frisch und sind bis zu 1-2 Wochen genießbar. Vermeide unbedingt den Kühlschrank, da dieser die Kekse aufweichen kann.
Kann ich die Zimt-süßen Sauerrahmkekse einfrieren?
Ja, das ist eine großartige Idee! Wickele die Kekse einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu 3 Monate lang haltbar. Um die frisch gebackene Textur wiederherzustellen, lass sie bei Raumtemperatur auftauen oder erhitze sie im Ofen bei 150°C für etwa 5-7 Minuten.
Was kann ich tun, wenn die Kekse beim Backen zu schnell bräunen?
Very! Achte darauf, die Kekse während des Backens immer im Blick zu behalten. Wenn du bemerkst, dass sie zu schnell bräunen, kannst du die Temperatur um 10°C reduzieren. Außerdem kann ein Backblech aus Lichtmetall helfen, da es eine gleichmäßigere Wärmeverteilung ermöglicht.
Sind die Zimt-süßen Sauerrahmkekse für Allergiker geeignet?
Für eine allergenfreundliche Variante kannst du die Eier durch ein Flax-Ei ersetzen (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 2,5 Esslöffel Wasser vermischen und 15 Minuten quellen lassen). Zudem kannst du die Butter durch Margarine für eine milchfreie Option ersetzen. Vergiss jedoch nicht, bei der Auswahl der Zutaten auf mögliche Zusatzstoffe zu achten.
Zimt-süße Sauerrahmkekse für gemütliche Backnachmittage
Ingredients
Equipment
Method
- Siebe das Weizenmehl, Backpulver und die Prise Salz in eine große Schüssel. Füge die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu und zerreibe sie, bis eine krümelige Textur entsteht.
- Rühre den kalten Schmand ein, bis sich ein glatter Teig bildet.
- Forme den Teig zu einer Kugel, drücke ihn leicht flach, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.
- Heize den Ofen auf 180°C vor. Rolle die Hälfte des gekühlten Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus.
- Steche verschiedene Plätzchenformen aus dem Teig aus und lege sie auf ein Backblech.
- In einer kleinen Schüssel verquirle das große Ei. Vermische Zucker und gemahlenen Zimt für den Überzug.
- Tauche jeden Keks in das verquirlte Ei und wälze ihn dann in der Zimt-Zucker-Mischung.
- Backe die Kekse auf der mittleren Schiene für etwa 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lasse die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.