„Warte mal, hast du die neuen Muffins bei Starbucks probiert?“ hörte ich neulich am Nachbartisch in einem Café. Diese Frage zündete sofort meine Experimentierlust in der Küche an. Ich wusste, dass ich eine eigene Version davon kreieren wollte, und so entstanden meine Doppelte Schokoladen-Cheesecake-Muffins, die nicht nur diese berühmten Kaffeemuffins im Handumdrehen übertreffen, sondern auch für Schokoladenliebhaber ein echtes Highlight sind. Sie sind simpel in der Zubereitung und bieten eine unwiderstehliche Kombination aus einem fudgy Schokoladenkern und einer herrlich cremigen Cheesecake-Füllung. Perfekt zum Genießen mit einer Tasse Kaffee oder als süße Belohnung nach einem langen Tag! Bist du bereit, dieses Rezept auszuprobieren und noch einmal zu schlemmen?
Warum sind diese Muffins so besonders?
Einzigartiger Genuss: Diese Doppelte Schokoladen-Cheesecake-Muffins vereinen das Beste aus beiden Welten – zarte Schokolade und cremigen Käsekuchen in jedem Bissen!
Einfach zuzubereiten: Das Rezept erfordert nur grundlegende Backfähigkeiten und ist in wenigen Schritten umgesetzt, ideal für alle Hobbyköche.
Vielseitig: Variiere die Füllung mit Nüssen oder Beeren, um deinen persönlichen Twist hinzuzufügen.
Perfektes Snack-Erlebnis: Ob als After-Dinner-Schmaus oder Nachmittagssnack, sie passen zu jeder Gelegenheit.
Crowd-Pleaser: Überrasche Familie und Freunde mit diesen Muffins – sie werden begeistert sein!
Doppelte Schokoladen-Cheesecake-Muffins Zutaten
Hier sind die Zutaten für die unwiderstehlichen Doppelte Schokoladen-Cheesecake-Muffins, die du ganz einfach zu Hause zubereiten kannst!
Für den Muffin-Teig
- Brauner Zucker (125 g) – sorgt für Süße und einen Hauch von Karamellgeschmack. Kann durch braunen Zucker ersetzt werden.
- Weißer Zucker (120 g) – fügt Süße hinzu und balanciert den Reichtum der Schokolade aus. Ersatz mit mehr braunem Zucker sorgt für mehr Tiefe.
- Weiche Butter (100 g) – verleiht Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit. Bei Bedarf kann sie durch Pflanzenöl ersetzt werden.
- Ei(er) (2) – binden die Zutaten und sorgen für Feuchtigkeit. Flax-Eier sind eine vegane Option.
- Prise Salz (1) – verbessert den Geschmack und ist für die Balance unerlässlich.
- Dinkelmehl (300 g) – verleiht Struktur und Textur. Kann durch gewöhnliches Mehl ersetzt werden.
- Kakao (80 g) – intensiviert den Schokoladengeschmack; ein Schlüsselbestandteil für den Muffin-Boden.
- Weinsteinbackpulver (1 TL) – sorgt für das Aufgehen der Muffins. Es kann auch Backpulver als Alternative verwendet werden.
- Natron (1/2 TL) – zusätzliches Treibmittel für eine leichtere Muffin-Textur.
- Buttermilch (250 ml) – sorgt für Feuchtigkeit und Säure für zarte Muffins. Kann durch Joghurt oder mit Zitronensaft vermischte Milch ersetzt werden.
- Zartbitter Schokolade (150 g) – gehackte dunkle Schokolade für einen reichen Schokoladengeschmack. Verwende halbsüße Schokolade für weniger Bitterkeit.
- Schokoladen Chips (50 g) – für zusätzliche schokoladige Bissen oben drauf. Milch-Schokoladenchips sorgen für Süße.
Für die Cheesecake-Füllung
- Frischkäse (300 g) – Hauptbestandteil der Käsekuchenfüllung, der Cremigkeit verleiht. Kann durch griechischen Joghurt für eine leichtere Option ersetzt werden.
- Ei (1) – bindet die Cheesecake-Füllung zusammen.
- Vanillepaste (1 TL) – hebt den Geschmack mit Vanillenoten hervor. Vanille-Extrakt oder die Samen einer Vanilleschote können verwendet werden.
- Zucker (40 g) – süßt die Cheesecake-Füllung. Nach Belieben anpassen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Doppelte Schokoladen-Cheesecake-Muffins
Step 1: Ofen vorheizen und Muffinform vorbereiten
Heize den Ofen auf 180°C vor und bereite die Muffinform vor, indem du die Vertiefungen mit Papierförmchen auskleidest. Achte darauf, die Förmchen gut zu platzieren, damit der Teig gleichmäßig backen kann. Der vorherige Schritt ist entscheidend, damit sich die Muffins gut lösen lassen und die Backzeit optimal ist.
Step 2: Zucker und Butter cremig schlagen
In einer Rührschüssel vermenge den braunen Zucker, den weißen Zucker und die weiche Butter. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, bis sie hell und fluffig ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Achte darauf, dass die Butter bei Zimmertemperatur ist, damit sich alles gut verbindet.
Step 3: Eier und Salz hinzufügen
Füge die Eier einzeln hinzu und schlage nach jeder Zugabe gut durch. Danach gib die Prise Salz in die Mischung. Dies sorgt nicht nur für ein besseres Aroma, sondern balanciert auch die Süße der Doppelte Schokoladen-Cheesecake-Muffins aus. Die Mischung sollte schön homogen und cremig sein.
Step 4: Trockene Zutaten kombinieren
In einer separaten Schüssel mische das Dinkelmehl, den Kakao, das Weinsteinbackpulver und das Natron. Siebe die trockenen Zutaten, um Klumpen zu vermeiden, und gebe sie dann nach und nach zur cremierten Mischung. Wechsle dabei zwischen den trockenen Zutaten und der Buttermilch, bis alles gerade so verbunden ist. Übermische den Teig nicht.
Step 5: Schokolade unterheben
Falte nun die gehackte Zartbitter-Schokolade und die Hälfte der Schokoladen-Chips vorsichtig unter den Teig. Dies sorgt für ein schokoladiges Erlebnis in jedem Bissen der Doppelte Schokoladen-Cheesecake-Muffins. Achte darauf, dass die Schokoladenstücke gleichmäßig verteilt sind.
Step 6: Muffinförmchen füllen
Fülle die Muffinförmchen bis zur Hälfte mit dem Schokoladenteig und forme eine kleine Mulde in der Mitte jedes Muffins. Dies schafft Platz für die cremige Cheesecake-Füllung, die den Muffins das besondere Extra verleiht und sie unwiderstehlich macht.
Step 7: Cheesecake-Füllung zubereiten
In einer neuen Schüssel vermenge den Frischkäse, das Ei, den Zucker und die Vanillepaste. Schlage die Mischung, bis sie cremig und glatt ist. Diese Füllung ist das Herzstück der Doppelte Schokoladen-Cheesecake-Muffins und sollte gut vermischt sein, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen.
Step 8: Cheesecake-Füllung einfüllen und backen
Gib einen Löffel der Cheesecake-Füllung in die Mulden der Muffins, die bereits mit Teig gefüllt sind. Bestreue die Muffins anschließend mit den restlichen Schokoladen-Chips. Backe die Muffins etwa 20-25 Minuten lang, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Oberseite sollte leicht fest und glänzend sein.
Step 9: Auskühlen lassen und servieren
Lass die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter transferierst. Dort können sie komplett abkühlen. Diese Doppelte Schokoladen-Cheesecake-Muffins sind am besten warm oder bei Zimmertemperatur serviert und bieten einen himmlischen Genuss!
Doppelte Schokoladen-Cheesecake-Muffins für die einfache Vorbereitung
Diese Doppelte Schokoladen-Cheesecake-Muffins sind hervorragend für die Vorbereitung im Voraus geeignet! Du kannst den Muffinteig und die Cheesecake-Füllung bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Einfach den fertigen Muffinteig für die Muffinform in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren und die Cheesecake-Füllung separat kühl halten. Wenn es Zeit zum Backen ist, gib den Muffinteig in die Förmchen, fülle die Cheesecake-Füllung dazu und backe sie etwa 20-25 Minuten lang. Achte darauf, die Muffins in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit sie bis zu 3 Tage frisch und lecker bleiben. So sparst du Zeit während einer geschäftigen Woche und kannst dennoch köstliche, selbstgemachte Leckereien genießen!
Aufbewahrungstipps für Doppelte Schokoladen-Cheesecake-Muffins
Raumtemperatur: Bewahre die Muffins bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische und Feuchtigkeit zu bewahren.
Kühlschrank: Falls du die Muffins länger aufbewahren möchtest, kannst du sie im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu 5 Tage haltbar sind, ohne an Geschmack zu verlieren.
Gefrierschrank: Friere die Muffins ein, um sie bis zu 3 Monate lang haltbar zu machen. Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen luftdichten Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Wiederaufwärmen: Zum Aufwärmen die Muffins etwa 10-15 Sekunden in der Mikrowelle oder für kurze Zeit im Ofen bei 180°C erhitzen, bis sie warm sind und die Füllung schön cremig ist.
Expertentipps für Doppelte Schokoladen-Cheesecake-Muffins
- Butter Zimmertemperatur: Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat. Dies sorgt für eine bessere Emulsion und einen gleichmäßigeren Muffinteig.
- Nicht zu lange mischen: Mische den Muffinteig nur so lange, bis alles kombiniert ist. Übermischen kann zu zähen Muffins führen.
- Zahnstocher-Test: Überprüfe die Muffins gegen Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher. So vermeidest du trockene Muffins und erhältst die perfekte Konsistenz.
- Luftdicht lagern: Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Feuchtigkeit und Frische länger zu bewahren.
- Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten oder füge Nüsse hinzu, um deine Doppelte Schokoladen-Cheesecake-Muffins zu variieren.
Doppelte Schokoladen-Cheesecake-Muffins Variationen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe die Muffins ganz nach deinem Geschmack an!
- Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl anstelle von Dinkelmehl und genieße die gleichen großartigen Aromen ohne Gluten.
- Käsefrei: Ersetze den Frischkäse durch veganen Frischkäse für eine köstliche, pflanzenbasierte Variante.
- Fruchtige Note: Füge gehackte Himbeeren oder Kirschen zur Cheesecake-Füllung hinzu, für eine fruchtig-frische Überraschung.
- Nüsse: Gebe gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Muffinteig für einen knackigen Biss und wunderbare Aromen.
- Ölfrei: Ersetze die Butter durch Apfelmus, um die Muffins leichter und gesündere zu machen, ohne auf den Geschmack zu verzichten.
- Schokoladenexplosion: Nutze verschiedene Schokoladensorten wie weiße oder Milchschokolade für eine doppelt so schokoladige Erfahrung!
- Gewürz-Kick: Mische eine Prise Zimt oder Muskatnuss in den Muffinteig für einen warmen, würzigen Akzent.
- Kaffee-Fans: Füge einen Esslöffel instant Kaffee oder Espressopulver zum Teig hinzu, um den Schokoladengeschmack noch tiefer zu intensivieren.
Was passt zu Doppelte Schokoladen-Cheesecake-Muffins?
Die perfekte Begleitung zu diesen köstlichen Muffins kann eine wunderbare Einladung zu einem kompletten Geschmackserlebnis werden.
- Frisch gebrühter Kaffee: Der kräftige Geschmack von Kaffee harmoniert wunderbar mit der Süße der Muffins und intensiviert den Schokoladengenuss.
- Vanilleeis: Der kalte, cremige Kontrast zum wärmeren Muffin sorgt für ein luxuriöses Dessert, das deine Sinne verführt.
- Beerenmix: Eine Mischung aus frischen Beeren bringt eine fruchtige Frische, die perfekt mit der reichen Schokolade und Cheesecake-Füllung kombiniert werden kann.
- Schlagsahne: Ein Klecks Sahne auf dem Muffin erhöht die Cremigkeit und sorgt für einen noch sinnlicheren Genuss.
- Kakao-Nibs: Die knusprige Textur und der bittere Geschmack verstärken das Schokoladenerlebnis und bieten einen interessanten Crunch.
- Minztee: Ein herber Minztee liefert eine erfrischende Note, die die Süße der Muffins wunderbar ausbalanciert und für eine neue Geschmackserfahrung sorgt.
- Zartbittere Schokolade: Serviere die Muffins mit ein paar zusätzlichen Schokoladenstücken als Snack oder Dessert, um das Schokoladenaroma zu vertiefen.
- Kokosnussmilchshake: Dieser cremige Shake bringt einen tropischen Twist und harmoniert hervorragend mit den Muffins.
Doppelte Schokoladen-Cheesecake-Muffins Recipe FAQs
Welche Reife sollte ich bei den Zutaten achten?
Absolut! Bei der Auswahl der Zutaten für die Doppelte Schokoladen-Cheesecake-Muffins solltest du auf die Frische der Eier und die Qualität des Frischkäses achten. Verwende frische Eier, da sie besser binden und mehr Feuchtigkeit liefern. Der Frischkäse sollte cremig und gut haltbar sein, ohne sichtbare Klumpen oder Ausblühungen, um die beste Cheesecake-Füllung zu gewährleisten.
Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?
Die Muffins bleiben bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Wenn du sie im Kühlschrank lagerst, kannst du sie sogar bis zu 5 Tage aufbewahren. Aber ich finde, sie schmecken frisch gebacken am besten!
Kann ich die Muffins einfrieren?
Ja, das kannst du! Wickele die Muffins einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen luftdichten Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Wiederaufwärmen kannst du sie entweder für 10-15 Sekunden in die Mikrowelle legen oder kurz im Ofen bei 180°C aufwärmen, bis sie durch und durch warm sind.
Was kann ich tun, wenn die Muffins zu trocken sind?
Falls die Muffins beim Backen etwas trocken werden, solltest du beim nächsten Mal darauf achten, nicht zu lange zu backen und die Zahnstochermethode zu verwenden. Ein Zahnstocher sollte leicht herauskommen, wenn die Muffins perfekt sind. Wenn du sie zu trocken findest, könntest du auch etwas mehr Buttermilch in den Teig geben, um die Feuchtigkeit zu erhöhen.
Sind diese Muffins für Allergiker geeignet?
Die Doppelte Schokoladen-Cheesecake-Muffins enthalten Gluten und Milchprodukte, daher sind sie nicht für Gluten- oder Laktoseintolerante geeignet. Du kannst jedoch Dinkelmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen und anstelle von Frischkäse veganen Quark oder pflanzliches Joghurt verwenden, um eine allergenfreundliche Variante zu kreieren.
Doppelte Schokoladen-Cheesecake-Muffins für Schokoladenliebhaber
Ingredients
Equipment
Method
- Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinform vorbereiten.
- Zucker und Butter cremig schlagen.
- Eier und Salz hinzufügen.
- Trockene Zutaten kombinieren.
- Schokolade unterheben.
- Muffinförmchen füllen.
- Cheesecake-Füllung zubereiten.
- Cheesecake-Füllung einfüllen und backen.
- Auskühlen lassen und servieren.