Wer den Geschmack von cremigem Frischkäse, saftigen Kirschen und buttrigem Blätterteig liebt, wird dieses Kirsche-Frischkäse-Danish nicht mehr missen wollen. Das feine Gebäck vereint zarten Teig mit fruchtiger Füllung und ist der perfekte Begleiter für gemütliche Nachmittage, Brunches oder festliche Anlässe. In dieser modernen Variante treffen traditionelle Backkunst und einfache Zubereitung aufeinander – ideal für Einsteiger und Genießer gleichermaßen. Ob zum Kaffee oder als süßer Abschluss eines Menüs: Dieses Danish sorgt für einen echten Wow-Effekt.
Vollständiges Rezept:
Zutaten
Für den Teig & Belag:
- 1 Blatt Gefrorener Blätterteig (ca. 9½″ × 10½″ / 24 × 27 cm)
- 170 g Frischkäse, weich (etwa 6 oz)
- ¼ Tasse Zucker (ca. 50 g)
- 1 Eigelb (für die Frischkäse‑Masse)
- ¼ TL Vanilleextrakt
- ¼ TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 600 g (etwa eine 21 oz‑Dose) Sauerkirschfüllung, abgetropft
- 1 großes Eigelb (zum Bestreichen)
Für den Zuckerguss:
- ¼ Tasse Puderzucker (etwa 30 g)
- 3 EL Milch
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Den gefrorenen Blätterteig etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen – nicht auseinanderrollen, sonst reißt er
2. Frischkäse-Füllung herstellen
- Frischkäse und Zucker bei niedriger Geschwindigkeit cremig rühren.
- Eigelb, Vanille, Zitronensaft und Salz einarbeiten, bis die Masse glatt ist .
3. Blätterteig weiterausrollen
Teig auf Backpapier legen, leicht bemehlen und vorsichtig auf Arbeitsfläche zu glätten .
4. Füllen & formen
- Frischkäse-Mischung längs (ca. 8 cm breit) in der Mitte verteilen
- Kirschfüllung obenauf gleichmäßig verteilen
- Seiten mit Pizzaschneider oder Schere in etwa 2 cm breite Streifen bis nahe der Füllung einschneiden.
- Streifen abwechselnd über die Füllung legen (zopfartig) .
5. Bestreichen & Backen
Teig mit dem verquirlten Eigelb bestreichen
Bei 200 °C (400 °F) ca. 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist
6. Glasur
Puderzucker und Milch verrühren, bis ein glatter Zuckerguss entsteht .
7. Fertigstellen & Servieren
- Gebackenen Danish leicht abkühlen lassen.
- Guss darüberträufeln – genießen!
Tipps & Varianten
- Frisch oder gefrorene Früchte? Du kannst anstelle von Kirschfüllung auch frische Früchte (z. B. Kirschen, Erdbeeren) verwenden – etwa 300 g .
- Aromadeckel: Ein Teelöffel Mandel- oder Vanilleextrakt verleiht Frischkäsefüllung extra Geschmack .
- Aufbewahrung: Bei Raumtemperatur luftdicht aufbewahren (1–2 Tage) oder im Kühlschrank (bis zu 5 Tage). Alternativ zur Glasur kann man die Streifen mit Zucker bestreuen
Was ist ein Kirsche-Frischkäse-Danish?
Ein Kirsche-Frischkäse-Danish ist ein raffiniertes Gebäck mit skandinavischen Wurzeln, das in der deutschen Kaffeekultur immer beliebter wird. Es kombiniert die buttrige, knusprige Textur von Blätterteig mit einer cremigen Frischkäsefüllung und fruchtiger Kirschkomponente. Diese elegante Kombination macht es sowohl zum Hingucker als auch zum Gaumenschmaus – perfekt für Brunch, Geburtstage, Festtage oder einfach zum Nachmittagskaffee.
Herkunft und Inspiration
Der Begriff „Danish“ bezieht sich auf das dänische Gebäck, das historisch betrachtet seinen Ursprung in Österreich hat. Im 19. Jahrhundert brachten österreichische Bäcker das Konzept des plunderartigen Teigs nach Dänemark, wo es weiterentwickelt wurde. Die skandinavische Version mit Frischkäse und Obstfüllungen erlangte weltweit Popularität – insbesondere in Nordamerika, wo Varianten mit Kirschen, Erdbeeren, Heidelbeeren oder sogar Ananas häufig zu finden sind.
Das Kirsche-Frischkäse-Danish verbindet diese internationalen Einflüsse mit einem Touch deutscher Backtradition: regionale Sauerkirschen und zarter Quark oder Frischkäse bringen einen wunderbar frischen, leicht säuerlichen Kontrast zum süßen Blätterteig.
Warum ist dieses Rezept so beliebt?
Die Beliebtheit dieses Gebäcks liegt in der Kombination von einfacher Zubereitung und beeindruckendem Ergebnis. Blätterteig ist heutzutage tiefgekühlt leicht erhältlich, und die cremige Füllung lässt sich in wenigen Minuten anrühren. Die Kirschfüllung sorgt für Fruchtigkeit und Farbe – zusammen entsteht ein Gebäck, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Außerdem lässt sich das Danish gut vorbereiten, lagern und sogar einfrieren. Dadurch eignet es sich für Familienfeste, Buffets, Mitbringsel oder auch das Bäckerei-Angebot im Café.
Kulinarische Besonderheiten
Was dieses Gebäck besonders macht, ist das Zusammenspiel verschiedener Texturen und Geschmacksrichtungen: die knusprige Kruste des Blätterteigs, die samtige Frischkäsefüllung und die fruchtig-säuerlichen Kirschen bilden ein harmonisches Dreieck. Veredelt wird das Ganze oft durch eine zarte Zuckerglasur oder optional durch Mandelblättchen oder Puderzucker.
Auch temperaturbedingt kann sich der Genuss verändern – lauwarm aus dem Ofen ist das Danish besonders weich und aromatisch, während es abgekühlt eher einen klassischen Kuchengenuss darstellt.
Varianten und Anpassungsmöglichkeiten
Das Grundrezept lässt sich hervorragend anpassen. Wer keine Sauerkirschen mag, kann stattdessen Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren oder Aprikosen verwenden. Auch frische Früchte, Marmeladen oder gekochte Obstfüllungen sind möglich.
Für die Füllung ist neben Frischkäse auch eine Mischung mit Mascarpone, Quark oder Ricotta denkbar – je nach gewünschtem Fettgehalt und Geschmack. Wer mag, kann die Masse mit Zitrone, Vanille oder etwas Zimt verfeinern.
Darüber hinaus lässt sich das Gebäck sowohl in Zopfoptik (durch Einflechten der Teigseiten) als auch als kleine runde Plunderstücke formen – so wirkt das Gebäck entweder rustikal oder besonders edel.
Serviervorschläge
Das Kirsche-Frischkäse-Danish passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Besonders gut schmeckt es lauwarm, wenn die Frischkäsefüllung noch leicht weich ist. Mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis wird es zum Dessert für Gäste.
Auch als Teil eines Brunchbuffets ist es hervorragend geeignet – hier kann es in kleine Stücke geschnitten serviert werden, ähnlich wie ein Strudel. Für festliche Anlässe lässt sich das Danish mit essbaren Blüten oder Pistazien veredeln.
Lagerung und Haltbarkeit
Das Gebäck bleibt luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur etwa 1 bis 2 Tage frisch. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 5 Tage, wobei die Textur leicht nachweicht. Ein Aufwärmen im Backofen bei 150 °C für 5–7 Minuten bringt knusprige Frische zurück.
Auch das Einfrieren ist möglich: einfach vollständig auskühlen lassen, gut verpacken und bei Bedarf im Ofen oder in der Mikrowelle auftauen.
Gesundheitliche Aspekte
Obwohl dieses Gebäck sicher nicht als „leicht“ durchgeht, lässt es sich durch kleinere Anpassungen gesünder gestalten. Wer weniger Zucker verwenden möchte, kann die Frischkäsefüllung mit Honig oder Ahornsirup süßen. Auch Vollkornblätterteig oder Dinkelteig bieten eine ballaststoffreichere Alternative.
Für Menschen mit Laktoseintoleranz gibt es mittlerweile laktosefreien Frischkäse, ebenso wie pflanzliche Alternativen aus Soja, Mandeln oder Hafer. So lässt sich das Rezept auch vegan oder allergikerfreundlich gestalten.
Kinderleichte Zubereitung – auch für Anfänger
Ein großer Vorteil dieses Rezepts ist die einfache Handhabung. Es eignet sich perfekt für Backanfänger oder Familien mit Kindern. Der Teig muss nicht selbst gemacht werden, und auch die Frischkäsemasse ist mit wenigen Zutaten und Handgriffen fertig.
Auch das Flechten oder Einschneiden der Teigseiten ist kein Hexenwerk – eine kleine Bastelarbeit, die Freude macht und das Gebäck besonders dekorativ aussehen lässt.
Backideen für besondere Anlässe
Das Kirsche-Frischkäse-Danish eignet sich für viele besondere Momente im Jahr:
- Ostern: in Form von kleinen Nestern mit einem Zucker-Ei in der Mitte
- Weihnachten: mit Zimt, kandierten Früchten oder Lebkuchengewürz verfeinert
- Valentinstag: in Herzform gebacken und mit rosa Glasur überzogen
- Muttertag: mit frischen Beeren und Blüten dekoriert
Mit etwas Kreativität wird das Rezept zur Bühne für deine eigenen Ideen und Designs.
Fazit: Ein Gebäck mit Wow-Faktor
Das Kirsche-Frischkäse-Danish ist mehr als nur ein süßes Gebäck – es ist ein kleines Kunstwerk aus Teig, Creme und Frucht. Es verbindet klassischen Genuss mit moderner Flexibilität und passt zu nahezu jedem Anlass. Ob du es in rustikaler Form auf dem Frühstückstisch servierst oder als kunstvoll geflochtenes Zopfgebäck zum Kaffeekränzchen – es wird garantiert Eindruck machen.
Durch die Möglichkeit zur individuellen Anpassung bei Füllung, Süße, Teig und Form wird das Rezept nie langweilig. Und das Beste: Es gelingt immer – ob für Anfänger oder Backprofi.