Die kühlen Tage des Winters verlangen nach etwas Warmem und Befriedigendem – und genau das bietet meine vegane Gemüsesuppe! Während ich in der Küche stehe und die frischen Aromen von Zwiebeln und Knoblauch aufsteige, kann ich das vertraute Gefühl der Gemütlichkeit förmlich spüren. Diese herzliche Kartoffel-Erbsen-Eintopf kombiniert gesunde Gemüsevielfalt mit einer samtigen Textur, die selbst die müdesten Seelen aufwärmt.
Mir begegnete diese köstliche Mischung aus Erbsen, Karotten und Kartoffeln an einem dieser verregneten Nachmittage, als die Vorstellung von Fast Food einfach keinen Reiz mehr ausübte. Der Gedanke an eine schnelle, aber nährstoffreiche Mahlzeit brachte mich auf die Idee, eine Suppe zu kreieren, die sowohl schmackhaft als auch einfach zuzubereiten ist.
Perfekt geeignet für ein gemütliches Abendessen oder als Auftakt zu einer geselligen Runde, wird diese geschmackvolle vegane Gemüsesuppe nicht nur deinem Gaumen Freude bereiten, sondern auch jeden dazu einladen, mehr über die bunte Vielfalt pflanzlicher Küche zu erfahren. Lass uns gemeinsam mit den frischesten Zutaten und ein wenig Kreativität in die Töpfe eintauchen!
Warum wirst du VeganGemüsesuppe lieben?
Einfachheit: Diese Rezeptur ist unkompliziert und erfordert lediglich grundlegende Kochkenntnisse – perfekt für Anfänger und Profis gleichermaßen.
Wärmender Genuss: Die Kombination aus Kartoffeln, Erbsen und aromatischen Kräutern sorgt für eine satte, geschmackvolle Erfahrung, die jedes Herz erwärmt.
Vielfältig: Variiere die Gemüsesorten nach Lust und Laune. Füge beispielsweise Zucchini oder Spinat hinzu, um das Rezept nach deinem Geschmack zu gestalten.
Nährstoffreich: Vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen ist diese Suppe eine gesunde Wahl, die dein Wohlbefinden unterstützt.
Schnell zubereitet: Mit nur wenigen Zutaten und einer kurzen Kochzeit bereitest du im Handumdrehen ein köstliches Gericht, das deine Liebsten beeindrucken wird.
VeganGemüsesuppe Zutaten
Für die Suppe
- Öl – Bietet Fett zum Sautieren der Gemüse; für eine kalorienärmere Version kann Gemüsebrühe verwendet werden.
- Zwiebel (1 mittelgroß, gewürfelt) – Fügt Süße und Geschmack hinzu; kein geeigneter Ersatz, aber die Menge kann bei Empfindlichkeit reduziert werden.
- Karotten (200g, gewürfelt) – Trägt zur Süße und Farbe bei; gefrorene oder andere Wurzelgemüse können verwendet werden.
- Kartoffeln (500g, gewürfelt) – Sorgt für Substanz und Cremigkeit; Süßkartoffeln sind eine tolle Alternative für einen anderen Geschmack.
- Sellerie (70g, fein gehackt) – Bringt Frische und ist reich an Vitaminen; kann gegen Paprika getauscht werden.
- Knoblauch (3 Zehen, gehackt) – Intensiviert den Geschmack; im Notfall kann Knoblauchpulver verwendet werden.
- Frischer Thymian (½ bis 1 Esslöffel) – Verleiht Kräuteraromen; getrockneter Thymian (1 Teelöffel) kann ebenfalls verwendet werden.
- Frischer Rosmarin (½ bis 1 Esslöffel) – Fügt aromatische Tiefe hinzu; getrockneter Rosmarin kann als Ersatz genutzt werden, aber in geringerer Menge.
- Frischer Oregano (½ bis 1 Esslöffel) – Vermittelt einen mediterranen Geschmack; getrockneter Oregano kann mit reduzierter Menge ersetzt werden.
- Meersalz (1½ Teelöffel oder nach Geschmack) – Essentiell zur Geschmacksverstärkung; nach Geschmack anpassen.
- Schwarzer Pfeffer (½ Teelöffel oder nach Geschmack) – Fügt Würze hinzu; weißer Pfeffer ist eine milderer Alternativen.
- Muskatnuss (⅓ Teelöffel) – Verstärkt Wärme und Süße; kann weggelassen werden, wenn gewünscht.
- Geräuchertes Paprikapulver (¼ Teelöffel) – Verleiht einen rauchigen Geschmack; süßes Paprikapulver ist eine weitere Option.
- Rote Chili-Flocken (¼ Teelöffel) – Fügt Schärfe hinzu; optional je nach Schärfetoleranz.
- Gemüsebrühe (720ml oder Wasser) – Basisflüssigkeit; für eine leichtere Version kann Wasser verwendet werden.
- Gefrorene Erbsen (350g) – Fügt Süße und Nährstoffe hinzu; Dosen-Erbsen sind eine Alternative, sollten jedoch später hinzugefügt werden.
- Pflanzliche Sahne (120g oder Kokosmilch) – Sorgt für Cremigkeit; kann für eine leichtere Suppe weggelassen werden.
- Maizena (2 Esslöffel) oder Pfeilwurzelpulver – Verdickt die Suppe; kann durch Vollkornmehl ersetzt oder weggelassen werden für eine dünnere Konsistenz.
- Weißwein (120ml oder mehr Brühe) – Sorgt für Säure und Tiefe; kann durch Zitronensaft ersetzt oder weggelassen werden.
Wie man VeganGemüsesuppe zubereitet
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Öl erhitzen: Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und füge die gewürfelte Zwiebel hinzu. Brate sie für 2-4 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
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Gemüse hinzufügen: Gib die gewürfelten Karotten, Kartoffeln, Sellerie, den gehackten Knoblauch und die frischen Kräuter sowie Gewürze dazu. Sauté alles für eine weitere Minute, um die Aromen zu entfalten.
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Brühe einfüllen: Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 5 Minuten sanft köcheln.
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Erbsen hinzufügen: Füge die gefrorenen Erbsen hinzu und koche die Suppe für weitere 15 Minuten, bis alle Gemüse weich und zart sind.
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Creme und Wein einrühren: Vermische die Maizena mit der pflanzlichen Sahne und füge diese Mischung zusammen mit dem Weißwein in den Topf.
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Abschmecken und fertigstellen: Lasse die Suppe weitere 3-4 Minuten köcheln, rühre gelegentlich um, und passe die Gewürze nach Geschmack an.
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Optional: Pürieren: Für eine cremigere Textur püriere die Hälfte der Suppe mit einem Pürierstab, bevor du sie servierst.
Optional: Mit frischem Brot oder einem grünen Salat servieren.
Die genauen Mengen sind im Rezeptkarten unten aufgeführt.
Expert Tips für VeganGemüsesuppe
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Schmecken: Vor dem Servieren immer die Suppe probieren, um die Gewürze anzupassen. Lieber etwas weniger würzen, als zu viel.
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Gemüsevariationen: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini oder Kürbis, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.
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Konsistenz anpassen: Für eine dickere Suppe püriere einen Teil der Mischung oder füge mehr Maizena hinzu, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
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Erbsen richtig verwenden: Wenn du Dosen-Erbsen verwendest, gib sie erst in den letzten Minuten dazu, damit sie nicht matschig werden.
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Lagerung: Die VeganGemüsesuppe bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Sie lässt sich auch gut einfrieren!
VeganGemüsesuppe Variationen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe die Suppe nach deinem Geschmack an!
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Dairy-Free: Verwende Kokosmilch statt pflanzlicher Sahne für eine cremige Konsistenz mit einem leichten Kokosgeschmack.
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Extra Protein: Füge Kichererbsen oder Linsen hinzu, um die Suppe nährstoffreicher und proteinreicher zu gestalten.
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Gemüseschub: Ergänze frische Spinat- oder Grünkohlblätter, um den Nährstoffgehalt und die Farbenpracht zu erhöhen.
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Schärfer: Setze zusätzlich zu den Chili-Flocken auch frische Jalapeños ein, wenn du es gerne würzig magst.
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Würzige Note: Füge einige Spritzer Worcestersauce oder einen Teelöffel Senf hinzu, um der Suppe einen aufregenden kick zu verleihen.
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Geräucherte Variante: Verwende Räuchertofu als zusätzliche Zutat, um das rauchige Aroma zu intensivieren.
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Winterliche Note: Eine Prise Zimt oder Muskatnuss gibt der Suppe eine wärmende, herbstliche Note.
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Zarten Twist: Statt Kartoffeln verwende pürierte Pastinaken, um einen besonders feinen Geschmack und eine seidige Textur zu erhalten.
Was passt gut zu VeganGemüsesuppe?
Genieße dieses herzhafte Gericht als Teil eines vollwertigen Abendessens, das alle Sinne anspricht und den Gaumen erfreut.
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Frisches Baguette:
Perfekt zum Dippen und Sattwerden – die knusprige Kruste und weiche Innenseite harmonieren wunderbar mit der cremigen Suppe. -
Gemischter grüner Salat:
Leichtigkeit auf dem Teller! Ein frischer Salat mit Vinaigrette bringt einen knackigen Kontrast zur warmen Suppe. -
Röstkartoffeln:
Diese goldbraunen, knusprigen Kartoffeln ergänzen die Textur der Suppe perfekt und verleihen jedem Bissen ein wenig würzigen Geschmack. -
Hummus mit Gemüsesticks:
Ein gesunder und sättigender Snack! Die Mischung aus cremigem Hummus und knackigem Gemüse passt hervorragend zur Suppe. -
Veganer Kartoffelsalat:
Eine erfrischende Beilage, die kühle Aromen mit der herzhaften Suppe vereint und jeder Mahlzeit eine fröhliche Note verleiht. -
Zitronenwassercocktail:
Ein spritziger Drink, der mit seiner erfrischenden Säure die Aromen der Suppe auflockert und für eine angenehme Erfrischung sorgt.
Make Ahead Options
Diese VeganGemüsesuppe ist perfekt für die Wochenplanung, da viele Komponenten im Voraus zubereitet werden können. Du kannst die vorbereiteten Gemüse (Zwiebel, Karotten, Kartoffeln und Sellerie) bis zu 24 Stunden im Voraus schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu bewahren. Außerdem kannst du die Brühe und die Gewürze bereits zusammenmischen und ebenfalls kühlen, wodurch du die Vorbereitungszeit beim Kochen erheblich verkürzt. Wenn du bereit bist, die Suppe zuzubereiten, erhitze einfach das Öl, füge die vorbereiteten Zutaten hinzu und koche die Suppe wie gewohnt – so sparst du Zeit und erhältst dennoch ein köstliches, nahrhaftes Gericht!
Lagerungstipps für VeganGemüsesuppe
Kühlschrank: Bewahre die Suppe in einem luftdichten Behälter auf und genieße sie innerhalb von bis zu 3 Tagen, um Frische und Geschmack zu erhalten.
Gefriertruhe: Die VeganGemüsesuppe lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Verwende gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel und beschrifte sie mit dem Datum.
Auftauen: Lasse die gefrorene Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen oder erwärme sie direkt in einem Topf bei niedriger Hitze. Rühre gelegentlich um, um gleichmäßige Wärme zu gewährleisten.
Wiedererwärmen: Erhitze die Suppe sanft auf dem Herd und füge bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzu, um die Konsistenz vor dem Servieren anzupassen.
VeganGemüsesuppe Recipe FAQs
Wie wähle ich reife Zutaten für die VeganGemüsesuppe aus?
Achte darauf, frisches Gemüse zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen. Deine Zwiebel sollte fest und ohne dunkle Flecken sein, während die Karotten und Kartoffeln eine gleichmäßige Farbe haben sollten. Bei Erbsen solltest du auf eine strahlend grüne Farbe achten; getrocknete oder gefrorene Erbsen sind ebenfalls in Ordnung, solange sie nicht abgelaufen sind.
Wie lange kann ich die VeganGemüsesuppe im Kühlschrank aufbewahren?
Die Suppe bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Achte darauf, dass die Suppe vor dem Lagern vollständig abgekühlt ist, um die Bildung von Bakterien zu vermeiden.
Kann ich die VeganGemüsesuppe einfrieren und wie geht das?
Absolut! Du kannst die Veganes Gemüse-Suppe bis zu 3 Monate einfrieren. Verwende gefriergeeignete Behälter oder -beutel, achte darauf, etwas Platz für die Ausdehnung beim Gefrieren zu lassen, und beschrifte sie mit dem Datum. Zum Auftauen lege die Suppe über Nacht in den Kühlschrank oder erwärme sie direkt in einem Topf bei niedriger Hitze.
Was kann ich tun, wenn die Suppe zu dünn ist?
Wenn deine Suppe nicht die gewünschte Konsistenz hat, kannst du eine Mischung aus 1-2 Esslöffeln Maizena oder Pfeilwurzelpulver in etwas kaltem Wasser auflösen und sie zur Suppe hinzufügen. Lass die Suppe dann einige Minuten köcheln, damit sie eindickt. Du kannst auch einen Teil der Suppe pürieren, um die Textur zu verändern.
Gibt es spezielle Diäten, die diese VeganGemüsesuppe berücksichtigen sollte?
Diese Suppe ist vegan und glutenfrei, was sie für viele Ernährungsweise geeignet macht. Wenn du Allergien gegen bestimmte Zutaten hast, kannst du die Brühe selbst zubereiten oder sicherstellen, dass alle verwendeten Produkte entsprechend gekennzeichnet sind. Zum Beispiel kann die pflanzliche Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden, wenn du eine allergische Reaktion auf Soja hast.
Wie kann ich den Geschmack der VeganGemüsesuppe variieren?
Du kannst die Aromen deiner Suppe anpassen, indem du unterschiedliche Kräuter verwendest oder zusätzliche Gewürze hinzufügst. Experimentiere mit etwas Limettensaft oder Zitronenzesten für eine frische Note oder füge etwas geräuchertes Paprikapulver für mehr Tiefe hinzu. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Wärmende VeganGemüsesuppe für kalte Tage genießen
Ingredients
Equipment
Method
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und füge die gewürfelte Zwiebel hinzu. Brate sie für 2-4 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Gib die gewürfelten Karotten, Kartoffeln, Sellerie, den gehackten Knoblauch und die frischen Kräuter sowie Gewürze dazu. Sauté alles für eine weitere Minute, um die Aromen zu entfalten.
- Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 5 Minuten sanft köcheln.
- Füge die gefrorenen Erbsen hinzu und koche die Suppe für weitere 15 Minuten, bis alle Gemüse weich und zart sind.
- Vermische die Maizena mit der pflanzlichen Sahne und füge diese Mischung zusammen mit dem Weißwein in den Topf.
- Lasse die Suppe weitere 3-4 Minuten köcheln, rühre gelegentlich um, und passe die Gewürze nach Geschmack an.
- Optional: Für eine cremigere Textur püriere die Hälfte der Suppe mit einem Pürierstab, bevor du sie servierst.