Es gibt etwas ganz Besonderes an einem köstlichen Gericht, das den Raum mit einem verlockenden Aroma erfüllt. Die ersten Aromen von Knoblauch und Zwiebeln, die in der Pfanne brutzeln, versetzen mich sofort in den kreativen Modus der Küche. In den letzten Monaten habe ich immer wieder nach neuen Möglichkeiten gesucht, um meine Gerichte aufzupeppen, und ich bin mehrere köstliche Varianten dieses veganen Bratensoße-Rezepts begegnet. Es war eine wahre Freude, eine vegane Soße zu kreieren, die nicht nur herzhaft und reichhaltig ist, sondern auch die Herzen meiner Gäste im Sturm erobert.
Mit wenigen einfachen Zutaten zaubern wir eine Bratensoße, die perfekt zu allem passt, sei es ein festliches Feiertagsessen oder ein gemütliches Familienessen. Der Clou: Diese so reichhaltige und würzige Soße schmeckt, als würde sie stundenlang gekocht – dabei ist sie in weniger als einer Stunde fertig. Lass uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen und deine eigene vegane Soße machen, die selbst den besten Fleischliebhaber überraschen wird!
Mach deine eigene vegane Soße?
Einfach, die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Herzhaft, die Kombination aus frisch gebratenem Gemüse und aromatischen Gewürzen bietet einen reichen Geschmack, der begeistert.
Vielseitig, ob zu Kartoffelpüree, Gemüsebraten oder als Dipp – diese Soße ist eine perfekte Ergänzung für viele Gerichte.
Zeitersparnis, in weniger als einer Stunde hast du eine köstliche Bratensoße, die den Eindruck erweckt, sie hätte stundenlang gekocht.
Gesund, sie ist nicht nur vegan, sondern auch reich an Vitaminen und Nährstoffen.
Freunde und Familie werden von dieser Rundum gelungenen Soße begeistert sein – perfekt für jedes Fest oder ein gemütliches Abendessen. Entdecke auch, wie einfach es ist, deine eigene vegane Soße zu machen!
Mach deine eigene vegane Soße
Zutaten für die Bratensoße: Hier findest du die wichtigsten Zutaten für deine perfekte, selbstgemachte vegane Soße.
Für die Basis
• Knollensellerie (Celery Root) – Fügt der Soße erdige Tiefe hinzu; alternativ kannst du auch Pastinake verwenden, die eine süßere Note bietet.
• Möhre (Carrot) – Sorgt für natürliche Süße; andere Wurzelgemüse sind ebenfalls möglich, müssen aber nicht substituiert werden.
• Zwiebel (Onion) – Stellt die Grundgeschmacksebene dar; verwende Schalotten für einen milderen Geschmack.
• Knoblauchzehe (Garlic) – Intensiviert das Aroma und den Geschmack; bei Bedarf funktioniert auch Knoblauchpulver.
Für die Soßenkonsistenz
• Mehl (Flour) – Verdickt die Soße; glutenfreies Mehl ist eine gute Alternative für empfindliche Esser.
• Tomatenmark (Tomato Paste) – Bringt Umami und Reichhaltigkeit; kann mit konzentriertem Gemüsemark ersetzt werden.
Für den Umami-Geschmack
• Sojasauce (Soy Sauce) – Sorgt für herzhaften Geschmack; Tamari kann für eine glutenfreie Option verwendet werden.
• Pflaumenmus (Plum Puree) – Fügt eine subtile Süße hinzu; ersetze es durch jede Art von fruchtiger Marmelade oder Apfelmus.
Für den Geschmackshorizont
• Rotwein (Red Wine) oder Fond (Broth) – Verleiht der Soße Tiefe; Vegetarischer Gemüsefond ist eine alkoholfreie Wahl.
• Rotweinessig (Red Wine Vinegar) – Balanciert die Aromen; weißer Essig kann eine gute Substitution darstellen.
• Senf (Mustard) – Fügt eine pikante Note hinzu; Dijon-Senf bietet einen intensiveren Geschmack.
• Lorbeerblatt (Bay Leaf) – Gibt beim Kochen zusätzliche Geschmacksnuancen; getrockneter Thymian kann als Ersatz dienen.
Für die abschließende Würze
• Öl (Oil for Frying) – Zum Anbraten der Gemüse; verwende Olivenöl oder neutrales Öl als geeignete Alternativen.
• Salz und Pfeffer (Salt and Pepper) – Für die finale Würze; nach Geschmack anpassen.
Lass deiner Kreativität in der Küche freien Lauf und mach deine eigene vegane Soße!
How to Make Vegane Bratensoße
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Prep Vegetables: Beginne damit, den Knollensellerie, die Möhre, die Zwiebel und die Knoblauchzehe zu schälen und klein zu schneiden. Diese Zutaten bilden die aromatische Basis deiner Soße.
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Sauté Base: Erhitze das Öl in einem großen Topf und füge den Knollensellerie und die Möhre hinzu. Sauté für 5-8 Minuten, bis sie leicht weich und goldbraun sind.
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Add Aromatics: Gib die Zwiebel und den Knoblauch dazu und koche weitere 10 Minuten, wobei du regelmäßig umrührst. Dies intensiviert die Aromen und sorgt für eine geschmackvolle Grundlage.
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Incorporate Pastes: Rühre das Tomatenmark, den Senf und das Pflaumenmus ein. Bestreue die Mischung mit Mehl und kombiniere alles gut, während du für 2-3 Minuten weiterbrätst.
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Deglaze: Gieße den Rotwein hinein und lasse ihn 10 Minuten reduzieren. Dies hilft, die tiefen Aromen freizusetzen und die Soße reichhaltig zu gestalten.
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Simmer: Füge den Gemüsefond, den Rotweinessig, die Sojasauce und das Lorbeerblatt hinzu. Decke den Topf ab und lasse alles bei niedriger Hitze für 30 Minuten köcheln.
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Prepare Gravy: Siebe die Soße in einen anderen Topf, püriere die Gemüsereste und mische sie wieder in die Soße. Schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab, um die Aromen zu verstärken.
Optional: Garniere die Soße mit frischen Kräutern für einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent.
Exact quantities are listed in the recipe card below.
Make Ahead Options
Diese leckere vegane Bratensoße lässt sich ideal im Voraus zubereiten und spart dir Zeit an geschäftigen Tagen! Du kannst die gesamte Soße bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Um die beste Qualität zu erhalten, stelle sicher, dass die Soße vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in den Kühlschrank gibst. Wenn du bereit bist, sie zu servieren, erhitze die Soße sanft auf dem Herd und passe die Konsistenz mit einem Spritzer Gemüsefond oder Wasser an, falls nötig. So bleibt die vegane Bratensoße ebenso köstlich und aromatisch wie frisch zubereitet!
Expert Tips für vegane Soße
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Richtige Röstaromen: Sorge dafür, dass das Gemüse gut karamellisiert ist, um den Geschmack der veganen Soße zu intensivieren.
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Konsistenz beachten: Reduziere die Soße ausreichend, um eine dicke, reichhaltige Konsistenz zu erzielen – das ist entscheidend für den Geschmack.
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Deckel abnehmen: Überwache den Kochvorgang ohne Deckel, um die Verdunstung zu erhöhen und eine perfekte Textur zu erreichen.
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Variationen: Spiele mit Gewürzen oder Zutaten wie Pilzen, um deiner veganen Soße eine persönliche Note zu verleihen.
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Abschmecken: Passe die Gewürze am Ende des Kochens an, um sicherzustellen, dass jedes Element ideal harmoniert.
Was passt zu Veganer Bratensoße?
Die perfekte Ergänzung zu deiner herzhafte veganen Bratensoße schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis und bereitet das Herz auf ein gemütliches Festmahl vor.
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Cremige Kartoffelpüree: Die samtige Konsistenz verstärkt die Aromen der Soße und sorgt für ein wunderbares Mundgefühl.
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Herzhafte Gemüsebraten: Sie bringen frische, knackige Elemente in dein Gericht und bilden einen perfekten Kontrast zur reichhaltigen Soße.
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Dampfkartoffeln: Diese unkomplizierte Beilage lässt die Aromen der Bratensoße erstrahlen, ideal für einen leichten Genuss.
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Brot oder Brötchen: Frisches Brot eignet sich hervorragend zum Eintunken in die aromatische Soße und ist ein Hit bei jedem Tisch.
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Ein Glas Rotwein: Ein vollmundiger Rotwein passt köstlich zu den erdigen Noten der Bratensoße und rundet das Essen ab.
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Vegetarische Döner: Diese bieten eine aufregende, würzige Note und harmonisieren perfekt mit der veganen Bratensoße.
Mit diesen Kombinationen macht das Genießen deines herzhafter veganer Soße noch mehr Freude und Leidenschaft in deiner Küche!
Storage Tips for vegane Soße
Fridge: Bewahre deine vegane Soße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt.
Freezer: Du kannst die Soße portioniert in gefriergeeigneten Behältern einfrieren. So bleibt sie bis zu 3 Monate haltbar und einfach portionsweise bereit zum Verzehr.
Reheating: Beim Aufwärmen der Soße solltest du sie vorsichtig erhitzen und gegebenenfalls mit etwas Wasser oder Gemüsefond die Konsistenz anpassen. Das macht sie wieder cremig wie frisch zubereitet.
Make-Ahead: Diese vegane Soße eignet sich hervorragend zum Vorbereiten, sodass du sie jederzeit griffbereit hast, ideal für schnelle Mahlzeiten ohne Kompromisse beim Geschmack.
Mach deine eigene vegane Soße?
Kreiere eine ganz individuelle Note und genieße die Freiheit, dein Geschmackserlebnis anzupassen.
- Dijon-Senf: Ersetze den gewöhnlichen Senf durch Dijonsenf für eine intensivere, würzige Note, die deinen Gaumen erfreuen wird.
- Balsamico-Ersatz: Nutze anstelle von Rotwein Balsamico-Essig für einen süßeren, fruchtigen Geschmack, der die Soße aufwertet.
- Pilze: Füge frische oder getrocknete Pilze hinzu, um der Soße eine tiefere Umami-Note und eine interessante Textur zu verleihen. Ein wahrer Genuss für Pilzliebhaber!
- Rauchige Note: Gib eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Chipotle-Pulver dazu, um deiner Soße eine dezente, rauchige Schärfe zu verleihen.
- Kräutermix: Streue kurz vor Ende des Kochens frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinein – das hebt die Aromen und bringt Frische in jedes Gericht.
- Fruity Touch: Verwendung von fruchtiger Marmelade oder Apfelmus anstelle von Pflaumenmus bringt eine süße Eleganz und überrascht mit einem fruchtigen Unterton.
- Glutenfrei: Nutze statt Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung, damit auch Gäste mit besonderen diätetischen Bedürfnissen in den Genuss dieser köstlichen Soße kommen.
- Scharfe Kick: Verleihe deiner Soße einen zusätzlichen Kick, indem du einen Spritzer scharfer Sauce oder etwas Cayennepfeffer hinzufügst – perfekt für alle, die es gerne würziger mögen!
Lass dich inspirieren und finde deine ganz persönliche Variante dieser köstlichen veganen Bratensoße!
Mach deine eigene vegane Soße Recipe FAQs
Welche Zutaten sollte ich für die Bratensoße auswählen?
Achte darauf, frisches Gemüse zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Der Knollensellerie sollte fest und ohne dunkle Flecken sein, und die Möhre sollte knusprig und leuchtend orange sein. Wenn du einen süßeren Geschmack bevorzugst, kannst du stattdessen auch Pastinaken verwenden.
Wie lange kann ich die vegane Soße im Kühlschrank aufbewahren?
Du kannst die vegane Soße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt. Achte darauf, die Soße vor dem Abdecken vollständig abkühlen zu lassen, um Kondensation zu vermeiden.
Kann ich die vegane Soße einfrieren?
Absolut! Du kannst die Soße portioniert in gefriergeeigneten Behältern einfrieren. Stelle sicher, dass du genügend Platz im Behälter lässt, da die Soße beim Einfrieren expandiert. So bleibt sie bis zu 3 Monate haltbar. Beim Auftauen kannst du sie sanft im Kühlschrank auftauen oder in der Mikrowelle erwärmen.
Was tun, wenn die Soße zu dünn ist?
Falls deine Soße zu dünn geraten ist, kannst du sie weiter köcheln lassen, um die Flüssigkeit zu reduzieren und die Konsistenz zu verdicken. Alternativ kannst du eine Mischung aus etwas Mehl und Wasser anrühren und diese langsam in die Soße einrühren. So erhältst du eine cremige, reichhaltige Textur.
Gibt es Allergien, auf die ich bei diesem Rezept achten sollte?
Ja, beachte, dass in diesem Rezept Zutaten wie Sojasauce enthalten sind, die Gluten enthalten können. Wenn jemand in deinem Haushalt glutenempfindlich ist, empfehle ich die Verwendung von Tamari als glutenfreie Alternative. Außerdem ist es ratsam, vor dem Servieren die Zutatenliste zu überprüfen, um individuelle Allergien zu berücksichtigen.
Kann ich die Soße im Voraus zubereiten?
Ja, diese vegane Soße lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst sie schon einen Tag zuvor zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, was den Aromen Zeit gibt, sich zu entfalten. Erwärme sie einfach sanft vor dem Servieren und passe die Konsistenz nach Bedarf mit Wasser oder Gemüsefond an.
Mach deine eigene vegane Soße – Einfach und köstlich!
Ingredients
Equipment
Method
- Beginne damit, den Knollensellerie, die Möhre, die Zwiebel und die Knoblauchzehe zu schälen und klein zu schneiden. Diese Zutaten bilden die aromatische Basis deiner Soße.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf und füge den Knollensellerie und die Möhre hinzu. Sauté für 5-8 Minuten, bis sie leicht weich und goldbraun sind.
- Gib die Zwiebel und den Knoblauch dazu und koche weitere 10 Minuten, wobei du regelmäßig umrührst.
- Rühre das Tomatenmark, den Senf und das Pflaumenmus ein. Bestreue die Mischung mit Mehl und kombiniere alles gut, während du für 2-3 Minuten weiterbrätst.
- Gieße den Rotwein hinein und lasse ihn 10 Minuten reduzieren.
- Füge den Gemüsefond, den Rotweinessig, die Sojasauce und das Lorbeerblatt hinzu. Decke den Topf ab und lasse alles bei niedriger Hitze für 30 Minuten köcheln.
- Siebe die Soße in einen anderen Topf, püriere die Gemüsereste und mische sie wieder in die Soße. Schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.