Mit einem Knacken und einem zarten Schmelz auf der Zunge bringen die Rocher-Kekse festliche Vorfreude in jede Küche. Diese himmlischen kleinen Plätzchen kombinieren die knusprige Textur von Keksen mit einer köstlich cremigen Nougat- und Mandelfüllung, die von einer schokoladigen Glasur umhüllt ist. Perfekt als Weihnachtskekse, sind sie nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wunderschönes Geschenk in der besinnlichen Zeit. Das Beste daran? Die Zubereitung ist kinderleicht und benötigt keine Eier, sodass wirklich jeder in den Genuss dieser Leckerei kommen kann. Sie sind eine großartige Wahl für all diejenigen, die sich nach hausgemachten Süßigkeiten sehnen und dem Fastfood-Trott entfliehen möchten. Neugierig, wie du diese verführerischen Kekse selbst zaubern kannst? Lass uns loslegen!
Warum sind Rocher-Kekse so unwiderstehlich?
Crispy Außenlayer: Der perfekte Knusperfaktor sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Creamy Füllung: Die Kombination aus Nougat und Mandeln schmilzt förmlich auf der Zunge.
Einfache Zubereitung: Diese Plätzchen sind kinderleicht zu machen – ideal für Hobbybäcker und Profis.
Festliche Freude: Perfekt für die Weihnachtszeit, bringen sie jeden in festliche Stimmung.
Vielfältige Anpassungsmöglichkeiten: Experimentiere mit verschiedenen Nüssen oder Gewürzen, um deine eigene Note hinzuzufügen.
Die Rocher-Kekse sind nicht nur ein Genuss für deinen Gaumen, sondern auch ein Hingucker auf jedem Plätzchenteller!
Rocher-Kekse Zutaten
• Entdecke die köstlichen Zutaten für diese Rocher-Kekse!
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Für den Teig
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Mehl (225g) – Sorgt für die Struktur und Textur der Kekse.
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Zucker (75g) – Fügt Süße hinzu und hilft beim Bräunen der Kekse.
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Butter (75g) – Incorporiert Geschmack und Feuchtigkeit.
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Prise Salz (1) – Verbessert das Gesamtgeschmackserlebnis.
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Weinstein Backpulver (1 TL) – Wirkt als Treibmittel, damit die Kekse aufgehen.
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Vanillezucker (1 Päckchen) – Bringt einen tiefen Vanillegeschmack.
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Bittermandelaroma (3 Tropfen) – Gibt ein dezentes Mandelaroma.
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Wasser (2 EL, kalt) – Bindet den Teig zusammen.
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Für die Füllung
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Nougat (300g) – Die Hauptzutat der Füllung, sorgt für Cremigkeit und Süße.
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Nutella (70g) – Verleiht der Füllung eine schokoladige Note und Cremigkeit.
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gehackte Mandeln (100g) – Fügt einen nussigen Crunch hinzu.
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Für die Glasur
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Schokoladenglasur (1 Päckchen) – Beschichtet die Kekse für ein süßes Finish.
Bereite diese himmlischen Rocher-Kekse mit Leichtigkeit zu und erfreue dich an jedem Bissen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rocher-Kekse
Step 1: Teigzubereitung
Für die Rocher-Kekse vermische das Mehl, den Zucker, die Butter, das Salz, das Weinstein-Backpulver, den Vanillezucker, das Bittermandelaroma und das kalte Wasser in einer großen Schüssel. Knete die Zutaten gut durch, bis ein glatter Teig entsteht. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er fester wird.
Step 2: Kekse ausstechen
Nach dem Kühlen rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke aus. Benutze einen Ausstecher, um 3 cm große Kreise aus dem Teig auszustechen. Platziere die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und achte darauf, etwas Platz zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen leicht auseinanderlaufen.
Step 3: Backen
Heize den Ofen auf 160 °C vor. Backe die ausgestochenen Teigkreise für etwa 12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Überwache die Kekse während des Backens, damit sie nicht zu dunkel werden. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf dem Blech für einige Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.
Step 4: Füllung zubereiten
Zerkleinere ein Drittel der gebackenen Kekse in einer Schüssel. Füge den Nougat und die Nutella hinzu und vermische alles gründlich, um eine cremige Füllung zu erhalten. Lasse die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, damit sie sich leichter verarbeiten lässt. Diese Füllung wird das Herz deiner Rocher-Kekse sein.
Step 5: Zusammensetzen
Bilde kleine Hügel aus der Nougatmischung und platziere diese auf der Oberseite der restlichen Kekse. Achte darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist, um jedem Keks einen reichhaltigen Biss zu verleihen. Lass die Keks-Hälften mit der Füllung kurz ruhen, während du die Schokoladenglasur vorbereitest.
Step 6: Glasieren
Schmilz die Schokoladenglasur gemäß der Packungsanweisung, idealerweise über einem Wasserbad, um ein Anbrennen zu vermeiden. Tauche die gefüllten Kekse in die geschmolzene Schokolade, sodass sie vollständig umhüllt sind. Lege die glasierten Kekse auf ein neues Backpapier, damit die Glasur fest werden kann. Lass sie bei Zimmertemperatur auskühlen, bis die Schokolade fest ist.
Vorbereitungen für die Rocher-Kekse
Die Rocher-Kekse sind ideal für eine schnelle und stressfreie Vorbereitung! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen, um die Aromen zu intensivieren. Auch die Füllung aus Nougat und Nutella kannst du bereits einen Tag im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu wahren. Wenn du bereit bist, die Kekse zu backen, rolle den Teig aus und steche die Kreise aus. Nach dem Backen und Abkühlen kannst du die Füllung ganz einfach auf die Keksböden geben und die Kekse mit Schokolade überziehen. So sparst du Zeit an einem hektischen Feiertag und genießt trotzdem frisch zubereitete Leckereien!
Lagerungstipps für Rocher-Kekse
- Zimmertemperatur: Bewahre die Rocher-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu einer Woche auf, um ihre Frische zu bewahren.
- Kühlschrank: Bei Bedarf kannst du die Kekse im Kühlschrank lagern, allerdings könnte dies die knusprige Textur beeinträchtigen. Am besten für 3-5 Tage lagern.
- Gefrierfach: Für längere Aufbewahrung friere die Kekse nach dem Backen und vor dem Glasieren in einem luftdichten Behälter ein. Sie bleiben bis zu 3 Monate frisch.
- Auftauen: Lass gefrorene Kekse über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Zimmertemperatur für eine Stunde, bevor du sie glasierst oder servierst.
Expertentipps für Rocher-Kekse
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Butter richtig wählen: Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischen lässt.
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Teig nicht überkneten: Überkneten kann zu harten Keksen führen. Knete nur so lange, bis der Teig glatt ist, um perfekte Rocher-Kekse zu erhalten.
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Backzeit überwachen: Jeder Ofen ist unterschiedlich. Überprüfe die Kekse nach 10 Minuten, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel werden.
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Quellen lassen: Lasse die gefüllten Kekse kurz ruhen, während die Glasur zubereitet wird. Das sorgt für eine bessere Textur und ein gleichmäßiges Glasieren.
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Schokolade sanft schmelzen: Nutze ein Wasserbad beim Schmelzen der Schokolade, um ein Anbrennen zu vermeiden und eine glatte Glasur zu erzielen.
Rocher-Kekse: Variationen und Alternativen
Entdecke, wie du diese besonderen Kekse nach deinem Geschmack abwandeln und anpassen kannst, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen!
- Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, um eine ebenso köstliche Variante zu genießen.
- Dunkle Schokolade: Verwende Zartbitter-Schokolade für die Glasur, um den Keks mit einer intensiveren Schokoladennote zu verfeinern.
- Nussmix: Füge gemischte Nüsse in die Füllung hinzu, um zusätzliche Texturen und Aromen zu integrieren.
- Gewürze: Experimentiere mit einer Prise Zimt oder Muskatnuss in der Füllung für einen warmen, festlichen Geschmack.
- Karamellfüllung: Tausche die Nougatfüllung gegen Karamell aus, um eine sahnige und süße Abwechslung zu schaffen.
- Fruchtige Note: Gib getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen zur Füllung hinzu, um einen fruchtigen Kontrast zu erzeugen.
- Vegan: Verwende pflanzliche Butter und eine vegane Schokoladenglasur, um die Kekse für eine vegane Ernährung anzupassen.
- Schokoladenstückchen: Mische Schokoladenstückchen in den Teig, um jedem Biss einen zusätzlichen Schokoladenschub zu verleihen.
Lass deiner Kreativität freien Lauf und erschaffe deine ganz persönlichen Lieblingsvarianten!
Was passt zu Rocher-Keksen?
Die perfekte Ergänzung zu diesen himmlischen Keksen bietet ein vollendetes Geschmackserlebnis und regt die festliche Stimmung an.
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Cremige Vanilleeis: Das kühle, süße Eis sorgt für einen herrlichen Kontrast zu den knackigen Keksen und macht jeden Bissen zu einem Genuss.
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Warmer Kakao: Ein herzerwärmender Kakao mit Sahne ist die ideale Kombination, um die Schokoladennoten der Kekse zu unterstreichen.
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Nussiges Granola: Ein parfümiertes Granola mit Mandeln und Haselnüssen bringt zusätzliche Textur und harmoniert perfekt mit den Aromen der Rocher-Kekse.
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Fruchtiger Fruchtsalat: Ein frischer Fruchtsalat bietet eine fruchtige Leichtigkeit, die die Süße der Kekse auf angenehme Weise ausgleicht.
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Kaffee oder Espresso: Die leicht bitteren Noten von Kaffee heben die Süße der Kekse hervor und sind eine wahre Gaumenfreude.
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Limonade oder Sprudelwasser: Erfrischende Getränke wie hausgemachte Limonade oder spritziges Wasser bieten einen belebenden Kontrast zu den süßen Keksfüllungen und runden die Naschereien perfekt ab.
Rocher-Kekse Rezept FAQs
Welche Zutaten sollte ich wählen, um die besten Rocher-Kekse zu backen?
Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden. Dein Mehl sollte keine Klumpen aufweisen und die Butter sollte weich, aber nicht schmelzend sein – idealerweise bei Zimmertemperatur. Wenn du Mandeln verwendest, achte darauf, dass sie knackig und nicht ranzig sind. Der Nougat sollte ebenfalls frisch und cremig sein. Das garantiert dir optimale Rocher-Kekse mit dem besten Geschmack!
Wie bewahre ich Rocher-Kekse am besten auf?
Bewahre die Rocher-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie sind bis zu einer Woche haltbar. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, friere sie vor dem Glasieren in einem luftdichten Behälter ein – das hält sie bis zu 3 Monate frisch.
Kann ich Rocher-Kekse einfrieren? Wenn ja, wie?
Ja, du kannst Rocher-Kekse einfrieren. Backe die Kekse und lasse sie vollständig abkühlen, aber verzichte darauf, sie zu glasieren. Lege die Kekse in eine Schicht in einen luftdichten Behälter oder verwende Gefrierbeutel. Achte darauf, die Luft herauszudrücken. Wenn du sie genießen möchtest, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Zimmertemperatur für etwa eine Stunde.
Was kann ich tun, wenn mein Keksteig zu trocken ist?
Wenn dein Keksteig zu trocken erscheint, füge vorsichtig einen Esslöffel kaltes Wasser oder Milch hinzu und knete den Teig erneut. Das kann helfen, die Konsistenz zu verbessern. Achte darauf, nicht zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen, um die Kekse nicht zu weich zu machen!
Gibt es allergische Überlegungen zu den Zutaten in Rocher-Keksen?
Ja, Rocher-Kekse beinhalten Nüsse, was für Menschen mit Nussallergien gefährlich sein kann. Du kannst die Mandeln durch Sonnenblumenkerne oder Haferflocken ersetzen, um eine nussfreie Alternative zu schaffen. Achte darauf, alle Zutaten auf Allergeninformationen zu überprüfen, besonders wenn du die Kekse für andere zubereitest.
Kann ich Rocher-Kekse vegan zubereiten?
Absolut! Du kannst die klassische Butter durch pflanzliche Margarine oder pflanzliche Butter ersetzen und den Zucker durch einen veganen Ersatz anpassen. Nutella hat auch eine vegane Variante, die du verwenden kannst. Die Konsistenz könnte leicht variieren, aber der Geschmack bleibt köstlich!
Rocher-Kekse Rezept FAQs
Rocher-Kekse: Knusprig und himmlisch lecker
Ingredients
Equipment
Method
- Für die Rocher-Kekse vermische das Mehl, den Zucker, die Butter, das Salz, das Weinstein-Backpulver, den Vanillezucker, das Bittermandelaroma und das kalte Wasser in einer großen Schüssel. Knete die Zutaten gut durch, bis ein glatter Teig entsteht. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er fester wird.
- Nach dem Kühlen rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke aus. Benutze einen Ausstecher, um 3 cm große Kreise aus dem Teig auszustechen.
- Heize den Ofen auf 160 °C vor. Backe die ausgestochenen Teigkreise für etwa 12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Zerkleinere ein Drittel der gebackenen Kekse in einer Schüssel. Füge den Nougat und die Nutella hinzu und vermische alles gründlich, um eine cremige Füllung zu erhalten.
- Bilde kleine Hügel aus der Nougatmischung und platziere diese auf der Oberseite der restlichen Kekse.
- Schmilz die Schokoladenglasur gemäß der Packungsanweisung, idealerweise über einem Wasserbad. Tauche die gefüllten Kekse in die geschmolzene Schokolade, so dass sie vollständig umhüllt sind.