Knusprige Kohlrabi-Schnitzel aus der Heißluftfritteuse sind eine leckere, gesunde Alternative zu traditionellen Schnitzeln. Das Rezept ist einfach, schnell und eignet sich hervorragend für alle, die eine kalorienarme, aber dennoch leckere Mahlzeit genießen möchten. Der Kohlrabi wird in dünne Scheiben geschnitten, paniert und in der Heißluftfritteuse knusprig gebacken, was ihn zu einer fettärmeren Version der klassischen Schnitzel macht. Dazu passt eine frische Kräuter-Mayo, die das Gericht perfekt abrundet.
Warum die Zutaten perfekt zusammenpassen
Die Kohlrabi-Scheiben bieten eine perfekte Basis für das Gericht. Sie sind fest, leicht süßlich und nehmen beim Backen in der Heißluftfritteuse eine wunderbar knusprige Textur an, ohne das Fett, das man bei der klassischen Zubereitung mit Öl verwenden würde. Die Panade aus Weizenmehl, Eiern und Panko sorgt für den goldbraunen, knusprigen Effekt, den man bei einem Schnitzel erwartet, während das Olivenölspray es ermöglicht, das Gericht ohne viel Fett zuzubereiten. Die Kräuter-Mayo bringt mit frischen Kräutern und einem Hauch Zitronensaft zusätzliche Frische und eine cremige Note, die perfekt zum knusprigen Kohlrabi passt.
Mögliche Substitutionen und Anpassungen
- Für eine vegane Version: Ersetze die Eier und Milch durch pflanzliche Alternativen wie Sojamilch und einen Ei-Ersatz auf pflanzlicher Basis. Verwende vegane Mayonnaise für die Kräuter-Mayo.
- Paniermehl: Wenn du eine glutenfreie Option benötigst, kannst du glutenfreies Paniermehl oder Panko verwenden.
- Kräuter: Für eine Abwechslung kannst du anstelle von Petersilie und Schnittlauch auch Basilikum oder Dill verwenden, um dem Gericht eine andere geschmackliche Nuance zu verleihen.
- Für mehr Geschmack: Füge dem Paniermehl Knoblauchpulver, geriebenen Parmesan oder Paprikapulver hinzu, um die Aromen zu verstärken.
Wann schmecken die Knusprigen Kohlrabi-Schnitzel am besten?
Die Knusprigen Kohlrabi-Schnitzel sind besonders geeignet für eine leichte Mahlzeit unter der Woche, wenn du eine gesunde, aber dennoch schmackhafte Option suchst. Sie eignen sich auch hervorragend als Beilage zu einem frischen Salat oder als Snack zu einer festlichen Gelegenheit. Dank der Heißluftfritteuse sind sie perfekt für alle, die den klassischen frittierten Geschmack genießen möchten, aber auf Fett und Kalorien verzichten wollen.
Zutaten für 3 Portionen
- Für die Kohlrabi-Schnitzel:
- 2 große Kohlrabi, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 120 g (1 Tasse) Weizenmehl
- 2 große Eier
- 2 EL Milch
- 75 g (1¼ Tassen) Paniermehl (vorzugsweise Panko für extra Knusprigkeit)
- ½ TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ TL süßes Paprikapulver
- Olivenölspray
- Für die Kräuter-Mayo:
- 120 ml (½ Tasse) Mayonnaise
- 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Kohlrabi vorbereiten:
Die Kohlrabi schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Falls gewünscht, in ovale „Schnitzel“-Formen zuschneiden. - Panierstation einrichten:
In drei flache Schalen jeweils Mehl, Eier (mit Milch verquirlt) und Paniermehl (mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischt) bereitstellen. - Kohlrabi panieren:
Jede Kohlrabi-Scheibe zuerst in Mehl wälzen, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann in die Eimischung tauchen und gründlich mit dem gewürzten Paniermehl bedecken. - Heißluftfritteuse vorheizen:
Die Heißluftfritteuse auf 200°C für 3 Minuten vorheizen. - Schnitzel garen:
Die panierten Kohlrabi-Schnitzel in einer einzigen Lage in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Mit Olivenölspray leicht besprühen. Für 9 Minuten garen, dann die Scheiben umdrehen, erneut besprühen und weitere 7-9 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. - Kräuter-Mayo zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer vermengen. - Servieren:
Die heißen Kohlrabischnitzel mit der Kräuter-Mayo an der Seite servieren und genießen!
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 250 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 5 g
- Natrium: 450 mg
Knusprige Kohlrabi-Schnitzel aus der Heißluftfritteuse – Ein leichter Genuss
Herkunft und Geschichte des Kohlrabi
Kohlrabi, auch als „Schwabenradieschen“ bekannt, hat seinen Ursprung in Europa und wird heute weltweit angebaut. Er gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist besonders für seinen milden Geschmack und seine vielseitige Verwendbarkeit in der Küche bekannt. In Deutschland und vielen europäischen Ländern ist Kohlrabi ein beliebtes Gemüse, das sowohl roh als auch gekocht oder gebraten verzehrt wird.
Warum dieses Gericht so beliebt ist
- Gesund und Low-Carb: Kohlrabi ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, aber arm an Kalorien und Kohlenhydraten, was es zu einer idealen Wahl für eine gesunde Ernährung macht.
- Knusprig und lecker: Die Zubereitung in der Heißluftfritteuse sorgt für eine knusprige Textur ohne viel Fett, was die Schnitzel zu einer gesünderen Alternative zu traditionellen frittierten Gerichten macht.
- Einfache Zubereitung: Das Rezept ist unkompliziert und schnell zubereitet, sodass es auch für ein schnelles Mittag- oder Abendessen geeignet ist.
Variationen und kreative Ideen
- Mit anderen Gemüsesorten: Du kannst auch andere Gemüse wie Zucchini oder Auberginen nach dem gleichen Prinzip zubereiten.
- Würziger: Für mehr Geschmack kannst du dem Paniermehl Knoblauchpulver, Chili oder Käse hinzufügen.
- Mit veganer Mayo: Für eine vegane Version ersetze die Eier und Milch durch pflanzliche Alternativen und nutze vegane Mayo.
Perfekte Beilagen und Kombinationen
- Mit Salat: Ein frischer grüner Salat oder ein Tomatensalat passen hervorragend zu den knusprigen Kohlrabi-Schnitzeln.
- Mit Kartoffeln: Für eine sättigendere Mahlzeit kannst du die Kohlrabi-Schnitzel mit Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln servieren.
- Mit Dips: Neben der Kräuter-Mayo kannst du auch einen leckeren Knoblauchdip oder Joghurt-Dip anbieten.
Tipps für das perfekte Kohlrabi-Schnitzel
- Richtig schneiden: Achte darauf, die Kohlrabi in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Panko verwenden: Panko sorgt für besonders viel Knusprigkeit. Wenn du normales Paniermehl verwendest, wird das Ergebnis etwas weicher.
- Heißluftfritteuse richtig vorheizen: Damit die Schnitzel gleichmäßig knusprig werden, solltest du die Heißluftfritteuse immer vorheizen.
Warum du dieses Gericht unbedingt probieren solltest
Die Knusprigen Kohlrabi-Schnitzel aus der Heißluftfritteuse sind nicht nur eine leckere, sondern auch gesunde Alternative zu herkömmlichen Schnitzeln. Sie sind einfach zuzubereiten, bieten eine tolle knusprige Textur und sind besonders leicht, was sie ideal für eine Low-Carb-Mahlzeit macht. Das Rezept lässt sich vielfältig anpassen, sodass es immer wieder neue Varianten gibt, die du ausprobieren kannst.