Eines Abends, während ich mit dem Kopf in meinen Kochbüchern steckte, fiel mein Blick auf ein unterschätztes Gemüse: Kohlrabi. Die Idee für einen köstlichen Kohlrabiauflauf mit Kartoffeln war geboren. Dieses Rezept vereint die gelungene Kombi von mild erdigem Kohlrabi und herzhaften Kartoffeln zu einem cremigen Genuss, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Mit wenigen Zutaten und der unkomplizierten Zubereitung ist dieses Familiengericht die perfektem Lösung für stressige Wochentage oder als gemütlicher Sonntagsabend-Esser. Ein weiterer Pluspunkt? Du kannst es problemlos anpassen, ob vegan oder mit anderen Gemüsesorten – ganz nach deinem Geschmack! Bist du bereit, dich in die Welt dieses vertrauten, aber aufregenden Gerichts zu stürzen?
Warum wirst du dieses Rezept lieben?
Einfachheit in Perfektion: Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt keine besonderen Kochkünste.
Cremiger Genuss: Die Kombination aus Kohlrabi und Kartoffeln sorgt für eine samtige Textur, die in jedem Bissen zum Schmelzen bringt.
Vielseitige Anpassungen: Ob vegan oder mit anderen Gemüsesorten – einfach nach deinem Geschmack abwandeln!
Schnelle Zubereitung: Ideal für stressige Wochentage, denn die Zutaten sind schnell zusammengestellt und das Gericht während des Backens fast einfach zu vergessen.
Familienfreundlich: Diese Auflaufform ist ein Hit bei Groß und Klein und überzeugt mit ihrem Aroma jedes Familienmitglied!
Nährstoffreich und lecker: Versteckte Vitamine und Mineralstoffe der frischen Zutaten machen diesen Auflauf zu einer gesunden Wahl ohne auf Geschmack zu verzichten.
Kohlrabiauflauf mit Kartoffeln Zutaten
Für die Auflauffüllung
- Kohlrabi – Die Hauptzutat, die einen milden, erdigen Geschmack beiträgt. Du kannst auch Rüben verwenden, wenn dir dieser Geschmack besser zusagt.
- Kartoffeln – Sie geben Struktur und Fülle; nutze stärkehaltige Sorten wie Russet für eine optimal cremige Konsistenz.
- Sahne – Verleiht dem Gericht eine reichhaltige Cremigkeit; ersetze sie durch pflanzliche Sahne für eine leichtere, vegane Version.
- Frischkäse – Steigert die Cremigkeit des Auflaufs; Kräuterfrischkäse sorgt für eine zusätzliche Geschmacksnuance.
- Geriebener Käse – Dieser wird obenauf gestreut und sorgt für eine goldene Kruste; veganer Käse ist für eine milchfreie Option verfügbar.
- Gemüsebrühe – Unterstützt den Geschmack; du kannst auch Brühe in Pulverform verwenden, wenn es schneller gehen soll.
- Ei – Dient als Bindemittel; als vegane Variante kannst du Leinsamenmehl oder Chiasamen verwenden.
- Petersilie – Bringt Frische ins Gericht; kann durch andere Kräuter wie Thymian oder Dill ersetzt werden.
- Salz und Muskatnuss – Für die richtige Würze; nach Geschmack anpassen.
Optional für die Verzierung
- Zusätzliche Kräuter – Verwende frisch gehackte Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum für mehr Frische und Aroma.
- Gewürze – Wenn du es schärfer magst, kannst du eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen, um dem Gericht eine sanfte Schärfe zu verleihen.
Dieser Kohlrabiauflauf mit Kartoffeln ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet – perfekt für die ganze Familie!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Kohlrabiauflauf mit Kartoffeln
Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Backofen auf 180°C vor und fette eine Auflaufform leicht mit Butter ein. So schaffst du eine schöne goldene Kruste, wenn der Auflauf fertig ist. Während der Ofen aufheizt, hast du genügend Zeit, um die anderen Zutaten vorzubereiten.
Step 2: Gemüse vorbereiten
Schäle den Kohlrabi und die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. Lege die geschnittenen Gemüsestücke auf einen Teller – so hast du alles griffbereit für den nächsten Schritt.
Step 3: Creme Mischung herstellen
In einer großen Schüssel vermischst du die Sahne, den Frischkäse, das Ei und die Gemüsebrühe. Würze die Mischung mit Salz und Muskatnuss und rühre alles gründlich um, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Diese Mischung wird die Basis für deinen köstlichen Kohlrabiauflauf mit Kartoffeln.
Step 4: Erste Schicht legen
Lege die Hälfte der Kartoffel- und Kohlrabischeiben gleichmäßig in die gefettete Auflaufform. Gieße die Hälfte der vorbereiteten Creme Mischung gleichmäßig über das Gemüse, sodass alle Scheiben gut bedeckt sind. Das sorgt für Geschmack und eine cremige Textur in deinem Auflauf.
Step 5: Zweite Schicht hinzufügen
Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Hälfte der Gemüsestücke und der restlichen Creme Mischung. Achte darauf, dass alles gut verteilt ist, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen. So wird jeder Bissen deines Kohlrabiauflaufs mit Kartoffeln wunderbar cremig und schmackhaft.
Step 6: Käse krönen
Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die oberste Schicht des Auflaufs. Dies sorgt für eine schöne, goldene Kruste während des Backens. Wenn du eine vegane Option bevorzugst, kannst du stattdessen veganen Käse verwenden – die Wahl liegt ganz bei dir!
Step 7: Backen
Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe den Auflauf für 45 bis 55 Minuten. Achte darauf, dass die Oberseite goldbraun und knusprig wird und die Gemüse weich sind. Ein wenig Geduld lohnt sich, um den perfekten Kohlrabiauflauf mit Kartoffeln zu genießen.
Step 8: Abkühlen lassen
Lass den Auflauf nach dem Backen 10 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst. So können sich die Aromen besser entfalten, und der Auflauf lässt sich leichter portionieren. Diese kurze Wartezeit sorgt dafür, dass dein Gericht noch schmackhafter wird!
Expertentipps für Kohlrabiauflauf
- Gemüse gleichmäßig schneiden: Achte darauf, Kohlrabi und Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und der Auflauf perfekt gelingt.
- Cremigkeit erhöhen: Wenn du es besonders cremig magst, kannst du die Menge an Sahne oder Frischkäse im Rezept erhöhen – das macht deinen Kohlrabiauflauf mit Kartoffeln noch unwiderstehlicher.
- Käsevariationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten für einen besonderen Geschmack. Optimiere deinen Auflauf mit Hochgenuss!
- Reste richtig lagern: Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Nutze sie innerhalb von 3 Tagen – so bleibt dein Gericht lecker!
- Frische Kräuter hinzufügen: Um den Geschmack noch zu intensivieren, füge frisch gehackte Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum kurz vor dem Servieren hinzu.
Was passt gut zum Kohlrabiauflauf mit Kartoffeln?
Der Kohlrabiauflauf mit Kartoffeln ist ein wahres Fest der Aromen und kann mit verschiedenen Beilagen zu einem unvergesslichen Abendessen ergänzt werden.
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Frischer Salat: Ein knackiger grüner Salat bringt Frische und einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Auflaufs, ideal für ein ausgewogenes Gericht.
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Knuspriges Baguette: Mit einer Scheibe warmem, knusprigem Baguette kannst du die köstliche Sauce des Auflaufs perfekt genießen und zur geselligen Tischrunde beitragen.
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Gebackene Karotten: Süße, würzig gebackene Karotten ergänzen die Erdtöne des Kohlrabis und bringen ein gesundes, farbenfrohes Element auf den Teller.
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Apfelkompott: Ein fruchtiger Apfelkompott verleiht dem Gericht eine süß-saure Note und balanciert die cremige Textur des Auflaufs wunderbar aus.
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Kräuterquark: Ein einfacher Kräuterquark bringt nicht nur Frische, sondern auch eine belebende Cremigkeit, die den Geschmack des Auflaufs unterstreicht.
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Weißwein: Ein Glas frischer, leichter Weißwein rundet das Dinner perfekt ab und ergänzt die herzhafte Note des Kohlrabiauflaufs auf harmonische Weise.
Lagerungstipps für Kohlrabiauflauf mit Kartoffeln
Raumtemperatur: Lass den Auflauf nach dem Backen mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn portionierst und lagerst. So bleibt die Konsistenz optimal.
Kühlschrank: Bewahre übrig gebliebenen Kohlrabiauflauf in einem luftdichten Behälter auf; er bleibt bis zu 3 Tage frisch. Erwärme ihn einfach im Ofen oder in der Mikrowelle.
Gefrierer: Du kannst den Kohlrabiauflauf auch bis zu 3 Monate einfrieren. Stelle sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Nach dem Auftauen vorsichtig im Ofen aufwärmen.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen den Auflauf im Ofen bei 180°C für etwa 20–25 Minuten backen, bis er durchgehend heiß ist. So bleibt die Textur schön cremig.
Bereite deinen Kohlrabiauflauf mit Kartoffeln im Voraus vor!
Diese köstliche Kreation des Kohlrabiauflaufs mit Kartoffeln ist ideal für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst die geschnittenen Kohlrabi- und Kartoffelscheiben bis zu 24 Stunden vorher in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu bewahren und ein Anlaufen zu verhindern. Auch die Creme-Mischung aus Sahne, Frischkäse und Ei hält sich drei Tage im Kühlschrank. Wenn du bereit bist zu backen, schichte einfach die vorbereiteten Zutaten in die Auflaufform, füge die restlichen Gewürze hinzu, und streue den Käse darüber. Setze dein Gericht für 45 bis 55 Minuten in den vorgeheizten Ofen, um einen goldbraunen, köstlichen Auflauf zu erhalten, der deine Familie begeistern wird!
Kohlrabiauflauf mit Kartoffeln Variationen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses köstliche Rezept ganz nach deinem Geschmack an!
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Vegan: Verwende pflanzliche Sahne und veganen Käse für ein einfaches, leckeres veganes Gericht. Das sorgt für die gewohnte Cremigkeit ohne tierische Produkte!
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Gemüse-Mix: Ersetze Kohlrabi mit Brokkoli oder Zucchini für mehr Farbe und zusätzliche Nährstoffe. So wird dein Auflauf nicht nur bunter, sondern auch noch gesünder!
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Proteinreich: Füge weiße Bohnen hinzu, um deinem Auflauf einen nahrhaften Proteinboost zu geben. Diese herzhaften Zutaten machen den Talkumpf noch sättigender.
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Gewürze hinzufügen: Kreiere mehr Geschmack, indem du eine Prise Cayennepfeffer oder Paprika unter die Creme-Mischung gibst. Das verleiht deinem Auflauf eine angenehme, pikante Note.
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Schnell und einfach: Nutze vorgekochte oder sogar pürierte Kartoffeln für eine schnelle Zubereitung. So kommt dein Auflauf noch schneller auf den Tisch!
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Räucherkäse: Probiere alternativ geräucherten Käse für einen intensiven, herzhaften Geschmack. Diese tiefen Aromen sorgen für ein völlig neues Geschmackserlebnis!
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Kräuter-Variationen: Ersetze Petersilie durch frische Kräuter wie Thymian oder Dill für eine aromatische Frische. Ein Hauch von Kräuteraromen macht den Auflauf besonders einladend.
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Kichererbsen: Ergänze das Rezept mit Kichererbsen für ein zusätzliches Nussaroma und eine gehaltvolle Note. Sie bringen nicht nur Textur, sondern auch einen gesunden Biss!
Kohlrabiauflauf mit Kartoffeln Rezept FAQs
Wie wähle ich den besten Kohlrabi aus?
Achte beim Einkauf darauf, dass der Kohlrabi fest und ohne dunkle Flecken oder weiche Stellen ist. Die Schale sollte frisch und grünlich-weiß sein. Kleinere Kohlrabis sind meist zarter und weniger bitter als größere.
Wie lagere ich Reste des Kohlrabiauflaufs?
Bewahre den Kohlrabiauflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Du kannst auch nach dem Abkühlen portionierte Stücke in Frischhaltefolie wickeln, um die Frische zu bewahren.
Kann ich den Kohlrabiauflauf mit Kartoffeln einfrieren?
Ja, du kannst den Auflauf bis zu 3 Monate einfrieren. Achte darauf, ihn gut in Frischhaltefolie einzuwickeln oder in einen gefriergeeigneten Behälter zu geben, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Aufwärmen solltest du ihn im Ofen bei 180°C für etwa 20-25 Minuten backen, bis er durchgehend heiß ist.
Was kann ich tun, wenn mein Auflauf nicht genug cremig ist?
Falls dein Kohlrabiauflauf nicht die gewünschte Cremigkeit hat, kannst du beim nächsten Mal die Menge an Sahne oder Frischkäse erhöhen. Eine weitere Möglichkeit ist, etwas Milch oder pflanzliche Sahne hinzuzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
Gibt es allergikerfreundliche Alternativen für diese Rezeptur?
Ja, du kannst die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen, um eine vegane Version zu erhalten. Wenn du Allergien gegen Eier hast, kannst du das Ei durch Leinsamenmehl oder Chiasamen ersetzen. Informiere dich auch über alle weiteren Zutaten, um sicherzustellen, dass sie allergikerfreundlich sind.
Kohlrabiauflauf mit Kartoffeln für die Familie
Ingredients
Equipment
Method
- Heize deinen Backofen auf 180°C vor und fette eine Auflaufform leicht mit Butter ein.
- Schäle den Kohlrabi und die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
- In einer großen Schüssel vermischst du die Sahne, den Frischkäse, das Ei und die Gemüsebrühe. Würze die Mischung mit Salz und Muskatnuss und rühre alles gründlich um.
- Lege die Hälfte der Kartoffel- und Kohlrabischeiben gleichmäßig in die gefettete Auflaufform. Gieße die Hälfte der vorbereiteten Creme Mischung gleichmäßig über das Gemüse.
- Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Hälfte der Gemüsestücke und der restlichen Creme Mischung.
- Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die oberste Schicht des Auflaufs.
- Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe den Auflauf für 45 bis 55 Minuten.
- Lass den Auflauf nach dem Backen 10 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.