Wenn du auf der Suche nach einem neuen, gesunden und leckeren Kohlrabi Rezept bist, ist dieses Kohlrabi Spinat Curry genau das Richtige für dich! In diesem Rezept kombiniert sich der mild-süße Kohlrabi perfekt mit dem herben Spinat, und die exotischen Gewürze aus der pakistanischen Küche verleihen dem Gericht eine unverwechselbare Tiefe. Das Gericht wird traditionell mit frischem Spinat zubereitet und ist ein wahres Geschmackserlebnis, das sowohl gesund als auch sättigend ist.
Warum dieses Rezept besonders ist
Kohlrabi ist ein vielseitiges und gesundes Gemüse, das in vielen Küchen der Welt Verwendung findet. In Kombination mit frischem Spinat und einer aromatischen Masala-Gewürzmischung entsteht ein Gericht, das sowohl Nährstoffe als auch unglaublich viele Aromen bietet. Der Kohlrabi bleibt bissfest, während der Spinat eine cremige Textur liefert. Das Besondere an diesem Kohlrabi Spinat Curry ist die Balance zwischen den milden Aromen des Kohlrabis und den intensiven Gewürzen der pakistanischen Küche. Die Zugabe von Tomaten, Knoblauch, Ingwer und Koriander bringt zusätzliche Frische und Tiefe in das Curry.
Wie sich die Zutaten ergänzen
- Kohlrabi: Der Kohlrabi hat einen leicht süßlichen Geschmack und eine knackige Textur. Er sorgt für eine angenehme Basis und wird durch die Gewürze perfekt ergänzt.
- Spinat: Der Spinat verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz und bringt gesunde Vitamine wie Eisen und Vitamin C in das Gericht.
- Gewürze: Die Kombination aus Kreuzkümmel, Senfsamen, Paprikapulver, Korianderpulver, Chilipulver und Garam Masala gibt dem Curry seine aromatische Tiefe.
- Tomaten: Sie bringen Frische und eine leichte Säure, die das Gericht harmonisch abrunden.
- Knoblauch und Ingwer: Diese Zutaten sind in der pakistanischen Küche unerlässlich und sorgen für die nötige Würze und Schärfe.
Mögliche Substitutionen
- Kohlrabi: Falls du keinen Kohlrabi findest, kannst du auch Pastinaken oder Karotten verwenden, die ebenfalls eine ähnliche Textur und Süße bieten.
- Spinat: Anstelle von frischem Spinat kannst du auch tiefgefrorenen Spinat oder Rahmspinat verwenden.
- Gewürze: Wenn du keine Garam Masala zur Hand hast, kannst du eine Mischung aus Curry-Pulver und Kreuzkümmel verwenden.
Wann dieses Gericht am besten zu genießen ist
Dieses Kohlrabi Spinat Curry eignet sich perfekt für ein gesundes Abendessen oder als Teil eines festlichen Mittagstischs. Es ist besonders in den kühleren Monaten ein tolles Gericht, das sowohl sättigt als auch wärmend wirkt. In Kombination mit Basmatireis, Naan-Brot oder Roti wird es zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Zutaten
- 1 Kohlrabi, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 400 g frischer Spinat (oder 300 g TK-Spinat)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Tomaten, gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 15 g Ingwer, geschält
- 1 TL Senfsamen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Korianderpulver
- ½ TL Chilipulver
- ½ TL Kurkumapulver
- 1 TL Garam Masala
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Wasser
- 1-2 grüne Chilischoten (optional)
- Frischer Koriander und Petersilie zum Garnieren
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 1 EL Butter (optional)
Zubereitung
- Vorbereitung:
- Den Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spinat und frische Petersilie waschen und klein hacken.
- Zwiebeln und Tomaten würfeln, Knoblauch und Ingwer schälen und im Mörser zu einer Paste verarbeiten oder fein hacken.
- Masala zubereiten:
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Senfsamen sowie Kreuzkümmel hinzufügen. Diese sollten anfangen zu spritzen (ca. 20 Sekunden).
- Dann die Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind. Anschließend die Knoblauch-Ingwerpaste, Paprika-, Koriander- und Chilipulver sowie Garam Masala hinzufügen.
- Die Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und das Ganze kurz auf hoher Hitze anbraten. Dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel schmoren lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Kohlrabi garen:
- Die Kohlrabi-Stücke und die Chilis (optional) hinzufügen und gut anbraten, sodass sie gleichmäßig mit der Masala-Mischung bedeckt sind.
- Mit etwa 100 ml Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Deckel schließen. Das Curry etwa 20–40 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
- Spinat hinzufügen:
- Den Spinat und die Petersilie dazugeben und das Curry für weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat weich und gut mit den Aromen verbunden ist.
- Tarrka zubereiten:
- Öl und Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Knoblauchscheiben darin goldbraun braten und über das fertige Curry geben.
- Servieren:
- Das Kohlrabi Spinat Curry mit Basmatireis, Naan-Brot oder Roti servieren. Mit frischem Koriander garnieren und genießen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 150 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Kohlenhydrate: 18 g
- Fett: 8 g
- Ballaststoffe: 5 g
Variationen des Rezepts
- Mit Hülsenfrüchten: Du kannst dieses Curry mit Kichererbsen oder Linsen anreichern, um es proteinreicher zu machen.
- Mit Kokosmilch: Für eine cremigere Konsistenz kannst du etwas Kokosmilch hinzufügen.
- Mit Joghurt: Eine Zugabe von Joghurt sorgt für eine zusätzliche Frische und mildert die Schärfe des Currys ab.
Warum dieses Gericht so beliebt ist
Das Kohlrabi Spinat Curry ist nicht nur ein tolles Gericht, weil es gesund ist, sondern auch, weil es so vielseitig ist. Die Kombination aus Kohlrabi und Spinat sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch nährstoffreich ist. Die Aromen der Gewürze sind mild, aber gleichzeitig intensiv und authentisch, was dieses Gericht zu einem Highlight jeder Mahlzeit macht.
Tipps für das perfekte Curry
- Kohlrabi richtig garen: Achte darauf, dass der Kohlrabi gleichmäßig geschnitten ist, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Falls die Stücke zu groß sind, benötigen sie länger zum Kochen.
- Frischer Spinat: Wenn du frischen Spinat verwendest, achte darauf, ihn gut zu waschen, da er viel Sand enthalten kann. Du kannst den Spinat auch vorher leicht anbraten, um mehr Aroma zu erhalten.
Saisonale Notizen
Kohlrabi ist besonders im Frühling und Herbst verfügbar, während Spinat in den kalten Monaten besonders frisch ist. Diese beiden Gemüsesorten machen dieses Curry zu einer perfekten Wahl in der Übergangszeit zwischen den Jahreszeiten. Es ist ein ideales Herbst- oder Wintergericht, das dich mit seinen Aromen von innen heraus wärmt.
Serviervorschläge
- Mit Reis: Ein leckeres Curry sollte immer mit Reis serviert werden. Basmatireis passt perfekt zu diesem Gericht.
- Mit Fladenbrot: Serviere es mit Naan-Brot oder Roti für ein vollständiges, sättigendes Gericht.
- Für die Party: Dieses Curry eignet sich hervorragend für Buffets oder als Teil eines indischen Essensmenüs.
Fazit
Das Kohlrabi Spinat Curry ist ein einfaches, schnelles und gesundes Gericht, das dich mit seiner Kombination aus Gemüse und Gewürzen begeistert. Es eignet sich perfekt für den Alltag und lässt sich problemlos variieren, um es an deine eigenen Vorlieben anzupassen. Egal, ob du es mit Reis, Naan oder einfach pur genießt – dieses Gericht ist eine tolle Möglichkeit, Kohlrabi auf köstliche Weise zu genießen.