Wenn die Tage kürzer werden und der Herbst Einzug hält, sehne ich mich nach Gerichten, die sowohl herzhaft als auch beruhigend sind. Die Krosse Kartoffel- und Kohlpfanne ist genau das, was ich brauche, um mein Zuhause mit einem einladenden Aroma zu füllen. Der erste Biss in die knusprigen Kartoffeln, die perfekt mit dem süßen, sautierten Rotkohl harmonieren, bringt mir nicht nur Freude, sondern auch ein wenig Kindheitserinnerungen.
Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es ist auch perfekt für hektische Abende, an denen der Hunger groß ist und die Zeit knapp. Mit ein paar Tricks gelingt es dir, die Kartoffeln goldbraun und kross zu braten, während der Kohl seine lebendige Farbe und knackige Textur behält. Lass uns gemeinsam in die Welt dieses deutschen Klassikers eintauchen, der sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert.
Bereit, den Kochlöffel zu schwingen? Mach dich bereit für ein einfaches, aber spektakuläres Gericht, das dir garantiert ein Lächeln ins Gesicht zaubert!
Warum lieben Sie die krosse Kartoffel- und Kohlpfanne?
Einfachheit zählt: Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkünste.
Herzhafter Genuss: Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und süßem Rotkohl sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack, der Erinnerungen weckt.
Vielseitigkeit pur: Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Zeitersparnis: Dieses Gericht ist schnell zubereitet, ideal für hektische Wochentage.
Saisonale Frische: Nutze saisonale Gemüsesorten, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe zu integrieren! Mit etwas Kreativität kannst du diese Krosse Kartoffel- und Kohlpfanne an deine Vorlieben anpassen und sie so noch unvergesslicher machen.
Krosse Kartoffel- und Kohlpfanne Zutaten
Für die Kartoffeln
• Festkochende Kartoffeln (500 g) – Unverzichtbar für die perfekte Konsistenz und Knusprigkeit. Ideal sind kleine, wachsende Drillinge.
• Rapsöl (2-3 EL) – Ein neutrales Öl, das sich hervorragend zum Braten eignet; andere hoch erhitzbare Öle sind auch möglich.
• Salz – Essenziell für den Geschmack; am besten beim Kochen der Kartoffeln hinzufügen.
Für den Kohl
• Rotkohl (1 kleiner Kopf, ca. 400 g) – Bringt Farbe und einen Hauch von Süße; gut in feine Streifen schneiden für gleichmäßiges Garen.
• Rote Zwiebel (1 große, in Halbringe) – Fügt Tiefe und Süße hinzu; am besten langsam karamellisieren.
• Apfelessig (1 EL) – Verbessert den Geschmack und erhält die Farbe des Kohls; entscheidend, um eine matschige Konsistenz zu verhindern.
• Zucker (1/2 TL) – Balanciert die Säure des Essigs, ohne das Gericht süß zu machen.
• Pfeffer – Für die nötige Würze; am besten frisch mahlen für intensiveren Geschmack.
Für das Garnieren
• Frische Petersilie oder Thymian – Fügt Frische und visuelle Attraktivität hinzu; kann nach Belieben durch andere Kräuter ersetzt werden.
Die krosse Kartoffel- und Kohlpfanne ist ein einfaches, aber kräftiges Gericht, perfekt für Veggie-Liebhaber und alle, die frische, hausgemachte Küche lieben!
Tipps für perfekte krosse Kartoffel- und Kohlpfanne
-
Kartoffeln vorbereiten: Wasche und halbiere die Kartoffeln; koche sie 8-10 Minuten in Salzwasser, bis sie gerade zart sind. Lass sie anschließen gut abtropfen und dampf-trocknen.
-
Erster Bratvorgang: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze; lege die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten hinein und brate sie 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wende die Kartoffeln, um auch die andere Seite knusprig zu braten. Aus der Pfanne nehmen.
-
Zwiebeln und Kohl anbraten: Bei Bedarf etwas Öl in die Pfanne geben; die Zwiebelringe anbraten, bis sie weich sind. Füge dann den geschnittenen Rotkohl hinzu und brate ihn 8-10 Minuten, bis er zart, aber noch knackig ist.
-
Kohl würzen: Gib Salz, Pfeffer, Essig und Zucker zum Kohl; gut umrühren und eine weitere Minute mitkochen.
-
Vermengen und gründlich erhitzen: Die krossen Kartoffeln vorsichtig unter den Kohlgemisch heben und alles zusammen 2-3 Minuten erhitzen. Mit frischen Kräutern garnieren und vor dem Servieren nach Geschmack nachwürzen.
Optional: Mit einem Spiegelei obendrauf servieren für zusätzlichen Genuss!
Exact quantities are listed in the recipe card below.
Make Ahead Options
Die krosse Kartoffel- und Kohlpfanne ist perfekt für die Zubereitung im Voraus! Du kannst die Kartoffeln bis zu 24 Stunden vorher vorbereiten, indem du sie wäschst, halbierst und bereits kochst. Lasse sie gut abtropfen und kühle sie im Kühlschrank, um die Knusprigkeit zu erhalten. Der Rotkohl kann ebenfalls bis zu 3 Tage im Voraus geschnitten und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du bereit bist zu servieren, erhitze die Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Rapsöl, bis sie wieder knusprig sind, und füge den vorbereiteten Rotkohl hinzu. So hast du mit minimalem Aufwand eine köstliche und frische Mahlzeit, die trotz der Vorbereitungen keinen Kompromiss in der Qualität eingeht!
Aufbewahrungstipps für die krosse Kartoffel- und Kohlpfanne
Auf Zimmertemperatur:: Die krosse Kartoffel- und Kohlpfanne sollte nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden, um die Frische zu bewahren.
Kühlschrank:: Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden; dabei bleibt der Geschmack erhalten.
Gefrierfach:: Für längere Lagerung die Pfanne in Portionen aufteilen und in einem gefriergeeigneten Behälter bis zu 1 Monat einfrieren.
Wiederehitzen:: Beim Aufwärmen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze sanft erhitzen und gegebenenfalls etwas Öl hinzufügen, um die Knusprigkeit wiederzuerlangen.
Variationen der krossen Kartoffel- und Kohlpfanne
Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke, wie du dieses köstliche Gericht nach deinem Geschmack anpassen kannst!
-
Vegan: Ersetze den Apfelessig durch einen Spritzer Zitronensaft für eine frischere Note.
-
Proteinreich: Toppe die Pfanne mit einem Spiegelei oder serviere sie mit gebratenen Tofuwürfeln für eine sättigende Option.
-
Mehr Gemüse: Füge während des Kochens frische Paprika oder Champignons hinzu, um für zusätzliche Aromen und Texturen zu sorgen.
-
Würziger Kick: Mische eine Prise Cayennepfeffer oder Paprikapulver zu den Kartoffeln, um dem Gericht eine angenehme Schärfe zu verleihen. Ein Geschmackserlebnis, das begeistert!
-
Kräutervariationen: Probiere anstelle von Petersilie frischen Dill oder Estragon aus, um den Geschmack abwechslungsreicher zu gestalten.
-
Süß-sauer: Verwende eine Mischung aus Apfelessig und einem Hauch Honig oder Agavendicksaft, um der Pfanne eine süß-saure Note zu verleihen.
-
Käseliebhaber: Streue geriebenen Käse über das Gericht, während es am Herd ist, um eine cremige, schmelzende Schicht zu erhalten – ein echter Genuss!
-
Nussige Textur: Füge gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um zusätzliche Knusprigkeit und einen reichhaltigen Geschmack zu erreichen.
Expertentipps für die krosse Kartoffel- und Kohlpfanne
-
Kartoffeln richtig trocknen: Nach dem Kochen sollten die Kartoffeln gut abtropfen und dampf-trocknen. Feuchtigkeit führt zu einer matschigen Konsistenz.
-
Pfanne nicht überladen: Achte darauf, die Pfanne nicht zu voll zu machen, um das Braten zu ermöglichen und ein Dämpfen der Kartoffeln zu vermeiden.
-
Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Kreuzkümmel, um der krossen Kartoffel- und Kohlpfanne zusätzliche Geschmacksschichten zu verleihen.
-
Apfelessig perfekt dosieren: Verwende genügend Apfelessig für die richtige Textur im Kohl. Regelmäßig kosten und den Geschmack während des Kochens anpassen!
-
Kohl gut schneiden: Achte darauf, den Rotkohl fein zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen und eine köstliche Textur zu garantieren.
Was passt gut zur krossen Kartoffel- und Kohlpfanne?
Um die perfekte Kombination zu finden, die diese köstliche krosse Kartoffel- und Kohlpfanne ergänzt, sind hier einige leckere Ideen.
-
Cremige Polenta: Die samtige Textur der Polenta bietet einen wundervollen Kontrast zu den knusprigen Kartoffeln und dem knackigen Kohl. Ein Traum für deinen Gaumen!
-
Frischer Blattsalat: Ein leichter, knackiger Salat mit einem leichten Dressing bringt Frische in das Gericht. Er harmoniert ideal mit den herzhaften Aromen.
-
Süß-saurer Apfelkompott: Ein Löffel applestönet Kompott bietet die perfekte Balance zur herzhaften Pfanne und hebt die süßen Noten des Rotkohls hervor. An dieser Kombination wirst du nicht vorbeikommen!
-
Geröstetes Gemüse: Bunte, saisonale Gemüsemischungen bringen zusätzliche Farbe und Geschmack auf deinen Teller. Das Rösten intensiviert die Süße der Gemüse und ergänzt die krosse Kartoffel- und Kohlpfanne.
-
Hausgemachtes Kräuterbrot: Um deine Mahlzeit zu vervollständigen, genieße ein Stück warmes, duftendes Kräuterbrot. Es schmeckt wunderbar mit der herzhaften Pfanne und eignet sich perfekt zum Dippen.
-
Ein Glas Riesling: Ein kühler Riesling mit seinen fruchtigen Noten und der feinen Säure ergänzt die Aromen der Pfanne ganz hervorragend. Der perfekte Begleiter zum Genießen!
Krosse Kartoffel- und Kohlpfanne Recipe FAQs
Wie wähle ich die besten Kartoffeln für die krosse Kartoffel- und Kohlpfanne aus?
Die besten Kartoffeln für dieses Rezept sind festkochende Sorten wie Drillinge. Diese halten ihre Form besser beim Kochen und Braten und sorgen für die perfekte Knusprigkeit. Achte darauf, dass die Kartoffeln fest sind und keine dunklen Flecken aufweisen, da dies auf Überreife hinweisen kann.
Wie lagere ich Reste der krossen Kartoffel- und Kohlpfanne?
Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. So bleibt der Geschmack erhalten. Stelle sicher, dass die Pfanne nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur bleibt, um die Frische zu bewahren.
Kann ich die krosse Kartoffel- und Kohlpfanne einfrieren?
Absolut! Teile die Pfanne in Portionen auf und lege sie in gefriergeeignete Behälter. Sie kann bis zu 1 Monat eingefroren werden. Achte darauf, beim Wiederehitzen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze sanft zu erwärmen und gegebenenfalls etwas Öl hinzuzufügen, um die Knusprigkeit wiederzuerlangen.
Was kann ich tun, wenn die Kartoffeln in der Pfanne nicht knusprig werden?
Wenn die Kartoffeln nicht knusprig genug sind, kann das mehrere Ursachen haben. Stelle sicher, dass sie nach dem Kochen gut abtropfen und dampfen, damit sie nicht feucht in die Pfanne kommen. Außerdem solltest du die Pfanne nicht überladen; dies führt dazu, dass die Kartoffeln dämpfen, anstatt zu braten. Brate die Kartoffeln in kleinen Chargen und achte darauf, die Pfanne heiß genug zu halten.
Gibt es besondere Ernährungsüberlegungen für die krosse Kartoffel- und Kohlpfanne?
Ja, dieses Rezept ist vegetarisch und kann leicht veganisiert werden, indem du den Zucker oder das Öl ersetzt. Wenn du Allergien hast, achte darauf, den Apfelessig zu prüfen oder alternative Essigsorten zu verwenden, die deinem Bedarf entsprechen. Wenn du Haustiere hast, sei vorsichtig mit den Zutaten und vermeide alles, was für Tiere schädlich sein könnte.
Wie lange dauert die Zubereitung der krossen Kartoffel- und Kohlpfanne?
Die Zubereitung und das Kochen der krossen Kartoffel- und Kohlpfanne dauert insgesamt etwa 30 bis 40 Minuten. Mit ein wenig Vorbereitung und Geduld kannst du dieses köstliche Gericht schnell auf den Tisch bringen.
Krosse Kartoffel- und Kohlpfanne: Ein Genuss für Vegetarier
Ingredients
Equipment
Method
- Wasche und halbiere die Kartoffeln; koche sie 8-10 Minuten in Salzwasser, bis sie gerade zart sind. Lass sie anschließend gut abtropfen und dampf-trocknen.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze; lege die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten hinein und brate sie 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wende die Kartoffeln, um auch die andere Seite knusprig zu braten. Aus der Pfanne nehmen.
- Bei Bedarf etwas Öl in die Pfanne geben; die Zwiebelringe anbraten, bis sie weich sind. Füge dann den geschnittenen Rotkohl hinzu und brate ihn 8-10 Minuten, bis er zart, aber noch knackig ist.
- Gib Salz, Pfeffer, Essig und Zucker zum Kohl; gut umrühren und eine weitere Minute mitkochen.
- Die krossen Kartoffeln vorsichtig unter das Kohlgemisch heben und alles zusammen 2-3 Minuten erhitzen. Mit frischen Kräutern garnieren und nach Geschmack nachwürzen.