Dieses würzige Udon Nudeln Rezept ist ein absoluter Geheimtipp für alle, die asiatische Küche lieben und nicht viel Zeit haben. In nur 15 Minuten zauberst du ein aromatisches Gericht, das durch seine Kombination aus scharfer Sauce, bissfestem Gemüse und den typisch weichen, fast teigartigen Udon-Nudeln begeistert. Die Sauce vereint Sojasoße, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Sriracha und Reisessig zu einer pikanten Marinade, die perfekt zu den Nudeln passt. Karotten, Frühlingszwiebeln und Spinat bringen Frische und Farbe, Sesam sorgt für feine Röstnoten.
Die Zutaten harmonieren hervorragend: Die dicken Udon-Nudeln nehmen das würzige Aroma der Sauce perfekt auf. Die Schärfe kann durch mehr oder weniger Sambal Oelek angepasst werden. Wer keine Udon-Nudeln zur Hand hat, kann alternativ auch Soba, Mie oder zur Not sogar Spaghetti verwenden. Dieses Rezept eignet sich ideal als schnelles Abendessen oder als Meal-Prep-Idee für die Mittagspause.
Zutaten
- 200 g Udon Nudeln
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Frühlingszwiebel
- etwas Babyspinat, Pak Choi oder Brokkoli
- frischer Koriander
- Sesam
- Sriracha oder andere Chilisauce
Für die Sauce
- 60 ml Sojasoße
- ½ TL Sesamöl
- 1 TL Reisweinessig
- 1 TL Sambal Oelek oder Sriracha
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Ingwer
Zubereitung
- Udon Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, mit kaltem Wasser abschrecken.
- Knoblauch und Ingwer fein hacken, mit den übrigen Zutaten der Sauce vermengen.
- Karotte in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Karotten 1 Minute anbraten.
- Zwiebeln und Frühlingszwiebeln hinzufügen, 1 weitere Minute braten.
- Udon Nudeln dazugeben, erneut 1 Minute mitbraten.
- Sauce und Spinat hinzufügen, alles gut vermengen.
- Mit Koriander, Sesam und ggf. Chilisauce servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 390 kcal
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 60 g
- Eiweiß: 9 g
- Zucker: 10 g
- Ballaststoffe: 5 g
Gebratene Spicy Udon Nudeln – Ein Genuss aus Japan für zuhause
Udon Nudeln sind aus der japanischen Küche nicht wegzudenken – sie gehören neben Soba und Ramen zu den bekanntesten und beliebtesten Nudelsorten des Landes. Ihre besondere Stärke liegt in ihrer Vielseitigkeit: Ob als Einlage in kräftigen Brühen, als kalte Sommernudeln oder – wie in diesem Rezept – gebraten mit aromatischer Sauce und knackigem Gemüse. Das Gericht „Gebratene Spicy Udon“ ist ein Paradebeispiel dafür, wie schnell und einfach man zuhause ein geschmacklich intensives asiatisches Essen zaubern kann, das satt macht und dennoch leicht ist.
Die Grundlage dieses Rezepts bildet eine Kombination aus milden, fast teigartigen Udon-Nudeln, die sich hervorragend dazu eignen, würzige Saucen aufzunehmen. Ihre Konsistenz ist einzigartig: weich, elastisch und angenehm zu kauen. Sie sind sättigend und zugleich leicht verdaulich, was sie zu einer perfekten Basis für eine Vielzahl asiatischer Gerichte macht.
Udon – die japanische Antwort auf Comfort Food
In Japan werden Udon traditionell in Brühe serviert, oft ergänzt durch Tempura, Tofu oder Frühlingszwiebeln. Für westliche Gaumen sind gebratene Udon-Nudeln oft der Einstieg in die Welt dieser Weizennudeln. Ihre neutrale Note lässt ihnen geschmacklich viel Spielraum. In diesem Rezept wird ihr Geschmack durch eine intensive, leicht scharfe Sauce verstärkt, die mit Sojasoße, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Reisweinessig, Sambal Oelek und einem Hauch Zucker harmonisch abgestimmt ist. Das Ergebnis ist ein Gericht, das Wärme, Tiefe und ein ausgewogenes Spiel aus Umami, Schärfe und Süße bietet.
Udon gibt es sowohl vorgekocht als auch in getrockneter Form. Die vorgekochten Nudeln sind besonders praktisch, da sie in nur wenigen Minuten einsatzbereit sind – ideal also für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Ihre einzige Schwäche: Sie enthalten häufig Stabilisatoren und sind in Plastik verpackt. Wer auf Nachhaltigkeit und möglichst unverarbeitete Lebensmittel achtet, greift besser zur ungekochten Variante, die meist im Biohandel erhältlich ist.
Die Rolle der Sauce – Herzstück des Rezepts
Die Sauce ist das eigentliche Herzstück des Rezepts. Sie bringt nicht nur Geschmack, sondern auch die typische Würze und Tiefe, die man mit gebratenen asiatischen Nudelgerichten verbindet. Durch die Kombination von Sojasauce, Reisweinessig und Sesamöl entsteht eine aromatische Basis. Sambal Oelek oder Sriracha sorgen für Schärfe, die je nach Geschmack dosiert werden kann. Knoblauch und Ingwer liefern Frische und eine leichte Schärfe, während der braune Zucker für ein feines Gegengewicht sorgt. Diese Aromen verbinden sich beim Braten mit den Nudeln und dem Gemüse zu einem vollmundigen, ausgewogenen Gericht.
Die Sauce ist vielseitig einsetzbar – auch in Reispfannen, mit anderen Nudelsorten oder als Marinade für Tofu oder Hähnchen. Für eine vegane Variante wird lediglich auf die Herkunft der verwendeten Saucen geachtet, denn viele Sriracha-Sorten sind nicht rein pflanzlich.
Gemüsevielfalt – bunt, gesund und flexibel
Ein weiteres Highlight des Rezepts ist das frische Gemüse. In der klassischen Variante kommen Karotten, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Babyspinat zum Einsatz. Die Karotten bringen eine leichte Süße und bleiben beim kurzen Anbraten angenehm bissfest. Frühlingszwiebeln liefern ein mildes Zwiebelaroma, das perfekt zu asiatischen Gerichten passt. Der Babyspinat bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine leichte Bitterkeit und viele Vitamine.
Besonders praktisch: Das Rezept lässt sich hervorragend mit dem kombinieren, was gerade im Kühlschrank ist. Pak Choi, Brokkoli, Paprika, Zuckerschoten oder Pilze sind ideale Alternativen oder Ergänzungen. So kann das Gericht jederzeit an Saison, Vorräte oder persönliche Vorlieben angepasst werden – ein klarer Pluspunkt für die Alltagstauglichkeit.
Zubereitung mit Pfanne oder Wok – kurz und intensiv
Die Zubereitung der gebratenen Udon-Nudeln erfolgt schnell und unkompliziert in der Pfanne oder – noch besser – im Wok. Entscheidend ist, dass das Gemüse nur kurz bei hoher Hitze gebraten wird, damit es knackig bleibt und seinen Eigengeschmack nicht verliert. Auch die Nudeln dürfen nur kurz mitgebraten werden, da sie sonst zu weich werden. Die Sauce wird erst am Schluss hinzugefügt und schnell mit den restlichen Zutaten vermengt. Dieser „Wok-Style“ bewahrt die Frische der Zutaten und sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.
Durch das kurze Anbraten behalten die Zutaten viele ihrer Vitamine und Nährstoffe. Gleichzeitig entsteht durch die hohe Hitze ein leichtes Röstaroma, das typisch ist für Wokgerichte und dem Gericht seine Tiefe verleiht.
Wann und wie genießen?
Gebratene Udon-Nudeln eignen sich ideal als schnelles Abendessen nach einem langen Arbeitstag oder als unkompliziertes Mittagessen. Sie sind auch hervorragend für Meal Prep geeignet, da sie sich gut lagern lassen und beim Aufwärmen ihren Geschmack behalten. In einer verschließbaren Box sind sie auch ein perfektes Gericht für unterwegs, zum Beispiel im Büro oder bei einem Picknick.
Als Hauptgericht sättigt das Gericht angenehm, ohne schwer im Magen zu liegen. Für einen größeren Anlass kann es mit weiteren Beilagen kombiniert werden – etwa mit Edamame, Frühlingsrollen oder gebratenem Tofu. Auch ein asiatischer Salat mit Gurke, Sesam und Reisessig passt gut dazu.
Gesundheitliche Aspekte – leicht, nährstoffreich und sättigend
Trotz der herzhaften Aromen ist dieses Gericht leicht und nährstoffreich. Die Sauce enthält wenig Fett, dafür umso mehr Geschmack durch fermentierte Zutaten wie Sojasoße und Essig. Das frische Gemüse liefert Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die der Körper täglich benötigt. Die Nudeln selbst sind fettarm und enthalten viele komplexe Kohlenhydrate – ideal für langanhaltende Energie.
Durch den Verzicht auf tierische Produkte (außer ggf. Saucenbestandteile) ist das Gericht auch für eine pflanzenbasierte Ernährung geeignet. Wer die Eiweißzufuhr erhöhen möchte, kann gebratenen Tofu oder Tempeh hinzufügen. Auch Sesam und Koriander liefern pflanzliches Protein sowie gesunde Fette.
Fazit: Vielseitiges Alltagsgericht mit asiatischer Seele
Das Rezept für gebratene Spicy Udon Nudeln ist ein Paradebeispiel für moderne, gesunde und unkomplizierte Alltagsküche mit asiatischem Flair. Es lässt sich schnell umsetzen, schmeckt frisch und würzig, und bietet durch die Kombination aus Nudeln, Gemüse und Sauce eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigt als auch leicht bleibt.
Besonders hervorzuheben ist die Vielseitigkeit: Ob mit mehr oder weniger Schärfe, mit anderem Gemüse oder zusätzlichen Proteinen – das Gericht passt sich flexibel an verschiedene Bedürfnisse an. Auch optisch macht es mit seinen bunten Farben und der glänzenden Sauce einiges her. Wer also asiatische Küche liebt und ein schnelles, gesundes Rezept sucht, wird bei diesen gebratenen Udon-Nudeln garantiert fündig. Ein echtes Highlight für alle, die sich Abwechslung in der Pfanne wünschen.