Das Kohlrabi Carpaccio mit Zitronen-Dressing ist eine unglaublich erfrischende und leichte Vorspeise, die ideal für warme Tage oder ein elegantes Abendessen geeignet ist. Kohlrabi, in hauchdünne Scheiben geschnitten, wird mit einem frischen Zitronen-Dressing und roten Zwiebeln kombiniert, um ein köstliches, einfaches Gericht zu schaffen, das schnell zubereitet ist. Dieses Rezept ist nicht nur leicht und lecker, sondern auch vegan und glutenfrei.
Zutaten für das Kohlrabi Carpaccio
- 2 mittelgroße Kohlrabi (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 kleine rote Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
- 1/4 Tasse frische Petersilie (gehackt)
Für das Dressing:
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Kohlrabi vorbereiten:
Schäle den Kohlrabi gründlich und entferne alle holzigen oder harten Stellen. Schneide ihn dann mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in hauchdünne Scheiben. Je dünner, desto besser, damit das Dressing gut einziehen kann. - Scheiben anrichten:
Lege die Kohlrabischeiben gleichmäßig und überlappend auf einer schönen Servierplatte aus. Achte darauf, dass die Scheiben gleichmäßig verteilt sind, um ein ansprechendes Muster zu erhalten. - Zwiebeln und Kräuter hinzufügen:
Schneide die rote Zwiebel in sehr dünne Ringe und verteile sie gleichmäßig über dem Kohlrabi. Streue anschließend die gehackte Petersilie darüber. Diese Kombination aus dem Weiß des Kohlrabis, dem Rot der Zwiebeln und dem Grünen der Petersilie sorgt für eine ansprechende Farbkombination. - Dressing zubereiten:
Gib Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel und verquirle alles kräftig mit einem Schneebesen, bis eine homogene Emulsion entsteht. Das Dressing sollte leicht angedickt sein und an einem Löffel haften bleiben. - Servieren:
Träufle das Dressing kurz vor dem Servieren über das Carpaccio. Wenn du es zu früh machst, wird der Kohlrabi weich und verliert seinen erfrischenden Biss. Das Gericht sollte sofort serviert werden, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.
Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)
- Kalorien: 90 kcal
- Fett: 7 g
- Kohlenhydrate: 7 g
- Eiweiß: 1 g
Warum dieses Kohlrabi Carpaccio so besonders ist
Das Kohlrabi Carpaccio kombiniert die zarte Textur des Kohlrabis mit der erfrischenden Säure des Zitronen-Dressings und der würzigen Note der roten Zwiebeln. Es ist nicht nur ein optisch ansprechendes Gericht, sondern auch eine perfekte leichte Mahlzeit für warme Sommertage oder als Vorspeise für ein elegantes Abendessen. Es lässt sich zudem hervorragend variieren, indem man zusätzliche Zutaten wie Parmesan oder geröstete Nüsse hinzufügt, um dem Gericht mehr Geschmack und Textur zu verleihen.
Variationen des Kohlrabi Carpaccio
- Würzigeres Carpaccio:
Für eine schärfere Variante kannst du dem Dressing frisch geriebenen Meerrettich oder Knoblauch hinzufügen. Dies verleiht dem Carpaccio mehr Tiefe und eine angenehme Schärfe. - Mediterrane Variante:
Streue geriebenen Parmesan oder Pecorino über das Carpaccio und füge einige Kapern hinzu. Diese Zutaten bringen einen würzigen und mediterranen Geschmack. - Kohlrabi Carpaccio mit Beeren:
Für eine fruchtige Wendung kannst du frische Beeren, wie Himbeeren oder Erdbeeren, über das Carpaccio streuen. Dies passt besonders gut im Sommer und sorgt für eine interessante Geschmacksrichtung. - Kohlrabi Carpaccio mit Nüssen:
Streue geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne über das Carpaccio für eine zusätzliche Textur und geschmackliche Vielfalt.
Wann und wie wird das Kohlrabi Carpaccio am besten serviert?
- Perfekt für warme Sommertage:
Das Kohlrabi Carpaccio ist die ideale Wahl, wenn du ein leichtes, erfrischendes Gericht suchst, das sich schnell zubereiten lässt und dennoch satt macht. - Elegante Vorspeise:
Als Vorspeise bei Dinnerpartys oder festlichen Anlässen ist dieses Carpaccio eine elegante und gleichzeitig unkomplizierte Wahl. - Mit einem leichten Weißwein:
Dieses Gericht harmoniert perfekt mit einem frischen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Grüner Veltliner.
Tipps für das perfekte Kohlrabi Carpaccio
- Kohlrabi richtig schneiden:
Um das Carpaccio richtig zuzubereiten, solltest du den Kohlrabi mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden. Dadurch wird die Textur besonders zart und das Dressing zieht besser ein. - Frische Zutaten verwenden:
Achte darauf, frischen Kohlrabi zu verwenden, da dieser zarter und saftiger ist. Ein junger Kohlrabi (ca. 5-8 cm Durchmesser) ist am besten für dieses Rezept geeignet. - Dressing nicht zu früh hinzufügen:
Das Dressing sollte immer erst kurz vor dem Servieren über das Carpaccio gegeben werden, um die Knackigkeit des Gemüses zu bewahren. - Variation mit frischen Kräutern:
Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Minze, Dill oder Basilikum, um dem Gericht mehr Frische zu verleihen.
Fazit
Das Kohlrabi Carpaccio mit Zitronen-Dressing ist eine erfrischende und leichte Mahlzeit, die schnell und einfach zuzubereiten ist. Es ist perfekt für heiße Sommertage oder als elegante Vorspeise. Die Kombination aus der milden Frische des Kohlrabis und der spritzigen Zitronennote macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Probiere es noch heute und genieße dieses köstliche, gesunde Gericht!