Dieser Tomaten-Zucchini-Auflauf mit Mozzarella ist ein gesundes und leichtes Gericht, das perfekt zu jeder Jahreszeit passt. Besonders im Sommer, wenn Tomaten und Zucchini frisch und aromatisch sind, entfaltet sich der Geschmack dieses Auflaufs in seiner vollen Pracht. Das Gericht kombiniert zarte Zucchini- und Tomatenscheiben mit geschmolzenem Mozzarella und einer einfachen Marinade aus Olivenöl, Tomatenmark und frischen Kräutern. Es eignet sich hervorragend als Beilage oder vegetarische Hauptmahlzeit und ist in nur 35 Minuten zubereitet.
Warum dieses Rezept so gut funktioniert
- Frisches Gemüse: Tomaten und Zucchini bringen nicht nur frische Aromen, sondern auch Vitamine und Mineralstoffe.
- Mozzarella: Der cremige Mozzarella fügt eine reichhaltige Textur hinzu und schmilzt wunderbar beim Backen.
- Einfache Zubereitung: Mit wenigen Zutaten und in kurzer Zeit bekommst du ein schmackhaftes und leichtes Gericht.
- Vielseitig: Du kannst dieses Rezept nach Belieben anpassen, zum Beispiel mit verschiedenen Kräutern oder anderen Gemüsesorten.
Mögliche Variationen
- Mit anderem Käse: Wenn du keinen Mozzarella magst, kannst du den Käse durch Parmesan oder Feta ersetzen.
- Mit zusätzlichem Gemüse: Probiere, neben Zucchini und Tomaten auch Auberginen, Paprika oder Pilze hinzuzufügen.
- Für mehr Proteine: Ergänze das Gericht mit etwas gegrilltem Hähnchen oder Tofu für eine vollwertige Mahlzeit.
Wann dieses Gericht am besten passt
- Für den Sommer: Dank der frischen Zucchini und Tomaten ist dieser Auflauf ein idealer Begleiter für warme Sommertage.
- Für eine leichte Mahlzeit: Als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch ist dieser Auflauf perfekt.
- Für Meal Prep: Bereite den Auflauf im Voraus zu und genieße ihn über mehrere Tage als schnelles Mittagessen oder Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen
- 350 g Zucchini (ca. 1-2 kleine oder 1 große)
- 700 g Strauchtomaten
- 2 Kugeln Mozzarella (je 125 g Abtropfgewicht)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Spritzer Zitrone
- 1/2 Bio-Zitronenabrieb
- 1 Knoblauchzehe (fein gewürfelt)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Meersalz
- 1 Msp. Chiliflocken
- 2 EL frische Thymianblättchen
Zubereitung in 4 einfachen Schritten
- Vorbereitung:
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vor. Wasche die Zucchini und Tomaten und schneide sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Schneide den Mozzarella in 0,3 bis 0,5 cm dicke Scheiben und halbiere größere mittige Scheiben. - Marinade anrühren:
Vermische in einer Schüssel das Olivenöl mit dem Tomatenmark, einem Spritzer Zitronensaft und dem Zitronenabrieb. Gib den fein gewürfelten Knoblauch, Oregano, Salz und Chiliflocken hinzu und rühre alles gut um. - Schichten:
Bestreiche den Boden einer Auflaufform (ca. 20 x 26 cm) mit der Hälfte der Marinade. Schichte die Zucchini-, Tomaten- und Mozzarella-Scheiben abwechselnd und stehend in die Form. - Backen:
Bestreiche das Gemüse und den Mozzarella mit der verbleibenden Marinade und verteile die frischen Thymianblättchen darüber. Backe den Auflauf für 25 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen.
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
- Kalorien: 290 kcal
- Eiweiß: 15 g
- Fett: 21 g
- Kohlenhydrate: 11 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 7 g
Mehr über den Tomaten-Zucchini-Auflauf mit Mozzarella
Herkunft des Gerichts
Der Tomaten-Zucchini-Auflauf mit Mozzarella ist ein klassisches Gericht der mediterranen Küche, das einfache, saisonale Zutaten nutzt, um ein köstliches und gesundes Gericht zu kreieren. Es erinnert an die Aromen des Sommers und ist sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht beliebt.
Warum dieses Gericht so beliebt ist
- Frische Zutaten: Der Geschmack von frischen Tomaten und Zucchini ist das Herzstück dieses Gerichts.
- Schnelle Zubereitung: Der Auflauf ist schnell vorbereitet und wird im Ofen fertig gegart, sodass du ihn in weniger als 40 Minuten genießen kannst.
- Vielseitig: Der Auflauf lässt sich nach Belieben mit anderen Gemüsesorten oder Käsevarianten anpassen und ist eine ausgezeichnete Wahl für vegetarische Mahlzeiten.
Variationen des Rezepts
- Mit weiteren Gemüsesorten: Ergänze den Auflauf mit weiteren saisonalen Gemüsesorten wie Paprika, Auberginen oder Brokkoli.
- Mit mehr Käse: Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch Parmesan oder Feta verwenden.
- Mit Ei: Wenn du eine festere Konsistenz bevorzugst, kannst du ein Ei oder eine Mischung aus Eiern und Sahne hinzufügen, um den Auflauf noch cremiger zu machen.
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Zucchini richtig schneiden: Achte darauf, die Zucchini in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Mozzarella gut abtropfen lassen: Drücke den Mozzarella vor der Verwendung gut ab, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
- Beilagen anpassen: Der Auflauf eignet sich hervorragend zu Reis, Baguette oder gedünstetem Fisch als Beilage.
Beilagen und Kombinationen
- Mit Reis: Dieser Auflauf passt hervorragend zu Reis, der die köstliche Gemüsesoße perfekt aufnimmt.
- Mit Baguette: Ein frisches Baguette zum Dippen in den Gemüsesaft rundet das Gericht ab.
- Mit gegrilltem Fleisch oder Fisch: Der Auflauf ist auch eine perfekte Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder gegrilltem Fisch.
Saisonale Hinweise
- Sommer: Tomaten und Zucchini sind im Sommer in Saison und bringen frische Aromen in dieses Gericht.
- Herbst und Winter: Auch in den kühleren Monaten lässt sich der Auflauf gut mit saisonalem Gemüse wie Kürbis oder Karotten variieren.
Fazit
Der Tomaten-Zucchini-Auflauf mit Mozzarella ist ein einfaches und gesundes Gericht, das den Geschmack des Sommers perfekt einfängt. Ob als Beilage oder als vegetarische Hauptmahlzeit – dieser Auflauf wird dich und deine Gäste begeistern. Durch die Vielseitigkeit der Zutaten kannst du das Rezept nach Belieben anpassen und immer wieder neue Varianten kreieren. Ideal für schnelle und leckere Mahlzeiten an jedem Tag!