Neulich beim Stöbern durch alte Rezepthefte fiel mir ein besonderes Gericht ins Auge: Rotkohl-Rouladen. Diese bunten Röllchen haben einen besonderen Platz in der festlichen Küche verdient, denn die Kombination aus würzigem Reis, delikaten Champignons und knackigen Nüssen ist einfach unwiderstehlich! Diese vegetarischen Rotkohl-Rouladen gefüllt mit Reis sind perfekt für besondere Anlässe und bringen nicht nur Frische auf den Tisch, sondern sind auch ein wahrer Publikumsliebling. Sie sind schnell zubereitet und eignen sich hervorragend für eine gesellige Runde oder als Highlight bei Feiertagsfeiern. Ich kann es kaum erwarten, euch zu zeigen, wie ihr dieses köstliche Rezept nachkochen könnt – seid ihr bereit, die Küche mit einem gefüllten Geschmackserlebnis zu verzaubern?
Warum sind Rotkohlsäulen für Feste ideal?
Farbenfroh und Einladend: Diese Rotkohl-Rouladen sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein wahrer Festtagsklassiker, der jede Tischdekoration aufwertet.
Würziger Genuss: Die Kombination aus Reis, Champignons und Nüssen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das selbst Skeptiker überzeugt.
Einfache Zubereitung: Trotz ihrer exquisiten Wirkung sind sie schnell und einfach zu kochen – perfekt für beschäftigte Gastgeber!
Vielseitig kombinierbar: Ob als Hauptgericht oder Beilage, diese Rouladen passen zu vielfältigen Beilagen und bringen Frische auf jeden Tisch.
Nährstoffreich: Mit einer Fülle an Ballaststoffen sind sie zudem eine gesunde Wahl für jede Feier.
Rotkohlsäulen mit Reis gefüllt: Zutaten
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Für die Füllung
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Reis – Basis der Füllung, sorgt für Textur und Volumen; kann durch Quinoa für eine glutenfreie Option ersetzt werden.
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Champignons – Fügen der Füllung Erdigkeit hinzu; jede verfügbare Pilzart kann als Ersatz genutzt werden.
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Nüsse (gemischte Nüsse) – Bringen Crunch und gesunde Fette; können durch Samen für eine nussfreie Variante ersetzt werden.
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Schalotten – Spenden Süße und Tiefe; reguläre Zwiebeln können im Notfall verwendet werden.
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Knoblauch – Fügt Würze und Aroma hinzu; Knoblauchpulver ist eine gute Alternative, wenn frischer nicht verfügbar ist.
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Lebkuchengewürz – Gewürze, die die Füllung mit Wärme ergänzen; eine Mischung aus Zimt und Muskatnuss kann als Substitute dienen.
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Pfeffer – Grundgewürz zur Geschmacksverstärkung; frisch gemahlener Pfeffer sorgt für einen besseren Geschmack.
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Für die Sauce
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Rotwein – Kreiert eine reichhaltige Sauce; Gemüsebrühe kann für eine alkoholfreie Version verwendet werden.
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Gemüsebrühe – Wird zur Vollendung der Sauce benötigt; selbstgemacht oder gekauft, beides funktioniert.
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Lorbeerblätter – Erhöht die Aromakomplexität in der Sauce.
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Stärke – Verdickt die Sauce; alternativ kann auch Maisstärke verwendet werden.
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Für das Blanchieren
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Rotkohlblätter – Einzigartiger Geschmack und lebendige Farbe für die Rouladen; verwenden Sie grünen Kohl, wenn Rotkohl nicht verfügbar ist.
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Öl – Zum Anbraten der Zutaten; Olivenöl eignet sich gut dafür.
Diese köstlichen Rotkohlsäulen mit Reis gefüllt sind perfekt für besondere Anlässe und bieten eine harmonische Kombination aus Aromen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rotkohlsäulen mit Reis gefüllt
Step 1: Reis kochen
Kochen Sie den Reis in einem Topf mit gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze, bis er zart ist – dies dauert etwa 15 Minuten. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern. Gießen Sie ihn anschließend in ein Sieb ab und lassen Sie den Reis abkühlen.
Step 2: Rotkohl blanchieren
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Blanchieren Sie die ganzen Rotkohlblätter 15 Minuten lang, damit sie weich werden, und entfernen Sie sie dann vorsichtig mit einer Zange. Lassen Sie sie auf einem Küchentuch abtropfen und abkühlen, sodass sie leicht zu handhaben sind.
Step 3: Füllung zubereiten
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und sautieren Sie die fein gehackten Schalotten und den Knoblauch für etwa 2 Minuten, bis sie duftend sind. Fügen Sie die gewürfelten Champignons und die gemischten Nüsse hinzu und braten Sie alles weiter an, bis die Champignons weich und leicht gebräunt sind – das dauert etwa 5 Minuten.
Step 4: Füllung vermengen
Mischen Sie die sautierte Mischung mit dem abgekühlten Reis in einer großen Schüssel. Fügen Sie Lebkuchengewürz, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und verrühren Sie alles gut, bis die Aromen gleichmäßig verteilt sind. Diese Füllung für die Rotkohlsäulen mit Reis gefüllt ist nun bereit.
Step 5: Rouladen rollen
Legen Sie ein Rotkohlblatt auf eine saubere Arbeitsfläche und geben Sie eine Portion der Füllung an den unteren Rand. Rollen Sie das Blatt vorsichtig auf, indem Sie die Seiten einklappen, und sichern Sie es mit Küchengarn, wenn nötig. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis alle Füllung aufgebraucht ist.
Step 6: Rouladen anbraten
Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl und fügen Sie die restlichen Schalotten und Knoblauch hinzu. Braten Sie die Rouladen darin an, bis sie leicht braun sind, etwa 4-5 Minuten. Achten Sie darauf, die Rouladen regelmäßig zu wenden, sodass sie gleichmäßig garen und eine angenehme Farbe erhalten.
Step 7: Sauce erstellen
Gießen Sie den Rotwein in die Pfanne, und verwenden Sie einen Holzlöffel, um die angebrannten Reste vom Boden zu lösen – dies verleiht der Sauce zusätzlichen Geschmack. Fügen Sie die Gemüsebrühe und die Lorbeerblätter hinzu, und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Step 8: Rouladen köcheln lassen
Legen Sie die Rouladen vorsichtig in die Pfanne mit der Sauce und lassen Sie sie bei schwacher Hitze für etwa 20 Minuten köcheln, damit sie die Aromen aufnehmen. Überprüfen Sie regelmäßig das Verhalten der Sauce und rühren Sie vorsichtig um, damit nichts ansetzt.
Step 9: Im Ofen garen
Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Übertragen Sie die Rouladen mit der Sauce in eine Auflaufform und garen Sie sie im Ofen für 30 Minuten. Diese letzte Garphase sorgt dafür, dass die Rotkohlsäulen mit Reis gefüllt sind perfekt für besondere Anlässe und die Aromen intensiviert werden.
Step 10: Sauce verfeinern (optional)
Wenn die Rouladen fertig sind, können Sie nach Belieben einige Cranberries in die Sauce geben, um eine fruchtige Note hinzuzufügen. Rühren Sie dies vorsichtig ein und lassen Sie es ein paar Minuten ziehen, bevor Sie die Rouladen servieren.
Wie man Rotkohlsäulen mit Reis gefüllt lagert
Refrigerator: Bewahren Sie die Rouladen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben.
Freezer: Wickeln Sie die Rouladen einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel, um sie bis zu 3 Monate einzufrieren.
Reheating: Zum Erwärmen die Rouladen langsam in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur wieder aufwärmen, um ihre zarte Textur zu erhalten.
Meal Prep: Diese Rotkohlsäulen mit Reis gefüllt sind perfekt für besondere Anlässe und können im Voraus zubereitet und eingefroren werden, um bei Festen schnell bereit zu sein.
Was passt zu Rotkohlsäulen mit Reis gefüllt?
Diese wunderbar aromatischen Rouladen lassen sich hervorragend zu einem vollständigen Festmahl kombinieren, das alle Sinne anspricht.
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Cremige Polenta: Die samtige Textur der Polenta harmoniert perfekt mit der herzhaften Sauce der Rouladen, was für ein rundum befriedigendes Gericht sorgt.
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Geröstetes Wurzelgemüse: Ein Mix aus Karotten, Pastinaken und Rüben bringt natürliche Süße und einen schönen Farbkontrast auf den Teller. Es ergänzt die Aromen der Rouladen ideal.
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Frischer Gurkensalat: Knackige Gurken in einem leichten Essig-Dressing bringen einen erfrischenden Kontrast zu den herzhaften Rouladen.
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Kartoffelgratin: Die cremigen Schichten von Kartoffeln fügen zusätzliche Reichhaltigkeit hinzu und machen das Essen besonders sättigend.
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Äpfel in Rotwein: Diese süß-sauren Apfelspalten sind eine köstliche Beilage, die die würzige Füllung der Rouladen geschmacklich unterstreicht und für ein festliches Gefühl sorgt.
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Selbstgemachte Knoblauchbrötchen: Diese fluffigen Brötchen sind perfekt, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein klassischer Begleiter, der immer gut ankommt.
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Trockener Weißwein: Ein Glas trockener Riesling bietet einen frischen Kontrast zu den schweren Aromen der Rouladen und rundet das Essen gelungen ab.
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Schokoladenmousse: Als krönenden Abschluss: die leichte und luftige Mousse bringt eine süße Note und ist der perfekte Abschluss für ein festliches Abendessen.
Dieses Festmahl mit Rotkohlsäulen mit Reis gefüllt ist somit bereit, eure Gäste zu verzaubern!
Rotkohlsäulen mit Reis gefüllt: Variationen
Macht diese fantastischen Rouladen noch abwechslungsreicher, indem ihr ein paar kreative Anpassungen vornimmt!
- Glutenfrei: Verwende Quinoa anstelle von Reis, um die Rouladen glutenfrei zu machen und eine nussige Note hinzuzufügen.
- Veganes Upgrade: Für eine vegane Variante, lass den Rotwein weg und ersetze ihn durch Gemüsebrühe für die Sauce.
- Nussfrei: Ersetze die Nüsse durch Sonnenblumenkerne, um eine nussfreie Option zu schaffen, die trotzdem knackig ist.
- Extra Gemüse: Füge geraspelte Karotten oder Zucchini zur Füllung hinzu; sie bringen zusätzlich Farbe und Nährstoffe.
- Würzige Note: Verwende Chili-Pulver oder frische Jalapeños für eine scharfe Variante, die den Geschmack anheizt.
- Exotische Aromen: Tausche das Lebkuchengewürz gegen Garam Masala aus und entdecke eine neue Geschmacksdimension.
- Kräuter-Boost: Frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie verleihen der Füllung eine lebhafte Note und erfrischenden Geschmack.
- Süße Variante: Gib getrocknete Cranberries oder Rosinen zur Füllung hinzu, um eine süße Note und einen tollen Kontrast zu schaffen.
Egal für welche Variation ihr euch entscheidet, diese Rouladen werden zum festlichen Highlight auf jedem Tisch!
Expertentipps für Rotkohlsäulen
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Blanchieren ist wichtig: Achten Sie darauf, die Rotkohlblätter ausreichend zu blanchieren; unzureichend gegarte Blätter können reißen und das Rollen erschweren.
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Füllung nach Geschmack anpassen: Experimentieren Sie mit der Süße und den Gewürzen der Füllung. Mehr Nüsse verleihen eine spannende Textur und machen die Rotkohlsäulen noch knuspriger.
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Sauce im Auge behalten: Achten Sie darauf, die Sauce während des Köchelns regelmäßig umzurühren. So verhindern Sie, dass sie anbrennt und bleiben mit der Perfektion der Rotkohlsäulen auf der sicheren Seite.
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Vorbereitung im Voraus: Sie können die Rouladen bis zu diesem Punkt im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren; einfach vor dem Servieren im Ofen erhitzen.
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Variationen ausprobieren: Fühlen Sie sich frei, die Füllung mit anderen Zutaten wie saisonalem Gemüse oder verschiedenen Gewürzen abzuändern, um den besonderen Anlässen zu begegnen und immer wieder zu überraschen.
Rotkohle-Rouladen gefüllt mit Reis: Vorbereitung für eine stressfreie Kochzeit
Diese köstlichen Rotkohl-Rouladen gefüllt mit Reis sind perfekt für beschäftigte Köche, denn viele Zutaten können im Voraus vorbereitet werden! Der Reis kann bis zu 24 Stunden im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ebenso können die Rotkohlblätter blanchiert und mindestens 3 Tage im Voraus bereitgestellt werden – einfach in Frischhaltefolie wickeln, um ihre Frische zu bewahren. Wenn es Zeit ist, die Rouladen zuzubereiten, mischen Sie die vorbereitete Füllung mit den blanchierten Blättern und braten dann alles wie im Rezept beschrieben an. Diese Methode sorgt für eine einfache und schnelle Zubereitung, sodass Sie an festlichen Anlässen mit minimalem Aufwand maximale Aromen genießen können!
Rotkohlsäulen mit Reis gefüllt Rezept FAQs
Wie wähle ich den richtigen Rotkohl aus?
Achten Sie beim Kauf von Rotkohl auf fest gewachsene Köpfe ohne dunkle Flecken oder weiche Stellen. Ein frischer Kopf hat eine leuchtende Farbe und enthält saftige Blätter, die sich leicht ablösen lassen. Wenn Sie jedoch keinen Rotkohl finden, können Sie auch grünen Kohl verwenden, der ebenfalls gut funktioniert.
Wie kann ich die Rouladen richtig lagern?
Bewahren Sie die Rouladen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Achten Sie darauf, sie vor dem Servieren vorsichtig zu erhitzen, um die zarte Textur nicht zu zerstören. Ich empfehle, die Rouladen auf niedriger Temperatur langsam im Ofen oder in der Mikrowelle zu erwärmen, damit sie gleichmäßig warm werden.
Kann ich die Rouladen einfrieren?
Absolut! Wickeln Sie die Rouladen einzeln in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel, um sie bis zu 3 Monate einzufrieren. Wenn Sie sie auftauen möchten, lassen Sie sie am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie sie dann sanft in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur. So bleiben die Gewürze und die Textur erhalten.
Was kann ich tun, wenn die Rouladen beim Rollen reißen?
Wenn die Rotkohlblätter reißen, können Sie sie vor dem Rollen etwas länger blanchieren, damit sie flexibler werden. Ein weiterer Trick ist, die Blätter leicht mit einem Nudelholz zu bearbeiten, um sie etwas zu dehnen. Wenn Sie dennoch Schwierigkeiten haben, kleben Sie einfach ein größeres Blatt über das gerissene, um die Füllung zusammenzuhalten.
Gibt es Allergien, die ich beachten sollte?
Ja, achten Sie auf Allergien gegen Nüsse in der Füllung. Sie können diese durch Samen wie Sonnenblumen- oder Kürbiskerne ersetzen, um eine nussfreie Variante zu erhalten. Bei weiteren Allergien wie Gluten können Sie den Reis durch Quinoa ersetzen, um sicherzustellen, dass die Rouladen für alle Genussfreunde geeignet sind.
Wie kann ich die Sauce anpassen?
Die Sauce kann je nach Vorlieben variiert werden. Wenn Sie eine reichhaltigere Note möchten, können Sie eine Kombination aus Rotwein und Gemüsebrühe verwenden. Für eine süßere Note fügen Sie etwas Honig oder Ahornsirup hinzu. Experimentieren Sie mit den Gewürzen, um die perfekte Mischung für Ihren Festtagsgeschmack zu finden.
Rotkohlsäulen mit Reis gefüllt für Festtage
Ingredients
Equipment
Method
- Reis in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis er zart ist, etwa 15 Minuten.
- Rotkohlblätter in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser 15 Minuten blanchieren.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch 2 Minuten anbraten.
- Champignons und Nüsse hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Die Mischung mit dem abgekühlten Reis in einer Schüssel vermengen und Gewürze hinzufügen.
- Rotkohlblatt mit Füllung rollen und mit Küchengarn sichern, bis alle Rouladen gemacht sind.
- Rouladen in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie leicht braun sind, etwa 4-5 Minuten.
- Rotwein in die Pfanne gießen und die Reste lösen, gefolgt von Brühe und Lorbeerblättern.
- Rouladen in die Pfanne legen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Ofen auf 190°C vorheizen und Rouladen 30 Minuten in einer Auflaufform garen.
- Optional: Cranberries zur Sauce geben und ein paar Minuten ziehen lassen.