Der Duft von Rotwein geschmortem Rindfleisch zieht mich immer wieder in die Küche, als ob er mich zu einem gemütlichen Abend mit Freunden einlädt. Diese einfache, einseitige Mahlzeit ist nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch eine Wohltat für Körper und Seele – perfekt für kalte Nächte oder festliche Anlässe. Mit einer zarten Fleischtextur, die auf der Zunge zergeht und einem aromatischen, sämigen Sauce, ist dieses Gericht ein absolutes Komfort-Essen, das sich mühelos an glutenfreie Vorlieben anpassen lässt. Bereit für eine kulinarische Umarmung? Lass uns gemeinsam entdecken, wie man dieses Herzstück der Küche zubereitet!
Warum wirst du dieses Gericht lieben?
Einfachheit: Dieses Rotwein geschmorte Rindfleisch ist nicht nur unkompliziert, sondern auch perfekt für Kochanfänger – jeder kann es meistern!
Aromenexplosion: Die Kombination aus zartem Rindfleisch und aromatischem Rotwein verführt deine Geschmacksknospen und entfaltet gleichzeitig nostalgische Erinnerungen an die gute alte Küche.
Vielseitigkeit: Ob für festliche Anlässe oder entspannte Abende – dieses Gericht passt immer und lässt sich leicht glutenfrei anpassen.
Zeitsparend: Bereite es einfach in einem Topf zu und genieße weniger Abwasch und mehr Zeit mit deinen Liebsten.
Familienliebling: Die reichhaltige Sauce und zartes Fleisch machen es zum idealen Komfortgericht, das die ganze Familie lieben wird!
Rotwein geschmortes Rindfleisch Zutaten
Für das Fleisch
• Rinderbraten (Chuck Roast) – Wähle gut marmorierte Stücke für einen köstlichen, zarten Geschmack.
• Olivenöl – Ideal zum Anbraten für eine reichhaltige Basis.
Für das Gemüse
• Zwiebel (Onion) – Fügt eine angenehme Süße und Geschmack hinzu.
• Knoblauch (Garlic) – Für aromatische Tiefe; erst kurz vor dem Ablöschen hinzufügen, um Verbrennungen zu vermeiden.
• Karotten (Carrots) – Bringt Süße und Textur; kann durch Pastinaken ersetzt werden.
• Sellerie (Celery) – Verstärkt die aromatische Basis; kann weggelassen werden, wenn nicht vorhanden.
Für die Sauce
• Rotwein (Red Wine) – Essentiell für das Schmoren; wähle einen trockenen Wein wie Cabernet Sauvignon für die besten Aromen.
• Rinderbrühe (Beef Broth) – Sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack; achte auf glutenfreie Brühe.
• Tomatenmark (Tomato Paste) – Verdickt die Sauce und intensiviert den Geschmack; frische Tomaten sind eine Alternative.
Für die Gewürze
• Getrockneter Thymian (Dried Thyme) – Bringt ein wunderbares Aroma ins Gericht.
• Rosmarin (Rosemary) – Aromatisch und erdiger Geschmack; frisch verwendete Kräuter sind ebenfalls eine gute Wahl.
• Lorbeerblätter (Bay Leaves) – Für zusätzlichen Geschmack; immer vor dem Servieren entfernen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rotwein geschmortes Rindfleisch
Step 1: Öl erhitzen
Erhitze in einem großen Dutch Oven das Olivenöl bei mittelhoher Hitze, bis es schimmert. Die Temperatur ist ideal, wenn das Öl leicht zu rauchen beginnt. Diese Vorbereitungszeit dauert about 2 Minuten, bevor du mit dem nächsten Schritt fortfährst.
Step 2: Rindfleisch anbraten
Würze den Rinderbraten großzügig mit Salz und Pfeffer. Brate das Fleisch in 2-3 Chargen ca. 5 Minuten pro Seite an, bis es eine goldbraune Kruste hat. Achte darauf, das Fleisch nicht zu überladen, damit es gleichmäßig bräunt. Nimm das Fleisch anschließend aus dem Topf und lege es beiseite.
Step 3: Gemüse anbraten
In dem gleichen Topf die Zwiebel, Karotten und Sellerie unter Rühren für etwa 5 Minuten sautieren, bis sie weich sind. Das Gemüse sollte leicht bräunen und einen appetitlichen Duft verströmen, bevor du mit dem nächsten Schritt fortfährst.
Step 4: Knoblauch hinzufügen
Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang, bis er duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er bitter wird. Diese aromatische Basis ist entscheidend für das Rotwein geschmorte Rindfleisch.
Step 5: Tomatenmark und Wein einrühren
Rühre das Tomatenmark gut unter das Gemüse und lasse es kurz anrösten. Deglaziere dann den Topf mit dem Rotwein, indem du die angebrannten Stücke auf dem Boden mit einem Holzlöffel abkratzt. Lasse die Mischung 5 Minuten sanft köcheln, um den Alkohol zu reduzieren und die Aromen zu verstärken.
Step 6: Rindfleisch zurück ins Gericht
Lege das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf. Gieße die Rinderbrühe darüber und streue die Kräuter hinzu. Rühre alles gründlich um, damit die Aromen gut gemischt werden und das Fleisch vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Step 7: Köcheln lassen
Bring die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig. Decke den Topf ab und lasse das Rotwein geschmorte Rindfleisch 2 bis 3 Stunden sanft köcheln, bis das Fleisch weich ist und leicht auseinanderfällt. Überprüfe gelegentlich den Garstand, um sicherzustellen, dass nichts anbrennt.
Step 8: Servieren und genießen
Entferne vor dem Servieren die Lorbeerblätter und schmecke die Sauce ab, um die Würze anzupassen. Dieses köstliche Rotwein geschmorte Rindfleisch passt hervorragend zu cremigen Kartoffelbrei oder frischem Brot, um die sämige Sauce aufzutunken.
Expert Tips für Rotwein geschmortes Rindfleisch
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Richtig anbraten: Sear das Rindfleisch in Chargen, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten. Überfülle den Topf nicht, sonst wird das Fleisch dampfen statt braten.
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Aromen intensivieren: Lass das Gericht über Nacht im Kühlschrank ruhen, um die Geschmäcker perfekt zu vereinen. Die Aromen werden über Nacht intensiver.
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Geeigneter Fleischschnitt: Wähle gut marmorierte Stücke für besten Geschmack. Brisket oder Short Ribs sind ebenfalls köstliche Alternativen, benötigen jedoch extra Zeit.
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Glutenfrei anpassen: Achte darauf, glutenfreie Rinderbrühe und Rotwein zu wählen, damit das Gericht für jeden genießbar ist.
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Hackfleisch vermeiden: Mische das Gericht vorsichtig, um zu verhindern, dass das zarte Fleisch zerfällt. Ziel ist es, die Stücke intakt zu halten für eine ansprechende Präsentation.
Rotwein geschmortes Rindfleisch Variationen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack an!
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Glutenfrei: Verwende glutenfreie Rinderbrühe und achte darauf, dass der Rotwein keine Glutenbestandteile enthält. So können auch alle glutenempfindlichen Esser genießen.
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Vegetarische Variante: Ersetze das Rindfleisch durch Pilze oder Jackfrucht für einen schmackhaften, fleischlosen Genuss. Dies bringt eine herzhafte Textur und ein tolles Aroma.
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Würzige Note: Füge etwas Cayennepfeffer oder frisch gehackte Chili hinzu, um dem Gericht eine schöne Schärfe zu verleihen. Perfekt für Liebhaber von pikantem Essen!
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Fruchtige Variante: Ergänze das Rezept mit einer handvoll getrockneter Pflaumen oder Aprikosen; sie verleihen dem Gericht eine süßliche Note, die köstlich harmoniert.
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Sahnige Sauce: Verfeinere die fertige Sauce mit einem Schuss Sahne oder Créme Fraîche für eine besonders reichhaltige und cremige Konsistenz. Diese Variante ist wunderbar für Freunde von gehaltvollen Saucen!
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Gegrillte Note: Integriere gegrilltes Gemüse wie Paprika oder Zucchini, um eine rauchige Note zu erzielen. Diese Ergänzung bringt einen zusätzlichen Frischekick in das Gericht.
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Käse-Kick: Mit geriebenem Parmesan oder einem Schuss Feta über das fertige Gericht streuen, um dem Ganzen eine würzige, salzige Note hinzuzufügen.
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Nussige Ergänzung: Röstet ein paar Walnüsse oder Haselnüsse und streue sie über das Gericht, um einen lupenreinen Crunch und nussigen Geschmack hinzuzufügen.
Tipps zur Vorbereitung für dein Rotwein geschmortes Rindfleisch
Bereite dein köstliches Rotwein geschmortes Rindfleisch stressfrei vor! Beginne damit, das Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) bis zu 3 Tage im Voraus zu schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Du kannst auch den Rinderbraten bereits am Vortag mit Salz und Pfeffer würzen, um die Aromen zu intensivieren. Wenn du bereit bist zu kochen, erhitze einfach das Olivenöl, brate das Rindfleisch und dann die vorbereiteten Gemüse. Achte darauf, das Gericht nach dem Kochen schnell abzukühlen und im Kühlschrank aufzubewahren, um die Frische und Qualität zu bewahren. Setze schließlich die letzten Garzeiten und Schritte in Gang, um sicherzustellen, dass dein Gericht genau so köstlich bleibt wie bei der ersten Zubereitung!
Lagerungstipps für Rotwein geschmortes Rindfleisch
Raumtemperatur: Halte das Gericht nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.
Kühlschrank: Lagere die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen.
Gefrierfach: Du kannst das Rotwein geschmorte Rindfleisch bis zu 3 Monate einfrieren. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel zu verpacken.
Wiedererwärmung: Zum Aufwärmen entweder im Ofen bei 175°C für etwa 20-25 Minuten oder auf dem Herd bei niedriger Hitze erhitzen, damit die Aromen erhalten bleiben.
Was passt zu Rotwein geschmortem Rindfleisch?
Der Genuss von Rotwein geschmortem Rindfleisch wird noch perfekter, wenn du diese köstlichen Beilagen servierst, die die Aromen wunderbar ergänzen.
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Cremige Kartoffelbrei:
Diese Klassiker nehmen die reichhaltige Sauce perfekt auf und sorgen für eine herrlich samtige Textur. -
Frisches Baguette:
Knuspriges Brot ist ideal, um die sämige Sauce aufzutunken, und bringt einen zusätzlichen Crunch auf den Tisch. -
Geröstete Wurzelgemüse:
Die natürlichen Süße von Karotten und Rüben harmoniert ausgezeichnet und fügt zusätzlich eine schöne farbliche Vielfalt hinzu. -
Grüner Salat mit Vinaigrette:
Ein frischer, knackiger Salat bringt eine belebende Frische und bietet einen köstlichen Kontrast zur herzhaften Hauptspeise. -
Rotweinglühwein:
Ein Glas Rotweinglühwein rundet das Mahl ab und verstärkt das gemütliche Ambiente, perfekt für kalte Abende. -
Schokoladenfondue:
Als Abschluss überzeugt ein schokoladiges Dessert, das sich hervorragend mit frischen Früchten kombinieren lässt – eine süße Belohnung!
Rotwein geschmortes Rindfleisch Recipe FAQs
Wie wähle ich die besten Zutaten aus?
Achte beim Einkauf von Rinderbraten auf gut marmorierte Stücke, da diese mehr Geschmack und Zartheit bieten. Das Fleisch sollte eine leuchtend rote Farbe haben und die Fettschichten gleichmäßig verteilt sein. Vermeide Stücke mit dunklen Flecken oder einer grauen Farbe, da diese Anzeichen von schlechter Frische sein können.
Wie lagere ich Reste von Rotwein geschmortem Rindfleisch?
Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter auf und lagere sie im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Du kannst sie auch in einer gefriergeeigneten Verpackung für bis zu 3 Monate einfrieren. Um die Qualität zu erhalten, beschrifte die Verpackung mit dem Datum, damit du weißt, wann du es eingefroren hast.
Wie taue ich gefrorenes Rotwein geschmortes Rindfleisch auf?
Um gefrorenes Rotwein geschmortes Rindfleisch sicher aufzutauen, lege es über Nacht in den Kühlschrank. Dadurch bleibt das Fleisch bei einer sicheren Temperatur. Wenn du es schneller brauchst, kannst du den Mikrowellen-Auftau-Modus nutzen. Achte darauf, das Fleisch anschließend sofort zu kochen, um die Sicherheit zu gewährleisten und die Qualität zu erhalten.
Wie erkenne ich, ob das Fleisch richtig gekocht ist?
Das Rindfleisch ist richtig gekocht, wenn es zart und leicht zu zerteilen ist. Am besten machst du einen Gabeltest: Das Fleisch sollte sich leicht auseinanderziehen lassen. Wenn der Gabelwiderstand stark ist, benötigt das Fleisch zusätzliche Kochzeit. Nach zwei bis drei Stunden sanften Köchelns sollte es jedoch nur noch einen zarten Hauch von Widerstand geben.
Gibt es glutenfreie Alternativen für dieses Rezept?
Ja, du kannst problemlos glutenfreie Optionen in diesem Rezept verwenden. Achte darauf, bei der Auswahl der Rinderbrühe auf glutenfreie Optionen zu achten. Ebenso sollte der Rotwein, den du verwendest, glutenfrei sein – viele trockene Weine sind das, aber einen Blick auf das Etikett kann nicht schaden.
Wie kann ich die Sauce für das Gericht eindicken?
Wenn du die Sauce dicker haben möchtest, kannst du die Flüssigkeit nach dem Schmoren reduzieren. Nimm das Fleisch heraus, lasse die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie eindickt. Alternativ kannst du auch einen Esslöffel Maizena mit Wasser vermischen und in die köchelnde Sauce einrühren, um sie schnell und einfach zu verdicken.
Rotwein geschmortes Rindfleisch für dein Wohlbefinden
Ingredients
Equipment
Method
- Öl erhitzen: Erhitze in einem großen Dutch Oven das Olivenöl bei mittelhoher Hitze, bis es schimmert.
- Rindfleisch anbraten: Würze den Rinderbraten großzügig mit Salz und Pfeffer. Brate das Fleisch in 2-3 Chargen ca. 5 Minuten pro Seite an.
- Gemüse anbraten: Zwiebel, Karotten und Sellerie unter Rühren für etwa 5 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
- Knoblauch hinzufügen: Gehackten Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute braten.
- Tomatenmark und Wein einrühren: Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse und deglaziere mit Rotwein.
- Rindfleisch zurück ins Gericht: Lege das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf, gieße die Rinderbrühe darüber und streue die Kräuter hinzu.
- Köcheln lassen: Bring die Mischung zum Kochen und lasse das Rotwein geschmorte Rindfleisch 2 bis 3 Stunden sanft köcheln.
- Servieren und genießen: Entferne die Lorbeerblätter und schmecke die Sauce ab, bevor du servierst.