Dieser Erdbeerkuchen ohne Backen ist die perfekte Wahl für einen schnellen, fruchtigen Nachtisch, der keine lange Vorbereitungszeit benötigt. Mit einem knusprigen Keksboden, einer cremigen Frischkäsefüllung und saftigen Erdbeeren wird dieser Kuchen zum Liebling an warmen Sommertagen. Ideal für Familienfeiern, Grillabende oder einfach als schnelle Erfrischung an heißen Tagen. Er lässt sich in nur 20 Minuten zubereiten und muss danach lediglich einige Stunden im Kühlschrank ruhen, um fest zu werden. Ein einfaches und dennoch raffiniertes Kuchen-Rezept, das nicht nur lecker ist, sondern auch kinderleicht gelingt.
Zutaten für den Erdbeerkuchen ohne Backen (8-10 Portionen)
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- 1 EL Zucker (optional)
Für die Füllung:
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 250 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
Für den Belag:
- 500 g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- 2 EL Zucker
- 250 ml Wasser
Zubereitung des Erdbeerkuchens ohne Backen
- Keksboden zubereiten:
Zerkleinere die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder benutze eine Küchenmaschine, bis sie fein zerbröselt sind. Mische die geschmolzene Butter und optional den Zucker hinzu und vermenge alles gut, bis die Masse leicht feucht ist. - Keksmasse in die Springform geben:
Gib die Keksmasse in eine Springform (ca. 24 cm Ø) und drücke sie gleichmäßig am Boden an. Stelle die Springform für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird. - Füllung vorbereiten:
In einer Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. Schlage die Sahne in einer separaten Schüssel steif und hebe sie vorsichtig unter die Frischkäsemasse. - Füllung auf den Keksboden streichen:
Verteile die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden und streiche sie glatt. Achte darauf, dass die Creme gut fest wird und eine gleichmäßige Schicht bildet. - Erdbeeren auflegen:
Lege die halbierten Erdbeeren dicht an dicht auf die Creme. Sie sollen gleichmäßig auf der Füllung verteilt werden, damit jede Portion gut aussieht. - Tortenguss zubereiten:
Bereite den Tortenguss gemäß der Packungsanleitung zu. Mische das Tortengusspulver mit Zucker und Wasser, koche es auf und lasse es kurz abkühlen. Gieße den Guss gleichmäßig über die Erdbeeren. - Kuchen kühlen:
Lasse den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden. So kann der Tortenguss vollständig aushärten und der Kuchen bekommt seine richtige Konsistenz.
Nährwerte pro Portion (bei 8 Portionen)
- Kalorien: ca. 300 kcal
- Eiweiß: 3 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 28 g
- Ballaststoffe: 2 g
Warum dieser Erdbeerkuchen ohne Backen so besonders ist
Dieser Erdbeerkuchen kombiniert die Frische von Erdbeeren mit einer cremigen Füllung und einem knusprigen Boden, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Besonders praktisch: Kein Backen nötig, was ihn zu einem idealen schnellen Dessert macht, wenn du Gäste erwartest oder einfach Lust auf etwas Frisches hast. Die Erdbeeren bieten eine süße, aber nicht zu schwere Frische, während der Tortenguss das Ganze perfekt abrundet und den Kuchen stabilisiert.
Variationen des Erdbeerkuchens ohne Backen
- Boden-Variation:
Statt Butterkeksen kannst du auch Löffelbiskuits, Haferkekse oder Schokoladenkekse verwenden, um dem Boden eine andere Textur oder einen anderen Geschmack zu verleihen. - Cremige Füllung:
Für extra Frische kannst du der Füllung etwas Zitronenabrieb hinzufügen oder sie mit etwas Joghurt mischen, um eine leichtere Konsistenz zu erhalten. - Fruchtige Variation:
Dieser Kuchen schmeckt nicht nur mit Erdbeeren großartig, sondern auch mit anderen Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsichen. Für noch mehr Fruchtigkeit kannst du auch eine Fruchtsoße auf dem Kuchen verteilen. - Tortenguss-Alternative:
Wenn du keinen Tortenguss verwenden möchtest, kannst du den Kuchen auch einfach mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Minzblättern garnieren.
Wann und wie wird dieser Erdbeerkuchen ohne Backen am besten serviert?
- Perfekt für Sommer:
Der Erdbeerkuchen ohne Backen ist die ideale Wahl für warme Sommertage, da er erfrischend und nicht zu schwer ist. Er passt perfekt zu einem nachmittäglichen Kaffeeklatsch oder als Dessert nach dem Grillen. - Für Familienfeiern oder Feste:
Dieser Kuchen lässt sich gut im Voraus zubereiten und ist ideal für Familienfeiern oder Geburtstagsfeiern, da er leicht zu transportieren und in kleine Portionen zu schneiden ist. - Mit einem kühlen Getränk:
Der Kuchen passt hervorragend zu einem erfrischenden Glas Eistee oder einem fruchtigen Cocktail.
Tipps für den perfekten Erdbeerkuchen ohne Backen
- Boden fest andrücken:
Achte darauf, den Keksboden gut anzudrücken, damit er nicht auseinanderfällt und der Kuchen eine gute Basis hat. - Erdbeeren gleichmäßig verteilen:
Lege die Erdbeeren dicht an dicht auf den Kuchen, damit jede Portion gleichmäßig belegt ist und der Kuchen schön aussieht. - Lange genug kühlen:
Lass den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit er fest wird und sich gut schneiden lässt. - Frische Erdbeeren verwenden:
Achte darauf, für dieses Rezept frische Erdbeeren zu verwenden, da diese den besten Geschmack und die beste Textur bieten.
Fazit
Der Erdbeerkuchen ohne Backen ist ein einfaches, aber unglaublich köstliches Dessert, das perfekt für den Sommer ist. Mit einem knusprigen Keksboden, einer leichten, cremigen Füllung und den saftigen Erdbeeren ist er der perfekte Abschluss für jede Mahlzeit. Du kannst ihn anpassen, variieren und immer wieder neu genießen – schnell, einfach und immer ein Genuss!